Pinard - táplálkozási előnyök Creapharma
A spenót (tudományos név: Spinacia oleracea L.) a Chenopodiaceae család zöldségnövénye. Ebben a családban megtaláljuk a répát is.
Ennek a leveles zöldségnek sötétzöld levelei vannak, amelyek krimpelhetők és hólyagosak, vagy simaak és laposak. A spenót betakarítását évente egyszer vagy kétszer végezzük. A kereskedelemben a spenót friss virágokban, tasakokban, fagyasztva vagy konzerven kapható. A spenót különféle fajtái a téli óriás, a Viroflay Monstrous, a Viking, a Symphony és a Polka.
A spenót zöldség, sok erénnyel. Nagyon értékes édes, friss és ropogós ízéért, a spenót gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Karcsúsító szövetségest képvisel.
Fő tápanyagok
| Tápanyagok (hatások és bármilyen orvosi indikáció) | 100 g spenótra jutó mennyiség |
| - Vas (szükséges a hemoglobin termeléséhez, erősítő tulajdonságokkal rendelkezik, vérszegénység elleni tulajdonságokkal rendelkezik és vegetáriánus étrendre is alkalmas) | 2,71 mg |
| - A-provitamin (antioxidáns lassítja a szabad gyökök szaporodását, véd a sejtek idő előtti öregedésétől, csökkenti az UV sugarak hatásait és véd a szennyezés ellen) | 0,592 mg |
| - B9-vitamin vagy folsav (nagy szerepe van a sejtek képződésében és az energia felszabadulásában, ajánlott a terhes nők étrendjében, segíti az egészséges idegrendszert) | 59 mg |
| - C vitamin (segíti a testet a vas felszívódásában és jobb felhasználásában, fenntartja az egészséges bőrt és a nyálkahártyákat) | 28,1 mg |
| Egyéb tápanyagok: B1-, B2- és B6-, K- és E-vitamin, kalcium, kálium, magnézium, cink, mangán, rostok és karotinoidok, például lutein és zeaxantin (az AMD, a szem betegségének megelőzésében) | - |
Kalóriák száma
100 g spenót 22 kcal-t tartalmaz (egyes források 23 kcal-ról beszélnek).
Fő ételek, ételek, italok
- A spenót különféle módon készíthető. Főzve főzve vagy nyersen, aprítva vagy ágakban, sok receptben használják. A legkönnyebb a spenótpüré vaj hozzáadásával.
- Ez a zöldség leves és leves formájában fogyasztható. Csak főzzük tejjel és kevés burgonyával, majd keverjük össze a keveréket. A nagyobb íz érdekében hozzáadhat garnélát vagy füstölt sonkát. A friss spenótlé szintén érdekes gyógymód.
- A spenótot borjú-, baromfi- és lazacfilé ételek díszítésére is használják.
- Salátákban a nyers fiatal hajtásokat ízletes citromlével és olívaolajjal ízesítik. A mandarin és a zöldhagyma legfelsõségeivel a legjobb balzsamecetet használni. Kezdőként a spenót jól illik almához, mozzarellához vagy parmezánhoz.
- Kísérletként a spenót egy serpenyőben főzhető, mandula és mazsola hozzáadásával.
- A "firenzei" receptekben a spenótot buggyantott tojás vagy tőkehal díszítésére használják, és általában krémmel, fokhagymával, zúzott paradicsommal és medvehagymával szolgálják fel.
- A spenót a pizzák, a gratinok, a szufla, a zöldséghab és a terrine alapanyaga.
- Japánban a spenótot széles körben használják dashi fondues-ban húsokkal, halakkal, zöldségekkel és udon tésztával.
- Az indiánok spenótot esznek, amelyhez indiai fűszerek, tejföl, paradicsompüré és kockára vágott túró keverékét adják.
- Török stílusú, párolt spenótot olívaolajjal, hagymával, darált fokhagymával és joghurttal lehet leginkább megsütni. A görög spinakopita egy filóban készült tésztából és spenótból készült fetával, korianderrel, köménnyel és szerecsendióval díszített kemencében sütött étel.
Fontosság táplálkozási szinten és az egészség szempontjából
- A spenót magas nitráttartalmának köszönhetően növeli az agy kognitív képességét, lehetővé téve az emberi agy jó öntözését.