Pie a l; hagyma

Ez Hagymás torta sötét omlós tésztával készítik, hagymakompottal, szalonnával és sós krémkészítővel díszítik.

A gyártási technika hasonló a quothe Lorraine-hoz.

Hagymás torta recept

Hozzávalók

Cukrászsütemény

250 g 55-ös típusú liszt
5 g finom só
125 g vaj
1 tojássárgája
5 cl vizet
40 g lisztet kinyújtani
10g vaj a körökhöz

Díszít

8 közepes hagyma (800 g)
80 g vajat
160 g füstölt sertéshús
2 cl olajat

Sós krémkészítő

2 egész tojás
1 tojássárgája
10 cl tej
20 cl tejszín

Befejezés és fűszerezés

1 közepes kerek hagyma
1 tojás az aranyozáshoz (opcionális)
40 g göndör petrezselyem
finom só, frissen őrölt bors vagy cayenne bors, szerecsendió

Recept

Haladás

Készítsük el az omlós tésztát

Folytassa a klasszikus recept szerint, a fenti súlyokkal. Érintkezés közben fóliázzon, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 30-60 percig.

Készítsük el a tölteléket

A befejezésre szánt hagymát vágjuk vékony, egyenletes szeletekre, tegyük félre.

Finoman aprítsa fel a körethez szükségeseket. Ha túl erősek, fehérítsd őket. Tegye őket párolni alacsony lángon vajban, enyhén sózzon, hogy kihozza a vegetációs vizet. Főzni