Peptidek

A peptidek olyan molekulák, amelyek aminosavakból állnak és peptidkötéseken keresztül kapcsolódnak egymáshoz.

peptidek

A peptideket az aminosavak (AA) száma alapján különböztetjük meg, amelyekből felépülnek: Dipeptidek (2 AA), tripeptid (3 AA), tetrapeptid (4 AA), pentapeptid (5 AA), oligopeptid (2-10 AA), polipeptid (10-100 AA) és fehérje (több mint 50 AA).

Akkor beszélünk peptidekről, amikor két-50 aminosavból álló vegyületekből állnak. A több mint 50 aminosavat tartalmazó molekulákat fehérjéknek nevezzük. Amikor a peptideket fehérjékké szintetizálják, építõanyagként szolgálnak a test saját fehérjéinek (pl. Izmok, enzimek) kialakulásához. Ezenkívül pozitívan befolyásolják a fehérje, a szénhidrát és a zsíranyagcserét. A peptidek az immunrendszer szempontjából is fontosak, mivel a szervezet saját immunfehérjéit az ételfehérjéből kell kialakítani. A sportolók szívesen fogyasztanak kiegészítést aminosavak keverékével.

A fehérjéket emésztjük peptidekké (hidrolízis), de a különösen bioaktív peptidek mennyisége kicsi. A jelentős funkcionalitás eléréséhez 0,5-5 g peptidmennyiség elegendő.