Pfaffenhofen nitrát ivóvízben és ételekben A Pfaffenhofen szakértői csecsemők használatát javasolják
A láthatatlan veszély
Tulajdonképpen ilyen egyszerű lenne. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség 2004-es ajánlása szerint az ivóvíz "ártalmatlan az egészségre", ha literenként 50 milligrammnál többet nem tartalmaz. Magasabb értéknél súlyos veszélyes nitrátmérgezéseket - más néven kék kiütéseket - figyeltek meg az elmúlt 40 évben "szinte csak a gyomor-bélrendszeri fertőzésekkel összefüggésben". Ebben az esetben a szervezetben a nitrát/nitrit termelés nagymértékben növekedhet.
A Pfaffenhofen kerületben valóban nincs ok aggodalomra - mondja Stephan Arenz, a Pfaffenhofen gyermekorvos (kis fotó a bal oldalon). Gyakorlatában soha nem talált csecsemőkben nitrátmérgezést, és az orvosi cikkekben jelenleg dokumentált esetek olyan országokból származnak, mint India vagy Kína, ahol a víz minősége köztudottan lényegesen rosszabb, mint a Szövetségi Köztársaságban. Arenz azonban azt is mondja: "Természetesen előfordulhat, hogy nem jelentett számot. Valójában, ha a kék ajkakra gondol, akkor nem azonnal a nitrátmérgezés jut eszébe."
Veszélyes nitrátmérgezés - más néven kékfüggőség - akkor fordulhat elő, ha a nitrát a szervezetben nitritté alakul. Akkor fordulhat elő, hogy a vörösvértest pigment - a hemoglobin - oxidálódik. A csecsemők itt különösen érzékenyen reagálnak. Amikor ez megtörténik, a hemoglobin már nem áll rendelkezésre az oxigén megkötésére. Légszomj van, és a legrosszabb esetben a baba meghal.
Annál fontosabb, hogy a határértékeket betartsák. 2003-ban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet valamivel más véleményt tett közzé, mint a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség. Összességében egy csecsemő nem fogyaszthat 3,7 milligrammnál többet testtömeg-kilogrammonként. A Donald-tanulmány azonban meglepő eredményre jutott: Ha az ételt olyan vízzel készítették, amely teljesen kimerítette a maximális nitrátmennyiséget, azaz 50 milligramm/liter, akkor az elfogadott bevitelt egy esetben körülbelül negyedével túllépték - a három-hat hónapos csecsemők mediánja 5,4 milligramm testtömeg-kilogrammonként. A víz nitráttartalma legfeljebb 10 milligramm/liter, azonban a csecsemők nitrátbevitele jóval a határérték alatt volt.
Most természetesen egyszerűen tovább csökkentheti az ivóvíz határértékét, hogy biztonságban lehessen. De ez nem olyan egyszerű. Mivel a nitrát Arenz szerint elsősorban olyan ételekben fordul elő, mint a spenót. Ott a talajvízből származó anyagok felhalmozódnak. A céklát, retket, rakétát, spenótot és a svájci mángoldot ez különösen érinti - mondja Heike FuЯ táplálkozási tanácsadó az Altkaslehen-től (jobb kép). Az ökológiai gazdálkodóhoz való eljutás sem feltétlenül segít - legalábbis ami a nitráttartalmat illeti. "A növényeknek nitrogénre van szükségük" - mondja a szakember. És az ökológiai gazdálkodónak ezt is hozzá kell tennie, ha ennek ellenére nem engedik megtermékenyíteni annyit, mint a hagyományos gazdákat.
Ezenkívül a nitráttartalom a betakarítás idejétől is függ: mivel a napfény hatására a nitrát lebomlik. Tehát, ha a gazdálkodó csak nyáron délután arat, akkor a zöldségek lényegesen kevesebb nitrátot tartalmaznak.
Ha biztonságban akar lenni a csecsemőkkel, akkor azt tanácsolja, hogy az első hat hónapban szoptasson. De ez nem jelenti azt, hogy kerülni kellene a zöldségféléket: "Éppen ellenkezőleg. Fontos, hogy a lehető legszínesebb és változatosabb étrend legyen." És természetesen zöldséges étel is elkészíthető a fiatalok számára. Tanácsot ad biotermékekre és szezonális táplálkozásra, mert ezek a termékek potenciálisan kevésbé káros anyagokat tartalmaznak. "Azt is megkérdezheti, hogy az egyéni gazda hogyan termékenyít a piaci standon" - mondja FuЯ. Azt tanácsolja a szoptató anyáknak, hogy ugyanolyan táplálkozási elveket kövessenek.
Van azonban egy másik probléma a nitráttal, amely a felnőtteket is érinti: ha nitritté alakult, akkor viszont nitrozaminok képződhetnek belőle. "Ezek állatkísérletekben rákkeltőnek bizonyultak" - mondja Arenz. Ezért tippet ad a pácienseinek: "Minél kevesebb nitrát, annál jobb". Aki ki akarja zárni a kockázatokat, csomagolt ivóvizet vásárolhat a bébiételek elkészítéséhez. A Pfaffenhofen Egészségügyi Osztály arra is felhívja a figyelmet, hogy van egy speciális víz is, amelynek megvásárlásához "alkalmas a baba etetésére" felirat található.
Arenz gyermekorvos azonban nem javasolja senkinek, hogy kerülje a vízivást. "Az elmúlt évek tapasztalatai azt mutatják, hogy itt valójában nincsenek problémák" - mondja.
Ezt az egészségügyi osztály is megerősíti: "Az ivóvíz rendelet és annak határértékei úgy vannak kialakítva, hogy az ivóvizet minden felhasználó biztonságosan használhassa" - áll. A kerület 55 kútja csak talajvizet használ, és viszonylag jól védett a külső behatásoktól.
Van azonban néhány szabály, amelyet be kell tartani, mondja Arenz gyermekorvos: "Alapvetően a csapvizet néhány pillanatig le kell vezetni, hogy mikrobiológiailag megfelelő legyen." Mert az elavult vízzel ez már nem garantált. Ha Ön is egy régi házban él, érdemes megfontolnia az ivóvíz vizsgálatát - mert minél régebbi a cső, annál valószínűbb, hogy káros anyagok kerülhetnek a vízbe.