Piacvezető klementin és narancs Annyi, amennyit megehet - Stuttgart - Stuttgarter Zeitung
Karácsony körüli főszezon van: klementin és narancs, amelyek a legjobbak decemberben.
"Most jók" - mondja Karin Methner, aki évek óta árul citrusféléket Bernd Walker standján, a vásárcsarnokban. Először megőrültek. De ez hat hete volt. Eközben a klementin ékek édesek, lédúsak és spanyolok. Néhány hét múlva néhányukat Olaszországból is behozzák.
"Csak narancsot és klementint adunk el nem permetezve" - mondja Methner. Végül is meg kell hámozni őket, és akkor általában nem kell kezet mosni, mielőtt elkezdene enni.
Ne tartson sokáig gyümölcsöt
A klementin dobozok mellett különféle narancsok vannak. A citrusfélékkel mindenhol megy. A klementin a mandarin és a narancs keveréke. Hasonló fajta ismert Kelet-Ázsiában Satsuma néven. Ha ismét átlépi a mandarint és a grapefruitot, narancsot kap. "A köldöknarancs most különösen édes" - mondja Methner. Használhatja a dörzsölt héját a "Gutslebacken" -nél is.
Reggelire a frissen facsart narancsléhez azonban a gyümölcslé narancs ismét megfelelő. "A vérnarancs csak januárban kapható, de akkor a legjobbak" - mondja Methner. Januárban a klementinek egy része Észak-Afrikából, többnyire Marokkóból származik - mondja Methner. Floridában is nagy a klementinek termesztési területe. "A férjem valójában nem eszik gyümölcsöt" - mondja egy vásárló, miközben klementinjeit papírzacskóba csomagolja. De az első narancssárga faragás után hirtelen azt mondta: "Vagy kapsz valamennyit -, vagy engem."
A klementint és a narancsot nem szabad sokáig tartani. De ez nem szükséges és nem is lehetséges - mondja Methner. Végül is annyira jók ebben a pillanatban, hogy amúgy is azonnal megeszik őket. Ezért vásároljon annyit, hogy "annyit vásároljon, amennyit csak megehet".
Mert nincs értelme tárolni, főleg nem hűtőszekrényben. A legjobb, ha a klementineket nem rakják egymásra. Ellenkező esetben a felsők az alsóakat nyomnák. A citrusfélék mindig egészségesek. Magas C-vitamin-arányuk igazi hideggátlóvá teszi őket. "Ha megfelelő időben kezdi el csinálni, akkor természetesen megerősítheti immunrendszerét" - mondja Methner. Akkor nem kérdés, hogy maggal vagy anélkül.
A hét receptje
Narancssárga panna cotta
Az olasz desszert is jól passzol a karácsonyi menühöz.
Hozzávalók (4 adagra)
három lap fehér zselatin, 500 ml tejszínhab, 40 g cukor, 1 PK vaníliás cukor, 1 fahéjrúd, 1,5 teáskanál reszelt narancshéj (kezeletlen), két narancs, 1 evőkanál méz, 2 teáskanál narancslé.
készítmény
Áztassa a zselatint hideg vízbe. Forraljuk fel a tejszínt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat. 5 percig enyhe tűzön fedetlenül főzzük. Vegye le a tűzről, nyomja ki a zselatint, oldja fel forró tejszínben.
Szitán öntjük át. Adjuk hozzá a narancshéjat és öntsük 4 formába. Hűtsük 5 órán át. Hámozza meg a narancsokat, távolítsa el a fehér héjat, vágja szeletekre. Keverjük össze a mézet és a narancslevet. A formát mártsa forró vízbe, és fordítsa a krémet a tányérra. Adjunk hozzá narancsot és mézes mártást.