Pilaf halakkal, ahogy apám szerette
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A pilaf hal olyan étel volt, amelyet apám rendesen megbecsült, nem volt igényes az asztalnál felszolgált ételek tekintetében, tudva, hogy valójában válogatott ételekről van szó, amelyeket anya és nagymama próbált elkészíteni. így ízletesek, táplálóak és a család minden tagjának tetszenek, meglehetősen sokan.
összetevők
- speciális rizs pilafhez;
- fagyasztott vagy friss makréla;
- gomba;
Vásároljon nagy és kerek szemű rizst (főzéskor látványosan virágzik), lehetőleg egyéb összetevők és friss filé nélkül (sügér, román ponty, csuka) vagy fagyasztva (makréla, tőkehal), egy csomó zöld kaporral.
Mossa meg a rizst 2-3 vízben, és hagyja megduzzadni, kb.
Lépésről lépésre recept
- mosson rizst kevés vízben, hagyja megduzzadni,
- keményítse meg a rizst, a zöldségeket és a gombákat napraforgóolajban,
- duzzadó rizst a tűzhely forró sütőjében,
- elkészítés, adagokban, serpenyőben vagy sütőben,
- beágyazás sült/sült pilafba.
Hámozzon meg egy nagyobb hagymát és egy megfelelő méretű sárgarépát. Tegye a zöldségeket a nagy reszelőre.
Adhat hozzá friss vagy fagyasztott gombát is, amelyet külön megfőzz egy gerezd fokhagymával, vékony szeletekre vágva.
Forró olajban főzzük, amelybe egy nagy kanál baromfizsírt, hagymát és sárgarépát teszünk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, és a hagyma üveges lesz. Hozzáadjuk a rizst, és főzzük még egy kicsit, fakanállal folyamatosan kevergetve, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyőbe.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, töltsük meg vízzel, amíg a serpenyő meg nem telik, és mindent összekeverünk.
Tegye a serpenyőt a forró sütőbe kb. 40 perc. Arra is ügyeljen, hogy a folyadék ne száradjon ki, hanem arról is, hogy a serpenyőben ne legyenek repedések. A rizs készen áll, amikor szépen virágzik, és a szemek összekapcsolódnak, és a zsír kijön a tetején.
A halat megpucoljuk és felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban 2 percig sütjük mindkét oldalon. Ne tegyen halat kukoricába, lisztbe vagy bármi másba.
A halat a sütőben is elkészíthetjük a télen pácolt hal receptje szerint.
A rántott serpenyőben a sült halat megsütöd, körülbelül 15 perccel a pilaf elkészülte előtt.
Soha nem mondom meg a mennyiségeket. Miért ? Egyszerű: mindenki főz az emberek száma és nem utolsósorban az étvágya szerint. Akkor sem hanyagolhatja el, ha másnap enni szeretne. A hideg pilaf elég ízletes.
Óvatos ! A serpenyő/serpenyő megégeti a kezét, ezért használjon védőkesztyűt. A forró olaj szór, ezért vigyázzon, ne járjon vízzel vagy nedves kézzel a serpenyő területén, ahol a halat megsüti. Ha "szerencsés" a forró olaj, és a bőre vörös lett, alkalmazzon néhány speciális spray-t égési sérülésekre, vagy kenje meg magát jecolannal/jecozinkkal. Ha elkapta a serpenyő ostorát és néhány hólyag születik, gyorsan tegye a kezét hideg vízbe, majd kenje meg magát jecolannal/jecozinkkal.
A forró pilafot egy lehető legnagyobb méretű tányéron szolgálják fel, hogy minden szagot elfedjen, ha orrával eléri a lemezt.
Az étel savanyúsággal szolgál, az évszakában, de illik az őszi salátához is.
A félszáraz fehérbor biztosítja a jó hangulatot és az emésztést.
Ez a recept elkészíthető éhomi ételként, amikor a halakba engedik. A feltétel az olaj használata, nem a madárzsír.
Receptek diverzifikálása ! A készítmény különleges ízét úgy kapjuk meg, hogy a pilaf sütőbe helyezését megelőzően baromfisír helyett vizet használunk vízzel.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! A főzés lehet művészet, de nem szükséges, hogy mind szakácsművészek vagy szakácsok legyünk. De válhatunk azáltal, hogy ragaszkodunk hozzá, újítunk és tanulunk a képzettektől.