Pezsgő hozzáadott cukor nélkül, rajtad múlik
Könnyű pezsgő, létezik! Nem alkoholban, hanem cukorban. A gyártók Extra Brut, Brut Nature, Zéro Dosage nevet adnak neki ... De megtartja a "pezsgő" nevet. Szemtől szemben purisztákkal vagy igazi csúcskategóriás ízzel ?
Marginális, de nem új, hozzáadott cukor nélküli pezsgő mindig is létezett. A 18. század óta az angolok rajonganak érte. Franciaországban sok gyártó étlapján ismét megjelenik. A gyártási módszer ősi.
Az egyetlen különbség a klasszikus pezsgővel szemben az utolsó lépés: az "elcsúfítás". Ez a pezsgő erjedésen, keverésen, érésen és talányon ment keresztül, mint a többi. De miután kinyitotta az üveget a lerakódás eltávolítása érdekében, ne adja hozzá a hagyományos "adagoló likőrt", mielőtt az értékes parafadugót felteszi.
Különbség, amely ennek a pezsgőnek minden ízét megadja. A Nicolas alkoholtartalmú márka eladója elmagyarázza:
„A nulla dózisú pezsgő nagyon száraz, nagyon ásványi, sok erővel és élettel teli az íze. "
Azok a jellemzők, amelyeket a fogyasztók nem szoktak meg, annak ellenére, hogy egyre kevésbé édes pezsgőkre törekszenek. Éppen ezért Nicolasnál csak egy "nulla adagú" pezsgőreferenciát kínálnak.
Pierre Mignon 2008 karácsonya óta forgalmazza őket. Öt generáció óta gyárt producerként, és már vannak olyan nagy ügyfelei, mint az Elysée és a Barrière kaszinók:
- Ez egy meglehetősen férfias pezsgő. A cukor hiánya lehetővé teszi, hogy az egész étkezés során kínálják, és már nem csak desszert mellett. "(Lásd a videót)
A hozzáadott cukor nélküli pezsgő azonban nincs mindenki kártyáján, mint Moët et Chandon. Benoît Groez pincemester egyszerűen megmagyarázza:
"Érdekes termék, de soha nem győztek meg a belőle kapott kóstolók. Ez a fajta termék további mérlegelést igényel a borászat és a keverés terén. "
Tehát ez nem improvizálható termék. A hozzáadott cukor nélküli bornak el kell érnie a megfelelő cukor-sav egyensúlyt folyadék hozzáadása nélkül. A "nulla dózis" nem egyszerűen a cukor elfelejtése, hanem egy egész know-how.