Pioppino - gomba ember

Főbb jellemzők

  • Főbb jellemzők
  • Történelem
  • Használja a konyhában
  • Tápérték
  • ökológia
  • Érdekes

A Pioppino (szintén bársonyos kapucni, Yanagi-Matsutake, Südlicher Ackerling vagy Südlicher Schüppling) a gomba a Trümmling rokonok családjából származik. Fürtökben nő lombhullató fákon, főleg nyárfákon vagy nyárfa tuskókon. Kalapja legfeljebb 12 cm széles, kezdetben félgömb alakú, később lapított. A felület matt, nedvesen kissé ragadós és szárazon szakad fel. Fiatalon a színe világos vagy szürkésbarna, amikor fel van tépve, az alatta lévő kalap fehéres. A lamellák megnőttek, zsúfoltak, kezdetben fehéresek, barnásak az életkorral, és gyakran foltosak pontokkal. A szár legfeljebb 10 cm hosszú, kezdetben fehér, később szintén barnás. A gyűrű függő, kezdetben fehér, később barnás. A hús szilárd, puha és fehér a kalapban. Az illata és íze aromás, retekjegyű.

A Southern Ackerling összetéveszthető a Poplar-Schüppling (Pholiota populnea). Ez a gomba ehetetlennek tekinthető, hányingert és hányást okozhat az érzékeny embereknél.

Történelem

A déli szántót valószínűleg már a rómaiak művelték, és a nyárfa érett lamellákkal fertőzött. Jelenleg főleg Olaszországban (erjesztett búzaszalmán), Franciaországban és különösen Japánban és Kínában termesztik

ember

Használja a konyhában

A Pioppino sokféleképpen használható, salátákban nyersen elkészíthető. Az egész gombát (csak a szár alapját kell levágni) vajban megsütni és főzni, köretként használni könnyű és finom. Régóta tartják csemegének Olaszországban és Franciaországban. Illatában a gesztenyére emlékeztet.

Tápérték

A Pioppino táplálkozási aránya/tápértéke hasonló, mint a legtöbb gomba: a friss gombában csak néhány kalória, szinte nem zsír, hanem fehérje, valamint rost, ásványi anyagok és nyomelemek. Alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú. Érdemes megemlíteni a D-vitamin-tartalmat, valamint a B1- és B2-vitamint.

ökológia

A déli szántó parazita módon nő a lombhullató fákon, főleg a nyárfákon. Imádja a meleget, ezért gyakran csak Németország szőlőtermő területein található meg, sokkal gyakoribb a mediterrán éghajlaton. Ezért jobb, ha Németországban műveli magát! Tavasztól késő őszig nő.

Érdekes

A déli szántót a hagyományos kínai orvoslásban (TCM) alkalmazták. Új kutatások kimutatták, hogy micéliuma képes speciális enzimeket képezni és felszabadítani, amelyek képesek lebontani a méreganyagokat a környezetben.