Piros csattanó sókéregben
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5.
összetevők listája
A halak esetében:
kb. 1 kg főzésre kész vörös csattanó, egész hal
1 szál rozmaring,
finomra vágott
1 ág kakukkfű,
finomra vágott
1 csokor petrezselyem,
finomra vágott
1 gerezd fokhagyma, átnyomva
bors a darálóból
2 kg durva tengeri só
2-4 tojásfehérje
A burgonya esetében:
400 g apró burgonya
40 g tengeri só
A szószhoz:
1 piros chili paprika, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál paprikapor
1/2 teáskanál köménypor
só
2 evőkanál vörösborecet
3 evőkanál olívaolaj
készítmény
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Mossa meg a halakat, szárítsa meg. Töltse meg a hasüreget a gyógynövényekkel, fokhagymával és borssal.
Tegye a só 1/3-át tepsibe, nedvesítse meg vízzel, tegye a tetejére a halat. Keverje össze a többi sót tojásfehérjével, hogy ragacsos massza legyen. Ha a tengeri só száraz, adjon hozzá egy kevés vizet. Rétegezze a sót a hal köré, amíg zökkenőmentesen el nem fedi. Esetleg Csepegjen újra vízzel. Főzzük a sütőben kb. 30 percig.
Alaposan mossa meg a burgonyát, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön annyi vízzel, hogy a burgonya félig ellepje. Megszórjuk sóval. Letakarva enyhe tűzön kb. 15 percig főzzük.
A mártáshoz keverje össze a chili paprikát a kifacsart fokhagymával, a paprikával, a köménnyel, a sóval és az ecettel. Pürésítse a kézi mixer vágóbotjával. Adj hozzá olajat.
Nyissa fel a sókérget, filézze meg a halat. Pörkölje meg a burgonyát száraz edényben kb. 5 percig, amíg a héja ráncos nem lesz, és a burgonyát só réteggel bevonják. Tálaljuk a halakkal és a mártással. Zöld saláta jól passzol hozzá.
Elkészítési idő kb. 50 perc. Főzési idő kb. 15 perc. Adagonként kb. 345 kcal, E 40 g, F 13 g, KH 14 g