Pisztráng, egészséges étrendben
A Salmonidae család egy része, amely a lazachoz, a faszénhez és a szürkéhez kapcsolódik, a pisztráng általában alacsonyabb hőmérsékletű vizekben, hegyvidéki, szubmontán vagy dombos régiókban él. A pisztráng legelterjedtebb és legismertebb fajtája a szivárvány, a sokszínű hosszanti sávból származó név, amely megkülönbözteti más hegyi halaktól. Jó ízének és táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően az egyik legértékeltebb hal.
A pisztráng gazdag Omega 3 zsírsavakban, D-, A-, C-, E-, B6-, B2-, B1-, B12-vitaminokban, fehérjében, nátriumban, káliumban, vasban, foszforban, cinkben, szelénben, magnéziumban. Ez egyike a kis mennyiségű higannyal rendelkező halaknak, és félzsíros lévén, alacsony a kalóriatartalma.
A pisztráng fogyasztása elősegíti a szív- és érrendszer megfelelő működését, javítja a memóriát és lassítja a kognitív hanyatlást. Emellett biztosítja az óvodáskorú gyermekek jó fejlődését, javítja a látást és az immunrendszert, megszünteti a fáradtság érzetét, javítja a depressziós hangulatot stb.
A pisztrángot különféle formákban fogyasztják: sütve, sütve, töltve, levesekbe, füstölve, grillezve, párolva stb.
Rántott pisztráng kukoricapehelyben fokhagymamártással
összetevők: 2 megtisztított és megmosott pisztráng, 200 g joghurt, 100 g zsemlemorzsa, 200 g kukoricapehely, 2 paradicsom, 1 citrom, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, paprika. Készítmény: A joghurthoz adjunk sót, paprikát, borsot, citromlevet; homogenizáljuk, és a pisztrángot hidegen egy órára e keverékbe helyezzük. Keverjük össze a zsemlemorzsát a kukoricapehellyel, és 2-3 alkalommal adjuk hozzá a pisztrángot ezen az elegyen, majd pirítsuk, amíg ropogóssá nem válnak. Az ételt paradicsomból, fokhagymából, sóból és zöld petrezselyemből készült mujdeivel szolgálják fel.
Füstölt pisztráng saláta
összetevők: 1 füstölt pisztráng, 4 főtt burgonya, 2 nagy főtt sárgarépa, 250 g házi majonéz, 150 g olajbogyó, 1 nagyobb fánk, főtt tojásfehérje majonézhez, só, bors, ecet. készítményeke: A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd elkészítjük a majonézt; tisztítsa meg, mossa meg és vágja kockákra a fánkot; adjunk hozzá egy kevés ecetet és hagyjuk 10-15 percig, majd tegyük át a burgonya keveréket sárgarépával. A pisztrángot a csontok közül választják ki, a bőrt eltávolítják és összetörik, majd a zöldségek fölé helyezik; adjunk hozzá apróra vágott tojásfehérjét, olívabogyót, keverjük össze majonézzel, ízesítsük sóval és borssal, alaposan keverjük össze és tálaljuk.
Lazac pisztráng tataki
összetevők: 2 db rózsaszín pisztrángfilé, 30 g friss gyömbér, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál japán mirha szósz, 2-3 evőkanál szójaszósz, tengeri só, bors, 1 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál szezámmag. Készítmény: Készítsen gyömbér, szezámolaj, ecet, mirha szósz, szójaszósz, bors keverékét; alaposan összekeverjük, felöntjük a halakkal és 3 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben, majd kivesszük, áthaladunk a szezámmagon és megpirítjuk. Tálaljuk forrón salátakörettel, rizzsel vagy burgonyával.