Piros szuperhatalmú áfonya kompót, hidegen keverve, zölden alszik
Egyél egészségesen, aludj jól, remek ételeket
Van egy nagy rakomány áfonya a Viktualienmarkt-ban. Mint minden piros bogyós gyümölcs, ezek is kiváló szuperételek és helyi is. Nos, ebben az esetben csak akkor, ha egész Európát otthonnak tekintjük. A német szezonnak már vége (a forróság!), Ezúttal Svédországból származnak a bogyóim. Szuper hatásukat vörös színezőanyagaiknak, különösen antocianinoknak és flavonoidoknak köszönhetik. Nagyszerű sejtvédők és megkötik az úgynevezett szabad gyököket. Alapszabály: minél sötétebb a bogyó, annál nagyobb az egészségügyi előny. Rengeteg a C-vitamin is. Ezenkívül az áfonya, csakúgy, mint kanadai nővére - az áfonya - antibakteriális tulajdonságairól ismert. Nos, ez jól hangzik! Az áfonya azonban meglehetősen savanykás és savanyú, ezért általában sok cukorral főzik a kompót elkészítéséhez. Mindenféle ételhez jól passzol, de már nem különösebben egészséges. Cukor! Szakács! Az egyik vagy másik egészséges összetevő hajlamos elpárologni.
Ezért gondoltam egy egészségesebb lehetőségre:
1. Az áfonyát nem forralják, hanem sokáig hidegen keverik az élelmiszer-feldolgozóban. Mivel nagyon sok pektint tartalmaznak, ez nagyon jól működik az áfonyával. Az állaga kellemes lesz, és a kész kompót több hónapig feltétlenül megmarad a hűtőszekrényben! A legjobb az egészben az, hogy az összes nagy antioxidáns megmarad a bogyókban.
2. Asztali cukor helyett kókuszvirágcukrot használok, amely a kalóriák mellett sok jó ásványi anyagot tartalmaz. És a saját, kissé karamellaszerű íze jól passzol az áfonyához. Mindenekelőtt azonban az egyik legalacsonyabb glikémiás indexű édesítőszer, így a vércukorszint lassan emelkedik - az inzulintermelés fojtott és az energia felszabadulása lelassul. A következő éhségérzet sokkal később jelentkezik.
4 - 6 közepes méretű pohárhoz
- 1 kg áfonya
- 400-600 g kókuszvirág cukor (ízlés szerint)
Röviden mossa le az áfonyát egy tálban, sok vízzel - ha levelek vagy törött bogyók jelennek meg, könnyen összegyűjthetők. A bogyókat lecsepegtetjük és alaposan lecsepegtetjük.
A kókuszvirág cukorral ellátott bogyókat tegye az élelmiszer-feldolgozó keverőtálába, helyezze be a tésztakampót, és keverje a legkisebb sebességgel egy órán át. Ezután a cukor teljesen feloldódott, és a kompót krémes lett, de sok bogyó egészben maradt.
Töltsön pohárba hideg keverésű áfonyát és tárolja a hűtőszekrényben. Használat előtt rövid ideig keverje meg, mivel a bogyók egy idő után a tetejére emelkednek.
A kompót jól passzol müzlihez, de kiválóan alkalmas kemencében sült zöldségekhez (tök, cékla, hagyma, édeskömény ...) vagy gombás tésztához is. A panírozott zeller-szelet pedig kifinomult rúgást kap az áfonyával.