Pengetett hagymás kenyér - a főzés szeretete
Emlékszel még a rajongókenyér-fiaskómra? Hetekkel ezelőtt megpróbáltam újra sütni a „vad fokhagyma rajongókenyér” receptjét a gyógynövénykönyvemből, és azt hiszem, mindent rosszul tettem, amit rosszul lehet csinálni. Elég csalódottan osztottam meg veletek a blogon, és azonnal választ kaptam: Birgit kollégám (itt már megosztottam tőle néhány remek receptet) elmondta, hogy remek hasonló receptje van a hagymás kenyérhez, és meghívott a helyére hogy megmutassam, hogyan készítsem elő. Hogyan mondhatnék erre nemet? Nem sokkal ezelőtt eljött az idő, és csodálkozva álltam a konyhájában, és megtanultam, hogyan kell összehajtani a leszedett vöröshagymás kenyeret (ez lenne valami az origami művészek számára). Mivel a recept szuperkalifragilista, feltétlenül meg kell osztanom veletek.
Hozzávalók:
750g fehér liszt
450g langyos víz
1 1/2 csomag élesztő (száraz vagy friss)
1/2 teáskanál cukor
2 szint teáskanál só
5 evőkanál olaj
1 csomag hagymaleves (Maggi nekem jól sikerült)
125g vaj
Kézikönyv:
1. A lisztet, a vizet, az élesztőt, a cukrot, a sót és az olajat élesztős tésztává gyúrjuk, és meleg helyen kelesztjük. Közben megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a hagymalevessel.
2. Húzza ki a tésztát kevés liszttel vagy két tepsi között (remekül működik! Nekem is megvan a sajátom a sütési koncepciókból).
3. Most tegye be a tésztát nagyon vékonyan a hagymavajjal, és vágja 3-4 cm széles csíkokra. Vágja középen a csíkokat, és hajtsa össze őket, mint egy harmonikát. Helyezzen egy kerek rugós formájú serpenyőbe (vajoldala mindig bent legyen). Hagyjuk még 15 percig kelni.
4. 180 ° C-on kb. 35 percig sütjük. Hagyja rövid ideig kihűlni, és óvatosan vegye ki a formából.
Tart: 30 perc (plusz 75 perc sétaidő és 35 perc a sütőben)
Következtetésem:
Készítmény: Birgitnak igaza volt - ha már tudja, hogyan kell csinálni, már nem nehéz. Találtam egy videót, amely jobban megmagyarázza a hajtogatási technikát. Vannak más változatai is, például csigaként. El tudom képzelni a tölteléket más dolgokkal is, esetleg sajttal, sonkával, pestóval stb.
Íz: Függő vagyok! Amikor a kenyér az asztalon van, nem hagyhatja abba a pengetést. A legfinomabb íze friss és még melegen a sütőből származik. Ha egy nap állt, akkor röviden újra megsütöttem a sütőben, akkor is finom. Ez a kenyér minden bizonnyal gyakrabban kerül terítékre ebben a grillszezonban.
