Pepper szósz egy klasszikus Femme Actuelle Le MAG titkai

Ideális kíséret egy gyönyörű borda steakhez, vagy miért ne egy kacsamell vagy grillezett baromfi, bors szósz még mindig a francia konyha fénykora.

szósz

A legfontosabb: jó paprika kiválasztása

Ahogy a neve is sugallja, a paprika adja meg jellegét, és fontos, hogy jól megválasztsa. Lehetőleg fekete színű, egész szemek formájában vegye be, és maga törje össze. Megkapja az úgynevezett mignonette-t. Például a Sarawak paprika, a világ egyik legjobbja, megkapja a helyét ebben a receptben. De semmi nem akadályozza meg abban, hogy fehér borssal vagy zöldpaprikával készítse el, ha ezek a fűszerek inkább az Ön ízlésére szolgálnak.

Recept:

6 fő részére:

  • 6 g egész fekete bors
  • 10 cl konyak
  • 20 cl folyékony krém
  • 1 gomb vaj
  • só

1. Finoman törje össze a borsot.

2. Olvassa fel a vajat. Amint habos lesz, adjuk hozzá a borsot és főzzük néhány percig.

3. Deglaze a konyakkal. Lángoljon, majd csökkentse a felére.