Pite darált hússal és hagymával - dobrudzsi pite vagy burek hússal Savori Urbane

Pite darált hússal és hagymával - dobrogean pie vagy hús burek. Dobrogean húsos pite recept. Hogyan készítsünk pite pitét húsos töltelékkel, edzett hagymával és tejföllel? Hagyományos pite rétes levelekkel.

Anyám gyakran készíti ezt a pitét darált hússal, hagymával és vékony réteslevelekkel. A titok a töltelék fűszerezésében rejlik! A hagymával megkeményedett darált húst jól meg kell sózni és borsozni, hogy a pite valóban ízletes legyen. Hideg sörrel jól esik esténként a barátokkal a tévében (meccseken) vagy a történetekben.

Alapvetően ez egy dobrudzsi húsos pite, amelynek tetejére felvert tojások tejszínnel való keverékét öntik. Ez a pite török eredetű. A tengeren, Konstancában ilyen dobrudzsi pitét ettünk. Az Ovidiu téren volt egy kis hasonlat, mellette pedig egy pite, ahol dobrogei pitét 1 méter átmérőjű kerek tálcákban sütöttek, és hideg felvert tejjel tálalták. Őrület! Töltötték őket sózott sajttal vagy darált hússal (marhahús).

Itt olvashatja el, hogyan készíthet kerek pitét (spirál, csiga) hússal és hagymával - recept itt.

A darált hússal és hagymával ellátott pite mind a következő napon mind melegen, mind hidegen ízletes. Csomagolható iskolába vagy munkahelyre, vagy kirándulásokra, piknikekre stb.

Mindig is tetszett ennek a darált húsos pite széle! Szeretem a vékony vöröses és ropogós lepedőket 🙂

Itt ettem először sós juhsajttal töltött bureket (vagy boreket) - lásd a receptet itt.

A kereskedelmi szempontból vékony lapok jók az ilyen típusú tortákhoz, különösen, ha nincs időd otthon elkészíteni. Ezenkívül megadjuk a yufka lapok receptjét (baklávához vagy más pitéhez), és acélidegeket kívánunk 🙂 - lásd itt, hogyan készülnek.

Ne keverje össze a vékony lepény- vagy réteslapokat a leveles tésztával! A leveles tészta vagy a francia tészta az, amelyből krémeket, savanyúságokat vagy pitét készítenek. Vásároljon friss, vékony lapokat a Kaufland, a Selgros vagy a Carrefour hűtőszekrényekből - nem fagyasztva!

Az általam használt hús sertés és marhahús keveréke volt. Láthatja, hogy sok hagymát adnak ehhez a recepthez, mert kellemes édes ízt ad a pitének. Használhatja is hideg steak maradt az előző napokból amelyet az aprítón keresztül tettél át.

A felhasznált tejszín erjesztett (savanyú), min. 20% zsír, akárcsak a sarmale vagy a papanaşi.

Az alábbi mennyiségekből egy 30 x 30 cm-es darált húsos pite és hagyma tálca származik, amelyből 6-8 adagot eltávolítunk.

750 g darált hús (sertés, marhahús vagy keverék)
500 g hagyma
3 evőkanál olaj
só, bors, kömény
300 g tejföl min. 20% zsír
2 tojás
2 kéz zöld (petrezselyem, kapor)

Hogyan készítsük a pite receptjét darált hússal és hagymával - dobrudzsi pite vagy burek hússal?

Hozzávalók pite darált hússal és hagymával

Elkészítettem a húsomat. Fontos, hogy zsír is legyen benne, hogy gyengéd és ízletes tölteléket kapjon. A hagyma zöld és régi is volt (az évszaktól függően).

Hogyan készítsünk darált hústöltetet keményített hagymával és tejföllel?

Fűtöttem egy nagy, tapadásmentes serpenyőt (olaj nélkül). A darált húst megbarnítottam a benne maradt zsírban. Nagy hőfokon dolgoztam és spatulával törtem a húsgombókat, mindig szédültem. Körülbelül 10 perc múlva feltettem az apróra vágott hagymát, olajat, és mindent ízesítettem sóval, őrölt fekete borssal és köménnyel. Közepesre csökkentettem a lángot, és addig folytattam a pirítást, amíg a hagyma megpuhult. Mivel a marhahús erősebb volt, hozzá kellett adnom egy csésze forró vizet, és hagytam az egészet 20-30 percig forralni (közepes vagy alacsony hőfokon).

Végül megnöveltem a lángot, és a töltést jól leengedtem - vagyis megvártam, amíg a víz elpárolog a serpenyőből. Aztán eloltottam a tüzet, és félre húztam a serpenyőt. 15 percig hagytam kihűlni.

Ezután 300 g tejszínt, 2 nyers tojást és apróra vágott zöldet tettem a serpenyőbe. Sót és borsot adtam hozzá.

Mindent összekevertem és megkóstoltam. A tölteléknek sósabbnak és borsosabbnak kell lennie, mint általában, mert íze is lesz, mint a leveleknek.

Hogyan állítsunk össze egy pite darált hússal és hagymával - dobrogean pite vagy borek?

50 g vajat megolvasztottam és összekevertem 3 evőkanál olajjal. Előkészítettem az ecsetemet és a vékony lepedőket. Egy csomagban kb. 16 lap, amit felosztottam 4-3-4 és 5 hajtogattam a tetejére.

20 × 30 cm-es és kb 5 cm-es magasságú tálcát választottam, amelyet kevés zsírral megkentem. Az első 4 lapot egyenként kikentem (az utolsó kivételével). A húsos töltelék felét tejszínnel kiöntöttem, és további 3 lepedőt kentem közéjük. Ezt követte a darált hús töltelékének maradéka és egy másik 4 lapos köteg (kikenve köztük). Minden húsréteg után behajtottam a lapok széleit.

5 lap maradt, amit összehajtottunk - tudod, hogyan készítettünk ventilátorlapokat noteszlapokból?

Egyenként a tálca utolsó lapjának tetejére tettem őket, és egy létrehozott és lisztezett felületet kaptam, amelyet bőségesen megkentem a többi megolvadt zsírral, és megszórtam köménnyel.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane