Last Minute Save the Sauce
A karácsonyi stressz már majdnem elmúlt, a sült már vágva van a tányéron, és a sütőben várja a köreteket, nehogy kihűljön. Csak a szósz - a koronás dicsőség - okoz problémát. Íme néhány tipp, amelyek segítségével gond nélkül átjuthat a karácsonyi menüben. Sz. Probléma.
A karácsonyi stressz már majdnem elmúlt, a pecsenye már fel van szeletelve a tányérra, és a sütőben várja a köreteket, nehogy kihűljön. Csak a szósz - a koronás dicsőség - okoz problémát. Íme néhány tipp, amelyek segítségével gond nélkül átjuthat a karácsonyi menüben.
1. probléma - A szósz túl édes
Ha túl sok sárgarépát párol az alaplében, majd pürésíti a mártáshoz, akkor a mártás gyorsan túl édes lehet. Az erős sült ízhez való visszatéréshez választhat egy csepp ecet, balzsamecet vagy száraz bor közül.
Figyelem: A citrom vagy a narancs savassága nem megfelelő. Hangsúlyozza az édes sárgarépa ízt.
Tipp: Az elején meg kell izzadni a paradicsompürét a zöldségekkel, majd le kell győzni. Egyébként a szósznak is meglehetősen édes ízt ad.
2. probléma - A szósz túl sós
A mártás szakácsok szerelmesek lehetnek! Mivel a zöldséges vagy húsos ételektől eltérően a túlsózott szósz viszonylag jól megtakarítható: Először próbáljon meg egy kis tejjel vagy vízzel lágyítani a sós ízt. Soha ne töltse fel a mártást húslevessel vagy alaplével. Ez tovább növelné a sótartalmat. Ha a szósz túl folyós, akkor a legjobb, ha kukoricakeményítőt használunk, és nem a szószt sűrítőt. Alternatív megoldásként a nagymama trükkje az, hogy a nyers burgonyát finomra reszeljük a mártásban, és néhány percig főzzük.
# 3. probléma - A szósz csomókkal rendelkezik
Különösen népszerű probléma a könnyű mártásoknál a csomók, amelyek a sűrűség után lebegnek a szószban. Itt segít áztatni a mártást egy finom ruhán vagy szitán. Ha gyorsabb megoldást keres, akkor a szószt erőteljesen összekeverheti botmixerrel. Mindkét esetben a mártást kb. 10 percig lassú tűzön kell főzni, hogy a keményítő teljesen "zselatinizálódjon", és ne képződjenek új csomók.
4. probléma - A szósz túl zsíros
Egy jó liba elég sok zsírt veszíthet a dinsztelés közben. Ha előzőleg túl kevés zsírt hagyott ki, a szósz gyorsan túl zsíros íze lesz. Itt lehet z. B. Hagyja egy éjszakán át hűlni a hűtőszekrényben, és kanállal távolítsa el a tetején megtelepedő zsírt. A meleg szószt könnyen zsírtalanítani lehet egy papírtörlővel, amelyet gondosan tart a felületén.