Pisztráng - tápértékek, előnyök és ajánlások - Egészség és természet
A pisztráng a felvidékről származó édesvízi hal, amelyet nagyra értékelnek a zsenge és alacsony zsírtartalmú húsa miatt. Európa minden hegyvidéki vizében elterjedt pisztrángnak több fajtája van, amelyek megjelenésükben és méretükben különböznek egymástól.
A pisztráng rendkívül értékelt édesvízi hal, nagyon finom, ízes hússal. A pisztráng általában a hegyi tavak és folyók hideg vizét részesíti előnyben, bár a pisztrángfajok egy része a tengerben él; ebben az esetben visszatérnek az édesvízhez, hogy tojást rakjanak, mint a lazac.
Tudományos szempontból a pisztráng a Salmonidae családhoz tartozik, és szorosan kapcsolódik a lazachoz, a faszénhez és a szürkéhez.
A pisztráng legismertebb és legelterjedtebb fajtája a szivárványos pisztráng. A név a sokszínű hosszanti sávból származik, amely egyértelműen megkülönbözteti más hegyi halaktól. A vadonban a pisztráng nem haladja meg a 30-40 cm-t, és akár 4-5 kg-ot is elérhet.
A fogságban nevelkedett fajok elérhetik a 8-9 kg-ot és a 70-80 cm hosszúságot. Tudnia kell, hogy a vadpisztráng húsa eltér a fogságban nevelt pisztráng húsától.
Pisztráng húsának tápértéke
100 g vadpisztráng hús a következőket tartalmazza:
- Kalória: 148 KCal
- Szénhidrátok: 0 g
- Fehérje 20,77 g
- Zsír: 6,61 g
Ami a vitaminokat illeti, 100 g pisztráng húsában a következőket találjuk:
- Folát: 13 μg
- Niacin: 4500 mg
- B6-vitamin (pridoxin): 0,200 mg
- B2-vitamin (riboflavin): 0,200 mg
- B1-vitamin (tiamin): 0,200 mg
- A-vitamin: 57 NE
- C-vitamin: 0,5 mg
- D-vitamin: 155 NE
- E-vitamin: 0,20 mg
A pisztráng hús fontos ásványi anyagok és elektrolitforrás, amint az alább látható:
- Nátrium: 52 mg
- Kálium: 361 mg
ásványok:
- Kalcium: 43 mg
- Magnézium: 1,5 mg
- Vas: 22 mg
- Foszfor: 245 mg
- Cink: 0,66 mg
Mindezek az értékek 100 g vadpisztráng húsára vonatkoznak. De a halhús fő előnye a pisztrángban jelen lévő többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 minőségekkel függ össze: omega-3: 812 mg és omega-6: 236 mg
Pisztráng hús - előnyök
Kevesebb kalória
Félzsíros hal lévén a pisztrángnak alacsony a kalóriatartalma; 100 g pisztránghús csak 149 lovat tartalmaz, szemben a lazacgal, amelynek 160 lova van.
Gazdag omega-3 forrás
Bár a szivárványos pisztráng gyengébb hal, mint a fajok, például a lazac és a tonhal, mégis jó mennyiségű omega-3 zsírsavat biztosít.
Egy tipikus pisztrángfilé (160 gramm) körülbelül 1291 mg omega-3-ot tartalmaz (forrás).
Mivel az omega-3 átlagos bevitele alacsony, a legtöbben valószínűleg profitálhatnak a zsíros halak, például a tonhal vagy a lazac bevitelének növeléséből.
Például a tipikus nyugati étrend átlagos omega-6 és omega-3 aránya a modern időkben körülbelül 20: 1. A kutatások szerint ez az arány az emberi evolúció nagy részében 1: 1 volt. (forrás)
Természetes fehérjeforrás
A pisztrángban magas a fehérjetartalom, és a pisztrángfilé (160 g) körülbelül 32,6 gramm fehérjét biztosít (forrás).
A halfehérjék szintén nagyon biológiailag hozzáférhetőek, és minden esszenciális aminosavat magas koncentrációban tartalmaznak.
Érdekes módon néhány kutatás azt is sugallja, hogy a halfehérje kielégítőbb lehet, mint más fehérjeforrások (forrás)
Pisztráng hús - kiváló B12-vitamin forrás
Amikor a B12-vitamin forrásairól beszélünk, a vörös hús automatikusan eszembe jut.
A hal azonban ennek a létfontosságú tápanyagnak is gazdag forrása, és a szivárványos pisztráng magas koncentrációban tartalmaz kobalamint (B12-vitamin).
A szivárványos pisztrángfiléből 7,1 mcg B12-vitamin származik, ami a DZN 118% -ának felel meg *
A B12-vitamin olyan tápanyag, amely kulcsszerepet játszik a DNS és a vörösvértestek termelésében. Úgy gondolják, hogy fontos szerepet játszik a kognitív rendszer egészségében is. (forrás).
Természetes D-vitamin forrás
A D-vitamint a naptól szagolják, ezért is nevezik "nap-vitaminnak", de vannak olyan ételek, mint a pisztráng, amelyek kiváló természetes D-vitamin-források.
Az étrendi D-vitamin azonban fontos lehet, különösen azok számára, akik nem kapnak elegendő természetes fényt - azok számára, akik a föld északi végein élnek.
Megjegyzendő, hogy a szivárványos pisztráng az egyik legjobb étrendi D-vitamin-forrás, és a filé 635 NE-t ad, ami a DZN több mint 100% -a *.
A D-vitamin számos alapvető funkcióval rendelkezik az emberi egészség szempontjából.
Közülük a vitamin segít az immunitás erősítésében, a vérnyomás szabályozásában és a csontok egészségének erősítésében. A D-vitaminról itt olvashat bővebben.
A szelén forrása
A szivárványos pisztrángban a legkoncentráltabb ásványi anyag a szelén.
A szelén elősegíti az antioxidáns enzimek előállítását, amelyek védő hatással vannak a szervezet egészségére.
Ezeket az enzimeket szelénenzimekként is ismerik, és a kutatások szerint ezek segítenek az oxidatív stressz leküzdésében és csökkentik a gyulladást. (forrás)
Vérnyomásszabályozás
A szivárványos pisztráng jó természetes káliumforrást biztosít, például egy -150-160 g pisztrángfilé körülbelül 765 mg, ami a DZN 22% -a.
A kálium olyan tápanyag, amelyet a legtöbb ember nem kap elegendő mennyiségben.
Aggasztó, hogy a legújabb kutatások kimutatták, hogy az európai felnőttek csupán 3% -a teljesíti a káliumbevitel megfelelő szintjét. A kálium számos funkciója között döntő szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában a nátriummal együtt.
Bővebben olvashat a káliumról és a szervezetben betöltött szerepéről itt.
Pisztráng - a tápanyagok nagy sűrűsége
Az ételek megítélése az általa tartalmazott zsír- vagy szénhidrátmennyiség (vagy mennyi kalória) alapján nem pontosan méri tulajdonságait és egészségét.
Ebből a célból a tápanyag-sűrűség pontszám jobb módszer annak felmérésére, hogy egy adott étel mennyire előnyös.
A tápanyag-sűrűség arra utal, hogy hány tápanyagot szolgáltat a relatív energiasűrűségéhez (kalória) képest.
Például a cukor és a szójaolaj a legkevésbé teljesítő ételek közül; szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak, de jelentős számú kalóriát tartalmaznak.
Másrészt a szivárványos pisztráng tápanyagokban nagyon sűrű. A hal csak 119 kalóriát tartalmaz 100 grammban (vagy 189 kalóriát filénként).
A nagyon alacsony kalóriatartalom ellenére a pisztráng kiváló fehérjeforrás, omega-3, szelén, kálium, foszfor, D-vitamin, B12-vitamin és sok más tápanyag változó arányban.
Pisztráng hús - Következtetések
A pisztráng nem élvezi lazac rokonai népszerűségét. A táplálkozás azonban mindenképpen sokat kínál.
Egyrészt a pisztráng kiváló omega-3, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrásául szolgál. A pisztráng másik nagy előnye, hogy sokkal olcsóbb, mint a lazac.
Általában ez a hal egészséges adalékanyag, sűrű tápanyagokban és minden étrendhez hozzáférhető.