Példaértékű 20 százalékos biotermék a nyilvános konyhákban - Nemzeti Táplálkozási Minőségi Központ
A "BioBitte" szövetségi kezdeményezés támogatja a házon kívüli vendéglátás szereplőit, hogy növeljék organikus részesedésüket
A „BioBitte - több bio a nyilvános konyhákban” című információs kezdeményezés azzal a céllal indult, hogy a nyilvános konyhák szerves részarányát 20 és több százalékra növeljék. Julia Klöckner, a szövetségi élelmiszer- és agrárminiszter bemutatta a kampányt a Biofach-on, a világ vezető ökológiai élelmiszerek vásárán Nürnbergben.
„Különösen önkormányzataink példaképet játszhatnak itt a napközi és az iskolai étkeztetés nagy területével. A biotáplálék használatának nem kell feltétlenül drágább árakat vezetnie a menzán. Oktatásunkkal azt is meg akarjuk mutatni, hogy az organikus hogyan lehet mindenki számára megfizethető. "
A magas áruváltozás miatt az állami intézmények nemcsak a biotermékek iránti keresletre gyakorolnak releváns hatást, hanem nagy példaképet és multiplikátor funkciót is ellátnak a magánszektor - és a magánháztartások számára is - mondta a miniszter.
A kezdeményezés célcsoport-specifikus tájékoztató anyagokat biztosít online a www.bio-bitte.info oldalon. A politika, az adminisztráció és a gyakorlat szereplői a hálózatépítéshez helyi és szubregionális eseményinformációkat, valamint információkat és anyagokat kapnak.
Nagy lehetőség rejlik az ökológiai ellátásra a napközi és az iskolai étkeztetés területén
Azok a városok és települések, amelyek egyre nagyobb arányban kampányolnak a biotermékek nagyobb arányáért, az elmúlt években már összeálltak az ökológiai városok vagy az öko-modell régiók hálózatában. Az organikusabb élelmiszerek felhasználása a közétkeztetésben országosan a hangsúly az eladások növelése érdekében.
A régiók különböző prioritásokat és gyors végrehajtást mutatnak. Míg Berlin 2020 augusztusától 15-ről 30% -ra, 2021 augusztusától 50% -ra emeli az iskolai étkezések szerves részarányát, Nürnbergben eddig 20% -a szerves az iskolákban, és a tervek szerint 2026-ig el kell érni a 75% -ot. Cserébe a nürnbergi bölcsődei étkezések már tartalmazhatnak 75 százalékos organikusat. 2018 februárjában Bremen úgy döntött, hogy fokozatosan áttér a közétkeztetésre akár 100 százalékos biotermékre. Ezt különféle intézkedésekkel kell lehetővé tenni további termelési költségek nélkül.
A vendéglátó több bioterméket kívánt?
Az önkormányzatok megfelelő pályázati szempontokkal növelhetik az ökológiai termékek arányát. Például egy 2014-es szülői felmérés után Hilden városa olyan vendéglátóipari szolgáltatót keresett napközi és iskolai étkeztetés céljából, amely 50 százalékos szerves tartalmat tud felajánlani, és megtalálta azt. Ez az NQZ gyakorlati példa bemutatja, hogyan hajtotta végre a város a pályázatot: Központi pályázat fenntartható kritériumokkal
Mely kritériumok teszik fenntarthatóbbá a közbeszerzést, számos hozzászólás mutatta az NQZ és a Fenntartható Beszerzés Kompetencia Központjával (KNB) közösen 2019 szeptemberében a fenntartható iskolai étkeztetésről szóló konferencián.
A "Mindenki képes biotáplálékot" elnevezésű tájékoztató kampány konkrét támogatást nyújt a biotermékek és a fenntartható táplálkozás érdekében a napközi és az iskolai vendéglátás területén. Műhelyekkel és tájékoztató anyagokkal a kampány tájékoztatást nyújt az adminisztráció és az étkezdékért felelős személyek, valamint az oktatók, a tanárok és a szülők számára: www.biokannjeder.de
Adatok a bioélelmiszerek gyermekek fogyasztásáról
Az országos "Tanulmány a gyermekek és serdülők egészségéről Németországban" (KiGGS Wave 2) az EsKiMo II modul részeként meghatározták a biogazdálkodásból származó élelmiszerek arányát 6-11 éves gyermekek (n = 1190) élelmiszer-fogyasztásában Németországban. . Összességében a gyermekek 63,2 százaléka fogyaszt biotáplálékot. A gyermekek 20,2 százaléka esetében az organikus arány meghaladja a 8,0% -ot. A zöldségek és gyümölcsök a leggyakrabban fogyasztott biotáplálékok közé tartoznak.
Az értékelésről a Robert Koch Intézet honlapján olvashat bővebben: