Péntek receptje
Péntek receptje. Házi teljes kiőrlésű kenyér
Mindig tanácsot adunk a betegeknek az egészséges életmódra, mind az étrend, mind a testmozgás vagy a dohányzásról való leszokás tekintetében. A rubrikán keresztül Péntek receptje , Célunk, hogy tanácsadáson kívül részt vegyünk, gyakorlati ötletekkel segítsünk a konyhában, megmutassuk, hogy az egészséges táplálkozás nem jelenti az ízletes ételek lemondását. Ebben az értelemben szeretnénk magunkhoz vonzani a főzés iránt rajongó, jó embereket, akik receptötletekkel segítenek bennünket. Ma Alex E. Pandrea receptje
Először is mi vagyunk az, amire gondolunk, aztán amit eszünk.
Hadd érveljek az álláspontommal. Amikor elkezdünk valamit, bármit, gondolatot, implicit módon az általuk létrehozott energia lesz mind a feladat végrehajtásához szükséges üzemanyag, mind pedig az a virtuális penész, amelyből meg akarjuk szerezni a kész terméket. Ezért kérjük, először is, vigyázzon a gondolataira, beleértve a konyhát is, ahol végül saját kezűleg csináljuk, amit eszünk, vagy mi vagyunk.
Alapvetően a legfontosabb és legfontosabb mindennapi munkánk önmagunk megteremtése.
A fenti sorokkal, amelyek reményeim szerint a lehető legpozitívabb értelemben fogják elgondolkodtatni Önt, szerettem volna megismertetni Önnel minden recept mérhetetlen fontosságú első és legrejtettebb titkát. Ezután szeretném hozzáfűzni azt a tényt, hogy számomra a konyha az a hely, ahol naponta meghatározom magam, ahol nap mint nap tanulok, hibázok és újra tanulok, mind szakmailag, mind személyesen.
Javaslom, hogy kezdjem egy számomra kedves recepttel, amellyel minden nap játszom, amiből tanulok és amiből táplálkozom.
Házi teljes kiőrlésű kenyér recept
A kenyér több, mint étel, minden történet kezdete, és itt nem korlátozódom csak a kulináris ételekre. Fizikai és szellemi egyensúlyunkban betöltött jelentősége többértékű, amely elsősorban az embert szenteli meg, aki életet ad neki. És ha ez az ember mi vagyunk, és a kezünk az, amely életre hívja, egyszerű, de őszinte összetevőkből, akkor történetünknek boldog vége van. Nem tudok elválni a meleg, élő kenyér illatától, frissen a fatüzelésű kemencéből, amelyet nagymamám kiskorom óta készít. Ez a legkellemesebb, érzelmileg feltöltött és legőszintébb pillanat ugyanakkor, hogy nagymamámnak még vannak napjai, amelyeket felajánlhat nekem.
Nem akarlak megitatni hideg vízzel. A kora reggel fatálba göngyölt kenyér, amelynek esténként majonézet kelni hagynak, semmivel sem képes felülmúlni. Szívből kívánom, hogy életében legalább egyszer vegyen részt ebben az intenzív folyamatban, pátosszal és esszenciával.
De bárki, amit tehetünk, az az, hogy egy igazán egészséges, saját kezű kenyeret akarunk enni, olyan ételekben, amelyek nem feltétlenül fából készültek, és apró problémákkal küzdő kemencékben sütik őket, legyen az hőmérséklet vagy páratartalom.
Annak érdekében, hogy ne ijesszen meg túlságosan olyan összetevőket, mint az ananászlé (majonézhez), sáfrány vagy datolya a készítményben, javaslom, hogy kezdjen egy egyszerű, de mindennapos recepttel, amint azt fentebb mondtam. Ezzel játszhatsz, kísérletezhetsz, és felfedezheted a saját ízlésedet a témában.
Tehát . Hozzávalókra van szükség ...
- Liszt és nem akármilyen liszt beszerzése érdekében egy egész típus ajánlott, hogy valóban élvezhesse a kenyeret, mint régen. 500 gramm elég.
- Ne fogyjon el a víz ... szűrt vagy fizetett. Nem a csapból. Őszintén mondom, ez nem ugyanaz.
330-350 ml meleg víz között, így továbbra is benne tarthatja az ujját. De érezd a hőmérsékletet.
- Természetesen sóval az edényekben. 12g tengeri sót ajánlanék.
- Száraz élesztő, 7-9 gramm elég. Közvetlenül liszttel elkeverve.
- Egy teáskanál méz (kb. 10 gramm). De kérem, senki se legyen természetes, román. Írjon nekem, ha nincs megbízható gyártója, hogy bemutassa Önnek.
- Extra szűz olívaolaj, 10 ml, nem több.
Most össze kell hajtania az ujját, félretenni a telefont, és megengedheti magának a pihenést, hogy valóban élvezhesse, amit csinál.
Tegye a választott tálba fémet, műanyagot vagy fát, lisztet, száraz élesztőt, sót, olívaolajat és mézet. Szokja meg az ujjait a keverékhez, sétáljon rajta egy kicsit. Adjon hozzá forró vizet, és kezdje el óvatosan keverni. Próbálja meg a lisztet kívülről a nedves keverék fölé vinni. A tésztát folyamatosan gyúrva formázzuk, és kevés liszttel vigyük át tiszta, poros tetejére. Addig folytassuk a gyúrást, amíg úgy nem érezzük, hogy minden megköt, rugalmas és homogén lesz, kb. 8-10 percig. Az így létrehozott tészta szagol, érez. Szem előtt kell tartania az étel elkészítésének fontos lépéseit. Így a befektetett idő és energia különleges értéket nyer.
Annak érdekében, hogy békében és melegen kelthessen, a tésztának gömb alakú, jól megkötött, alul és felül kissé poros formát kell adnia. Hagyja a korábban használt edényben vagy tálban, lehetőleg nem túl nagy. Fedje le egy szalvétával vagy tiszta konyharuhával, és tegye vissza egy órára a helyére.
Kétszeres térfogatú, intenzív illatú aktivált élesztővel, mézzel, vízzel és hővel. A tésztáját ki kell venni a tálból, egy kis alapanyaggal ellátott pultba kell helyezni, és felére kell vágni. Az így kialakult ikrek az Ön segítségével újra néhány golyó alakját megkapják, és további 15-20 percig hagyják őket letakarva.
Most, hogy a kenyér formáját vagy a bagettet akarja, el kell döntenie. Az első lehetőség kiválasztásával rövidítse le a folyamatot 20 perccel. Ha nem, akkor meg kell várni egy kovásztató fordulót, mihelyt az ikreink szépen megnőttek, egyenként vitte el őket, lapítva, hogy kijusson a levegő, a tetejét az aljára hajtotta, és a széleit a tenyérhíddal lezárta. Az így kialakult félkör könnyen felülről lefelé gördül, nagy gondot fordítva arra, hogy a végeket kissé erősebben megnyomva lezárják.
Tehát a pálcikákat ismét erjeszteni hagyjuk, amikor a sütőt fel kell melegíteni. 250 Celsius fok a szerencséseknek, vagy a maximális hőmérséklet a régi iskolásoknak. A hőálló edény elengedhetetlen. Amíg a kenyér végső formája kovászos, készítsen egy nagyon éles pengét, amellyel átlósan (7-10 cm hosszú darabokban) megnöveli őket, amikor a sütőbe helyezi. Forraljon annyi vizet, amennyit tud, a fent említett edénybe kerül, és készüljön fel a kikapcsolódásra.
Miután a sütő jól felmelegedett, a kenyér kelesztett, a víz forr, itt az ideje, hogy könyörtelenül vágja át a kenyeret átlósan, de hosszú vágásokkal (jó ok nélkül nem ismétlem), ötször bagetthez, háromszor, négyszer kerek kenyérhez.
Ne feledkezzünk meg a végén, tetején, a vers végén aláírásként dobott lisztporról. A szeretetből.
Helyezze az edényt forrásban lévő vízzel a sütő aljára, a közepére pedig a kenyértálcát. Jól zárja be, és hagyja, hogy minden isteni színt és szagot kapjon 20 percig (bagett esetén 25–30 percig, kerekeknél), 215 Celsius fokon vagy magas hőmérsékleten (nem maximum) azoknál, akiknek nincs túl sok gombjuk a sütőben. Csodálatos kezelni, miközben az edényt forrásban lévő vízzel (természetesen a kesztyűvel) feltesszük, hogy egy kicsit kiszökjünk (a tüzet nem oltsuk el, ha gáztartályunk van). Az így létrehozott gőz valami extra dolgot ad a kenyérnek, amit megköszön. Ha nem, ne aggódjon, időben és mértékkel megoldódik a 20 perc alatt.
Tudni fogja, hogy készen áll, amikor teljesen isteni szagú a konyhában, vagy ha megszólal a riasztó, a sütőben vagy az órában. Lefedheti ugyanazzal a szalvétával, vagy hideg olajba áztatott szilikon kefével "kenheti meg" őket. Azok számára, akik elsősorban a ropogót szeretik, egy vekni kenyeret.
Egészségesen, választott gondolatokkal hagylak!