Pepperoni - hatás, receptek és termesztés - gyógyító gyakorlat
A csípős paprika nemcsak forró fűszerként népszerű a konyhában, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. (Kép: auryndriksoni/stock.adobe.com)
A csípős paprika és a chili a paprika család része. Nemcsak tüzet hoznak a konyhába, hanem kiválóan alkalmasak betegségek kezelésére és megelőzésére is. Elősegítik az emésztést, a vérkeringést és a verejték áramlását.
- Tudományos név:Paprika növény (Nemzetség), Capsicum annuum (leggyakrabban használt típus)
- Általános nevek: Paprika, chili paprika, cayenne paprika, paprika, chili, közönséges paprika, török paprika, mexikói paprika, pirospaprika, hüvelyes paprika, spanyol paprika, szeder, zsebpaprika, brazil bors
- Család: Éjszakai árnyék család (Solanaceae)
- Használt növényi részek: gyümölcs
- Terjesztés: Eredetileg Mexikó és Közép-Amerika, világszerte termesztett növényként
- Alkalmazási területek:
- A vérkeringés elősegítése
- Az izmok ellazulása
- Ízületi és izomfájdalmak (különösen váll- és gerincfájdalmak) kezelése
- Emésztési zavar
- Puffadás
- Étvágytalanság
összetevők
A csípős paprika tartalmazza a bioaktív anyagokat
- Kapszaicin,
- Dihidrokapsaicin,
- Homokapszaicin,
- Karotinoidok,
- Kapszantin,
- Kapszorubin,
- Szaponinok
- és a C-vitamin a friss gyümölcsökben.
Gyógyhatások
A csípős paprikában több mint 200 anyagot azonosítottak, amelyek közül néhány aktív szerepet játszik a gyomor-bél traktus rendellenességei ellen, a bélváladék szabályozásában és a kórokozó mikrobák elleni védekezésben, valamint a rák megelőzésében.
A csípős paprika felmelegíti a testet, tágítja az ereket és elősegíti a vérkeringést, ami azt jelenti, hogy a méreganyagok és a baktériumok jobban elszállíthatók. Serkentő és izzasztó hatása van, a hőségben hűl, a hidegben felmelegszik. A bioaktív anyagok enyhítik az allergiát, és ellensúlyozzák bizonyos vírusokat és baktériumokat. A légúti vírusfertőzések esetén a chili köptető hatású.
Fenolok a levelekben Capsicum annuum vizsgálatokban egyértelmű antioxidáns hatást mutatott. Tehát korlátozzák a szabad gyököket, amikor kiszabadulnak a kezükből, és ezáltal ellensúlyozzák a szervezet oxidációs folyamatait, amelyek károsítják a sejtmembránokat és megzavarják a sejtek működését.
A hüvelyben lévő kapszaicin serkenti a nyálat és a gyomornedvet, ezáltal felgyorsítja az emésztést és elősegíti a bélmozgást. Ez erősíti a bél immunvédelmét is. A csípős paprika stimulálja az anyagcserét, és így segíti a fogyást. A kapszaicin támogatja a máj működését és a vizelet áramlását, és a véráramlás növelésével megakadályozza a trombózist.
Kapszaicin krónikus fájdalom esetén
A kapszaicin izgatja az idegsejteket és ideiglenesen növeli a bőr érzékenységét. Ezeket viszketésnek, karcolásnak vagy égésnek érzékeljük. Ezt követi a deszenzibilizálás fázisa, amely ismételt használat esetén is fennmarad. Ez a hatás hasznosnak bizonyult az idegek diabéteszes betegségei, például osteoarthritis és pikkelysömör esetén társuló fájdalmak esetén.
Másrészt a hatás lényegesen kisebb volt, amikor csökkenteni kellett a poszt-terápiás neuralgia fájdalmát, mint például az övsömör területén.
Csípős paprika a szív- és érrendszerhez
A Mashhad Orvostudományi Kar (Irán) tanulmánya szerint a csípős paprika pozitív hatással van a metabolikus szindrómára, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta haláleset kockázatát. További kutatások szükségesek azonban, hogy jobban megértsük ezeket az előnyöket az emberekben.
Orvosi alkalmazások
A csípős paprikával készült tinktúrákat, tapaszokat, kivonatokat, kenőcsöket és krémeket a váll, a kar és a nyak fájdalmas izomfeszültségének enyhítésére és a vérkeringés elősegítésére használják az érintett területen. Külsőleg alkalmazva javul a vérkeringés, mivel a kapszaicin irritálja a fájdalom- és hőreceptorokat. A jobb vérkeringés fellazítja a feszült izmokat. Belsőleg a csípős paprikát használják fûszerként. Az összetevők elpusztítják egyrészt a kórokozó baktériumokat az ételben, másrészt az emésztőrendszerben. Ez a férgekre is vonatkozik.
Csípős paprika a népi gyógyászatban
Különösen a közép-amerikai népi gyógyászatban használják a chilit emésztési panaszok és gyomor-bélrendszeri betegségek orvoslására, kiszáradásra és a keringés serkentésére.
Az érett szárított gyümölcsöket használják
Capsicum annuum - botanika
A csípős paprika (Capsicum annuum) számos változatban kapható, amelyek gyümölcse kúp vagy gömb alakú, néhány centiméter hosszú és kerek, de tíz centiméter hosszú és hegyes. A kúpszerű csípős paprika gyümölcsének különböző színei vannak az elefántcsonttól és a világossárgától a narancsvörösig, az élénkpirosig és liláig.
Csípős paprika a konyhában
A paprikát és a chilit sokféleképpen használják a konyhában, antipasti-ként pácolva vagy ételek összetevőjeként, hogy az étel megfelelő ízű legyen.
Tedd bele a paprikát
A csípős paprikát nagyon könnyű savanyítani, és így sokáig rendelkezésre állnak. szükséged van
- 500 gramm csípős paprika,
- körülbelül 750 milliliter ecet,
- 750 ml vizet,
- néhány medvehagyma,
- körülbelül hat teáskanál só
- és négy evőkanál cukrot.
Ízlés szerint adjon hozzá más fűszereket. Mielőtt behelyezné, többször át kell szúrnia a paprikát (például késsel vagy fogpiszkálóval), hogy a főzés belemerülhessen a pépbe. Forraljuk fel a vizet és a cukrot, majd lassan adjuk hozzá az ecetet. Fűszerezzük sóval és fűszerekkel, majd adjuk hozzá a paprikát és a medvehagymát. Ezután hagyja főzni közepes lángon körülbelül fél órán át.
Ezután ossza el az alaplét és a pepperoni tartósító edényekben, és zárja le a forró üvegek fedelét. A hüvelyeket le kell fedni a sörrel. Tíz percig fejjel lefelé fordítja a megtöltött poharakat, vákuumot létrehozva. Négy héttel a pácolás után a hüvelyeket áthúzzák. Ha az üvegeket sötét és hűvös helyen tartják, a pácolt paprika több hónapig megőrzi.
Pepperoni kolbász
Az angolszászban a pepperoni kifejezés nem chilit vagy pepperonit jelent, hanem egy chilivel ízesített olasz kolbászt ír le. A Pizza Pepperoni-t nem klasszikusan paprikával töltik fel, hanem ezzel a kolbásszal.
Növelje a paprikát maga
Annak érdekében, hogy magjából csípős paprikát termeljen, néhány dologra figyelnie kell: A chili Mexikóból származik, és nem tudja elviselni a fagyot, még öt fok alatti hőmérsékletet sem. Ideális a kertben lévő üvegház vagy a széltől védett napsütéses hely az erkélyen - a csípős paprika nem tolerálja az esőt. A legjobb a fal, amely dél felé néz.
A Capsicum annuum virágzásához a talajnak savtól semlegesig kell lennie. A nedves kerti talaj tápanyagokkal jól alkalmazható. A fiatal növényeknek támaszra van szükségük, hogy ne csatoljanak a szélben.
Minden növénynek saját kádra van szüksége az erkélyen. Fontos, hogy a felesleges víz távozhasson az edényekből, mert a csípős paprika nem tolerálja a vizesedést, de rengeteg vizet. Kéthetente káliumot, nitrogént és foszfort kell adnia a növényeknek, vagy meg kell trágyázni csalántrágyával. Amikor a csípős paprika virágzik, abba kell hagynia a termékenyítést.
Szárítsa meg a paprikát
A hüvelyeket nyár végén és kora ősszel szüreteled. Minél hosszabb az érettség, annál intenzívebb az íze és annál erősebb a fűszeresség. Száríthatja a gyümölcsöt levegőn vagy a sütőben.
A hüvelyeket levegőn száríthatja meg, ha a szárakat varró tűvel fűzi fel húrra. Ha a cérna megtelt, függessze fel a chilit egy árnyékos és meleg helyre. Ne legyenek nedvesek vagy közvetlen napfénynek kitéve. Enyhe szellő ideális. Ilyen körülmények között a paprika körülbelül egy hónap múlva száraz lesz.
Könnyebb, ha a paprikát tepsibe helyezi, és nyolc órán át 60–80 fokon hagyja száradni. A sütő ajtaja körülbelül egy-két centiméter nyitva marad, hogy nedves levegő távozhasson. Megállapíthatja, hogy a chili teljesen száraz-e, azáltal, hogy a gyümölcs megérintésekor könnyedén ropognak és morzsolódnak. A szárított chilit habarccsal pelyhekbe zúzhatjuk, vagy darálóban porrá őrölhetjük. (Dr. Utz Anhalt)