Pilz Nem tudtad ezt a sokoldalú FÉRFI EGÉSZSÉGRŐL
Gomba, Shiitake és társai. Ezt nem tudta a gombáról
Ha gomba, rókagomba, vargányagomba vagy osztrigagomba kel ki a földből, akkor a kisebb gombákat mindenképpen gyakrabban kell a serpenyőbe dobni. Igazi kulináris csúcspontot jelentenek, és rendkívül jó tápértékükkel hatnak. Amit sokan nem tudnak: A gomba nem zöldség, inkább a „Gomba” rendhez tartozik. Megmondjuk, mi van még a gombában, és milyen típusú gombákat érdemes feltétlenül kipróbálni.
Mire jó a gomba?
Nappali fény nélkül boldogulnak, és a talajból felszívódó szerves anyagokkal táplálkoznak. Ez működik vadgombákkal, valamint tápközegben növekvő termesztett gombákkal. A vadon termő gombákhoz képest a termesztett gombáknak még az az előnye is, hogy nem szívnak fel semmilyen környezeti toxint, amely az erdő talaján található. Egész évben elérhetőek is. De függetlenül attól, hogy maga gyűjtötte-e őket, vagy saját maga vásárolta-e meg, a gomba rendkívül egészséges, finom és még az izomépítésben is segít.
1. A gombák alacsony kalóriatartalmúak és alacsony zsírtartalmúak
Könnyen megtakarítható a kalória. A gombák csak 16 kalóriát és egy gramm szénhidrátot tartalmaznak 100 grammra, és kevesebb mint egy gramm zsírban rendkívül alacsony a zsírtartalma. Ez vonatkozik az összes többi fajtára is. Tehát a csapkodás itt több mint megengedett. Különösen azoknak kell fogyniuk, akik fogyni szeretnének, gyakrabban. Sok más szempontból pontoznak.
2. A gombákban magas a fehérjetartalom
Annak érdekében, hogy izmait néhány további fehérjével ellátja, a hús, a tojás és a kvark mellett egy jó adag gomba is lesz. Ez a növényi eredetű fehérjeforrás nagyszerű fehérjeforrás, különösen, ha keveset vagy egyáltalán nem fogyaszt húst. A fehérjetartalom a gomba típusától függően változik - a gomba 4 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban, a laskagomba 3 grammot és a vargánya 5 grammot.
3. A gombák elkészítésének számos módja van
A gomba enyhén diós aromája sok ételnek ad valamit. Természetesen minden fajtának megvan a maga jellegzetes íze. Míg a gomba finom és enyhe ízű, a vargánya különösen aromás.
A gomba elkészítésekor valóban kiengedheti a gőzt. Akár sült, grillezett, töltött, akár finom gombás serpenyő, leves, gomba omlett vagy rizottóban - a lehetőségek hatalmasak. A gombát, a vargányát és az osztrigagombát akár nyersen is el lehet fogyasztani, és például színes salátához is alkalmasak.
4 A gomba egészségesen tartja a beleket
A rost rendkívül fontos a bél egészsége szempontjából. Mivel emészthetetlenek, serkentik az emésztést, amely a méreganyagokat és salakanyagokat is eltávolítja a szervezetből. A különféle zöldségekhez képest a gomba nem tartalmaz kiemelkedő mennyiségű rostot. De különösen jókat. A kitin megköti a káros bomlástermékeket és elszállítja azokat a testből. Ezenkívül a kitin a jó bélbaktériumok tápláléka is, amelyek egészségesek a bélflóráját.
5. A gomba rendkívül gazdag tápanyagokban
A sampinyonkat, a vargányát, a shiitake & Co.-t tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és ezáltal valódi tápbombákkal. Egy adag gomba jelentős mennyiségű nélkülözhetetlen, azaz létfontosságú B-vitamint, különösen riboflavint, niacint, pantoténsavat és biotint biztosít, ismertebb nevén B2, B3, B5 és B7 vitamin. Többek között hozzájárulnak az anyagcseréhez és az energia termeléséhez a sejtjeiben. Enélkül az egész tested gyorsan megbénulna.
A B-vitaminok mellett a gomba biztosítja a kálium, a foszfor, a réz és a szelén ásványi anyagait. Ezek a mikroelemek fontos feladatokat látnak el a szervezetben. Többek között a kálium szabályozza a víz és az elektrolit egyensúlyát, a vörösvértestek képződéséhez rézre van szükség, a foszfor támogatja az energia-anyagcserét, a szelén pedig megakadályozza a szabad gyökök képződését.
6. Gomba egész évben elérhető
Ha saját maga akarja gyűjteni a gombákat, nyár végétől késő őszig megtalálja. A gombák jó tulajdonsága: Nyirkos éghajlaton árnyékban vagy sötétségben minden segítség és vegyszer nélkül nőnek és fejlődnek, miközben a tápanyagokat a talajba húzzák. A termesztett gombák vásárlása teljesen jogos, így egész évben élvezheti az egészséges növényeket. Néhány fajtát, például a vargányát, szárítva is lehet vásárolni, így még hosszabb az eltarthatóságuk. A gombatermesztõ készlettel könnyedén termelhet saját gombát.
Az ilyen típusú gombák nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkeznek
Összesen körülbelül 100 000 gombatípus ismert, de a becslések szerint sokkal több. Azonban nem mindegyik ehető, csak azok, amelyeknek a spórákon termőtest van. Az ehető gombák mennyisége már kissé csökken. Pár nagyon különleges tápegység rejtőzik alattuk.
Vargányagomba: vegán izomtáplálék
Itt rengeteg fehérje van. Pontosabban, 5 gramm/100 gramm, ami a vargányát teszi a legfelsõbb gombává, ha fehérjéről van szó. Tökéletes, ha néhány extra fehérjével szeretné növelni étkezését. A vargánya egyébként szárított formában is kapható. Körülbelül 30 percig langyos vízben utána tovább feldolgozhatók. A szárított vargánya alkalmas mártások vagy más gombás ételek ízesítésére és intenzívebb ízre is. Ehhez megőrölheti a szárított gombát, és hozzáadhatja az ételéhez.
Shiitake: Erős immunrendszerért és jó koleszterinszintért
Az ázsiai orvoslásban az emberek évszázadok óta esküt tettek a shiitake gomba gyógyító tulajdonságaira. A magas C-vitamin arány miatt természetesen meg kell szorítaniuk az immunrendszert, és ezzel ellenállóvá kell tenniük a szervezetet a vírusokkal szemben. Ezenkívül a rendszeres fogyasztás pozitív hatással van a koleszterinszintre és a vérnyomásra.
Laskagomba: magas rosttartalom és D-vitamin
Az laskagomba valójában otthon van Délkelet-Ázsiában, ahol ősszel és télen kihajtanak. Neveljük őket, ezért egész évben megvásárolhatja őket. Az óriási mennyiségű B-vitamin és D-vitamin mellett a laskagomba magas rosttartalma miatt kiemelkedik. Szénhidrát nélkül ezek a gombák rendkívül alkalmasak alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Mivel az laskagomba alig tartalmaz szénhidrátot, sok rostot és zsírt, ezek segítenek abban, hogy gyorsan leadjon néhány fontot, és kiszolgáltassa hat csomagját. Egyébként a laskagomba nagyon finom íze van, és a borjúhúsra emlékeztet.
Rókagomba: vas a vérképzéshez és az oxigén szállításához
Különösen aromásak és ízletesek, és 100 grammonként lenyűgöző 6,5 milligramm vasat tartalmaznak, amely ásványi anyag különösen fontos a vérképzéshez és az oxigén szállításához a szervezetben. Vas nélkül a teljes energia-anyagcsere nincs egyensúlyban. Milyen jó, hogy egy rókagomba adag biztosítja az alapvető tápanyag teljes mennyiségét.
Király laskagomba: Sokáig egészséges és telt állapotban tartja a belét
A király laskagombákkal kiemelkedik a magas 7,5 gramm/100 gramm rosttartalom. Az emészthetetlen élelmiszer-összetevők serkentik az emésztést és pozitív hatással vannak a bél egészségére. A sok rost a tartós jóllakottság érzetét is biztosítja - és a hosszabb ideig jóllakók kevesebbet esznek.
Szarvasgomba: A nemes öröm a különleges ízzel
A föld alatt növő zsugorított gumók nem tűnnek különösebben szépnek. Ennek ellenére a szarvasgombát kizárólagos finomságnak tekintik, amely minden ínyencet gyengévé tesz. A hangsúly itt mindenképpen az élvezeten van. A nemes gomba nagyon különleges diós, enyhén édes ízével hat. Ez a legjobb a tészta vagy a rizs mellé. Tekintettel a szarvasgombás izzók magas áraira, csak az az előny, hogy egy kis mennyiség elegendő a tészta vagy a rizottó finomításához.
Gomba vásárlásakor és tárolásakor ezt szem előtt kell tartania
Gombával győződjön meg arról, hogy a lehető legintaktabbak, és nincsenek rajta barna, nedves foltok. A fej dúsabb, annál frissebbek. Gombával például győződjön meg arról, hogy a lamellák (a szár vagy a gombafej finom, sötét szerkezete) továbbra is „zárva vannak”. Azonban nem kell aggódnia a fehér pihe miatt, amely néha megtalálható a szárán. Ez egy úgynevezett micélium, vagyis egy gombagyökér, amely a betakarítás után keletkezett. Csak elvághatja őket.
A gombák hűvösek és sötétek. Ezért a legjobb, ha a zöldségfiókban tárolja, és két-három napon belül elfogyasztja. Műanyag csomagolás alatt kis tálakba csomagolva a gombák oxigénhiányosak, ezért gyorsabban romlanak el. Jelentés: Távolítsa el a műanyag csomagolást, és lazán csomagolja be konyhai papírba. Ha gombát ömlesztve vásárol, a legjobb, ha azonnal papírzacskóba helyezi őket.
Gomba, vargánya vagy rókagomba feldolgozása előtt el kell távolítania a durva szennyeződéseket - de víz nélkül! A legtöbb fajta csak felszívná a folyadékot, szivacsossá válna és elveszítené az ízét. Sütéskor elveszítik a felszívódott vizet, így sült aromák nem alakulhatnak ki. Ecsettel, ecsettel vagy konyhai papírral távolítsa el a szennyeződéseket. Egy speciális gombakefével gyorsan eltávolíthatja a kis szennyeződéseket.
Tippek a gomba elkészítéséhez
Ízlés kérdése, hogy hogyan készíti elő a gombát. A vargánya intenzív aromája akkor jön létre, amikor egy serpenyőben, kevés olaj mellett rövid ideig megsüti őket. A nagy fejű gombák csodálatosan kitölthetők és finoman gratulálhatók. A rókagombát mindenképpen fel kell melegíteni - de nem túl hosszú ideig, különben kemények lesznek. Ez vonatkozik a shiitake gombákra is, amelyek pusztán eredetük miatt tökéletesen passzolnak az ázsiai konyhához. Csakúgy, mint a laskagomba, a különösen nagy példányok gyógynövényes mártással vagy őrölt dióból készült panírozással is igazi csemege.
Ennek azonban nem kell mindig divatosnak és bonyolultnak lennie. Sütve és finomítva néhány gyógynövénnyel, mindenféle gomba nagyon finom. A még nagyobb íz elérése érdekében oltsa ki a felszedett gombákat húslevessel vagy egy csipetnyi fehérborral, és dobja a gombákat a már főtt tésztás sörbe. Minden rizsbarátnak ki kell próbálni a rizottót szárított vargányával. Az alacsony szénhidráttartalmú rajongók a gombakonyhában is megkapják pénzüket. A gombás serpenyőnek nem mindig kell tészta vagy rizs, és önmagában is finom az íze.
Kóstoltál belőle? Akkor folytassa az egészséges tápegységekkel. Ezekkel a tápértékekkel mindenképpen érdemes gyakrabban nyúlni a gombához, és kipróbálni a színes változatosságot.