Példa nélküli kiállítás a Fellegvárban; A szerzetesek asztalánál vallomások a kor szerzeteseinek életéről és ételeiről
Hogyan jelentek meg a kolostori rendek, milyen szerepet játszottak a társadalomban, mit ettek a szerzetesek és mik voltak a szakácskönyvek, mennyi bort ajánlottak elfogyasztani naponta, és milyen foglalkozások voltak a kolostorokban élőknél, megtudhatjuk egy egyedi kiállításról A szerzetesek asztalánál ”, amelyet a marosvásárhelyi Citadella Régészeti és Történeti Múzeumában nyitottak meg a Maros Megyei Múzeum a budapesti Magyar Kereskedelmi és Turisztikai Múzeummal együttműködve.
Az európai szerzetesrendek létrejöttének története mellett a Maros kiállítás különféle tárgyakat mutat be, kezdve a mezőgazdasági eszközökkel, konyhai és gyógyszertári cikkekkel, kultikus tárgyakkal vagy szakácskönyvekkel, köztük egy 1660-ból származó, kézzel írt receptkönyvvel., amely az év napjai, ebéd és vacsora menüit, vagy gyógynövényes gyógynövény-gyűjteményeket tartalmaz a 16. századtól.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Soos rámutatott, hogy Európában az első szerzetesi szabályok a bencések voltak, amelyek megalapozták a szerzetesek mindennapi életét és kötelezettségeit, és fokozatosan a bencés kolostorok így Európa kulturális központjává váltak.
A kiállításból megtudhatjuk, hogy a hatodik és a tizenegyedik század között a szerzetesrendek állnak a tudomány és az oktatás középpontjában Európában, és a legfontosabb tanulmányokat és kutatásokat kolostorokban végzik, nyilvánvalóan a keresztény ideológia befolyásolja. Az iparhoz hasonlóan a technológiát szerzetesrendeken keresztül továbbítják, ezek egyfajta tudományos intézmények, könyvtárak, amelyek évezredekig tárolják az információkat, amelyeket aztán továbbadnak a szerzetesek generációinak, és így az európai evolúció motorjává válnak.
„A XII. Századtól kezdve nagyobb stabilitásról beszélhetünk Európában, és ezek a szerzetesrendek fokozatosan megváltoztatják tevékenységi módjukat és területüket (…) Nem csak tudományosan, oktatásilag nagyon fontosak, hanem meghatározó szerepük van Európa civilizációjában. Mindez szervezettséget és sok pénzt jelent, volt pénzük, voltak szakembereik, köztük azok is, akik ügyesek az ügyintézésben. Erdélyben Magyarország királya számos kiváltságot adott a szerzetesi rendeknek, a mezőgazdaság megszervezésének, mert rájöttek, hogy egy termőterület 10-20-szor nagyobb jövedelmet jelent a magyar vagy nemesi kincstárak számára. Idővel kibővültek és hatalmas birtokaik voltak, Európa majdnem egyharmada, talán még nagyobb, a középkor végén egyházi tulajdon. Ez az egyik oka a vallási reformnak, és nemcsak az ürügy ezen hatalmas ingatlanok lefoglalására, amelyeket egyébként lehetetlen megszerezni, mert az egyház soha nem ad el földet "- mondta a Maros Megyei Múzeum igazgatója.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Akárcsak Európa más részein, a marosvásárhelyi szerzetesek sem jártak rosszul az ételeket illetően, ezt a tényt kiemelik egy több mint 15 éves kutatás során, amelyet a marosvásárhelyi ferences kolostorban végeztek. Így meg lehetett állapítani, hogy ezek a szerzetesek hogyan éltek, és hogy fehérjében gazdag és nagyon változatos étrendjük van-e a hétköznapi emberekhez képest.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Ez az életmód nagyobb ellenállást adott a szerzeteseknek a járványokkal szemben, és meghosszabbította életüket, összehasonlítva a szegényekkel, akik gyakran csak egyszerű ételeket fogyasztottak, ami befolyásolta immunrendszerüket.
A marosvásárhelyi erőd kiállításából azt is megtudhatjuk, hogy Nyugat-Európában ma is sok kolostor van, amely túró és sör gyártására szakosodott, és hogy ezek a legjobb és legdrágább termékek, valamint a bor, az olívaolaj vagy a paprika.
A kiállítás bemutatja a szerzetesek ételeit a középkorban és napjainkban, hogyan fejlődnek, de azt is, hogy mik a megőrzött szakmák. Innen megtudhatjuk, hogy Romániában van egy középkori kolostor, amely fennmaradt, Şumuleu Ciuc-ban, ahol egyfajta kesernyét állítanak elő, nagyon régi orvosi előírások alapján, mert az ókorban ismertek voltak a gyógynövények gyógyhatásai.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Természetesen Marosvásárhelyen van egy szakácskönyv is, amelyet először a Şumuleu csíki kolostorban, 693-ban írt egy névtelen szerző, aki az előszóban megemlíti, hogy „különösen vallási rendek számára szolgál, ahol gyakran nincsenek szakácsok., utasítja őket két vagy három étel elkészítésére ”. A könyvet ezután 1695-ben Kolozsváron adták ki Kis Tótfalusi Miklós kiegészített kiadásban, és a bevezető szövegét kissé módosították: "nemcsak vallási rendek, hanem hétköznapi emberek számára is ajánlott".
A muzeográfusok azt állítják, hogy egyes kutatók szerint a könyv szerzője Tófői Zsófia, Tófői Mihály lánya volt, aki pap volt Apafi herceg udvarában - ez azonban nem valószínű.
A múzeumban kiállított darabok között megtalálhatóak az étkezésre szánt borosüvegek, a kolostorok által előállított likőrök különféle csomagolásai, beleértve az alkoholtartalmú, különféle rendű borcímkéket, az 1300-as években Burgundiából és Auvergne-ből Magyarországra érkező pinot szőlőfajtákat, beleértve az Auvergnas - Auvergnat gris vagy Pinot gris (olaszul pinot grigio), szürke bogyós és vörös héjú fajtát, amelyből kiváló fehérbor készült, de rozé is.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Nyilvánvalóan három lehetőség van itt. Az egyik szerint a fajta neve a pálos rendből származik, amely 1263-ban telepedett le a Balaton vidékén, mert a pálosok szürke ruhát viseltek, és bár 1341-ben fehérre változtatták, a "szürke szerzetes" neve/beceneve. többi. Egy másik beszámoló szerint a bor neve valójában azokról a figyelmes ferencesekről származik, akik a 14. században érkeztek az országba, és akik még mindig szürke fajtákat viselnek. A harmadik változat azt mutatja, hogy a fajtát a ciszterciták a 13. vagy a 14. században akklimatizálták, akiknek fehér fajai élve dolgozva szürkévé váltak a portól.
Mindenesetre az 1930-as években a nevet "szürke Auvergnas" váltotta fel, a német Grauer Mönch (szürke szerzetes) kifejezés szó szerinti fordítása. És ez azért van, mert Németországban pontosan tudni lehet, hogy a ciszterciek voltak azok, akik bevezették a burgundi szőlőfajtákat, és megadták a bor nevét is.
Az egyes szőlőfajtákkal kapcsolatos történeteken kívül a marosvásárhelyi kiállításon számos pohár és pohár sör található, valamint a sörgyártók pártfogójának tartott Szent Florianus domborműve, amely a Dreher Sörfőzde 1910-ből származó, jelenleg tulajdonosa reklám. Magyar Kereskedelmi és Idegenforgalmi Múzeum.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Szent Flórián (240-304), a római légió egykori kapitányának keresztény vallásra tért portréja mellett megtaláljuk tragikus történetét és annak végét is, de az általa végrehajtott csodákat is. Egy legenda szerint Szent Flórián fiatal korában az ima erejével felgyújtott egy házat, és így a 15. században a tűzoltók és más szakmák, mint például kémény, pék, fazekas, kovács és sörfőző védnöke lett.
Marosvásárhelyen is megtaláljuk a Hortus Sanitatis (A gyógyítás kertje) című nagyszerű művet, amely többször is megjelent, először Strasbourgban, 1491 és 1497 között. A kiállított kiadást Velencében nyomtatták 1536-ban, és a Könyvtárhoz tartozik. a Semmelweis Orvostudomány története.
A kíváncsi emberek megnézhetik a híres olasz botanikus, Pietro Andrea Mattioli (1501-1577) "gyógynövényét" is, amelyet először 1544-ben adtak ki, a kiállítás 1586-ból származik és a Semmelweis Orvostörténeti Könyvtárhoz tartozik. Mivel igazi "bestseller" volt, a 18. századig ezt a herbáriumot több mint 80 kiadásban nyomtatták, lefordították az összes fontosabb európai nyelvre, és a kolostori könyvtárak büszkesége volt.
Fotó: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Itt találjuk Simai Kristóf néhány étel elkészítésének jegyzeteit is, amelyeken 17 évig dolgozott. Nem volt ideje szakácskönyvet kiadni a receptjeivel, ezért a mű csak 2011-ben jelent meg. Számos érdekesség mellett közzétette az első négy receptet kukoricával és burgonyával, valamint először jelenik meg paprika és paradicsom az ételben. A könyv 627 receptet tartalmaz. Simai Kristóf papprofesszor azonban dramaturgként ismert, 1790-ben debütált első Igazházi című darabjával.
A marosvásárhelyi kiállításon azt a tényt vesszük észre, hogy a szerzetesrendek között nagyon egyértelműen megoszlottak a napi hozzárendelések - a szolgáltatási rész, az ostya gyártási rész, a gyógyszertári rész, a bortermelés, a mezőgazdaság stb. mindegyik különálló alkatrész, de ugyanazon hajtómű része. Agerpres