Piros párolt gomba
Étel tekintetében a Magentratzerl-ben ritka az ismétlés. Az asztalnál lévők bánatára. De van néhány kedvenc étel - például a vörös párolt sertéshús. Nemcsak a nagy, brutális elnök teste és gyomra volt, hanem az egyik kedvencünk is.
A szójaszósznak, a cukornak, a chilinek és - ami nagyon fontos - csillagánizsnak köszönhetően a vörös párolt ételek különleges aromával rendelkeznek, amit nagyon szeretek. Ennek megfelelően ezek a gombák már régóta nevettek rajtam. Most végre kipróbáltam Maria Elias receptjét * - és nagyon jó. Ugyanolyan gyakran kerül terítékre, mint húsalapú rokona.
Az eredeti recepthez képest a felére csökkentem a pörkölt mennyiségét - ez elég, és nincs ennyi maradéka.
4 adagra:
- 100 ml szójaszósz
- 100 ml Shaoxing (kínai rizsbor, ázsiai bolt)
- 75 g barna cukor
- 1 csík narancshéj
- 1 friss piros chili
- 1/2 csomó koriander gyökérrel (Asiashop)
- 2 cm friss gyömbér
- 1 bot fahéj
- 1 csillag ánizs
- 500 ml vizet
- 400 g gomba (keverék jó lenne, kőgombára gondoltam)
- 1/2 csokor friss koriander gyökérrel
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 medvehagyma
- 1 cm friss gyömbér
- 1 friss piros chili
Először készítse el a főzetet: vágja szeletekre a gyömbért. Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, adjon hozzá 500 ml vizet, forraljon fel mindent, és párolja 10 percig. Szitán át eresztjük le egy tálba, dobjuk el az ízesítő összetevőket.
Tisztítsa meg a gombákat, a nagyobbakat vágja harapásnyi darabokra. Válassza szét a megmaradt koriandert levelekbe és gyökerekbe, és mindkettőt külön aprítsa fel. Hámozzon meg és aprítson apróra gyömbért, fokhagymát és medvehagymát. Magja és apróra vágja a chilit, ha szükséges.
Melegítsen egy kis olajat egy wockban. Keverés közben kb. 2 percig pirítsuk a fokhagymát, a medvehagymát, a gyömbért, a chilit és a korianát. Adjuk hozzá a gombát, öntsünk annyi párolt alaplét, hogy csak ellepje őket, és hagyjuk 20 percig párolni.
Tálaláshoz kanalazzunk tálakba, és szórjuk meg a korianderzölddel. Ez jól illik a (jázmin) rizshez.