Pisztráng steak mandulával - Au Fil du Thym
A halárusító standján nemrégiben láttam néhány nagyon szép pisztrángfilét, amelyek felkeltették a figyelmemet. A téli párolt sorozat után arra gondoltam, hogy egy kis hal [főleg egy „zsír” némi szívegészséges omega-cuccal] jót tesz az asztalomnak. Ráadásul a mou-nál a pisztráng remek főzési terv, mert olcsó, sokkal több francia eredetű, mint a lazac, és íze kevés ínyencnek tetszik. Ha látta, hogy néhány filém póréhagyma körtebe kerül, valójában a filéim nagy részét elmentettem, hogy gyönyörű ínyenc terítőt vágjak.
Ezeknek a járókáknak a főzéséhez, mivel nincs sok időm, olyan recepteket kerestem, amelyek nem igényelnek túl sok előkészítést (például szószok), kevésbé „étrend-orientáltak”, mint a papilloták ... és a neten végzett némi kutatás után a Larousse-ba kerültem konyha ...
Ezután rábukkantam a klasszikus „mandulás pisztrángra”, amelyet hagyományosan egész halakkal készítenek, és azt mondtam magamnak, hogy a koncepciók kivitelezése jó lehet: nagyon gyors, enyhén édes ízű, sós, a mandula ropogóssága állaga kontrasztot nyújt az olvadó pisztránggal, ami valószínűleg nagyon kellemes. Sem egy, sem kettő, 8 perccel azelőtt, hogy elfogyasztottam volna a kövezetem, a pelyhesített mandulával kerültem a serpenyőbe, és 8 perccel később édesem fogam tányérjára néhány kemencében sült burgonyával. Nos, kicsik és nagyok egyaránt jól érezték magukat 🙂