Pitypang - Híresség ismeretlen oldalú gyomkertben

Vadon termő gyógynövények - ételek és gyógymódok

ismeretlen

Pitypang virág és pitypang

A zöld rétek, több száz napsárga pitypangvirággal, számomra a tavasz megtestesítői. Gyerekként biztosan ugyanolyan jól szórakoztál a pompás pitypangon, mint ma. Az édesanyád mindig azt mondta neked korábban, hogy tartsa a kezét a pitypangtól, mert mérgezőek? Akkor hadd oszlassam el végre ezt a széles körben elterjedt előítéletet. A pitypang ehető és nagyon egészséges! De elég makacs foltokat okoz a ruhákon. Talán ezért akarta anyád távol tartani a gyönyörű sárga virágokat és a vicces pitypangokat?

Mivel ejtőernyős szerű magjai bármilyen repedésben csírázhatnak és növekedhetnek, bármilyen kicsi is, a pitypang az egyik legelterjedtebb vadon élő növény. Azon kevés növények egyike, amelyet szinte mindenki ismer. Kis hírességként egy gyermek televíziós műsor névadója, és az 500 DM-es bankjegy hátulját szokta díszíteni. Eredetileg Ázsiából és Kelet-Európából származik, ma egész Európában őshonos, és Észak-Amerikában is honosodott.

Megjelenésében az oroszlánszám erősen alkalmazkodik a helyéhez. Árnyékos helyeken fél méter magasra juthat, a hegyekben laposan kuporg a földön. A levelek mindig rozettában vannak, de néha mélyen fogazottak, és néha szinte nem fogaznak. A különbség a génekre is kiterjed. Ugyanazon a réten egyes pitypangoknak kettős kromoszóma-készletük van, és nemi úton szaporodnak, míg másokban hármas, négyszeres vagy hiányos kromoszómák vannak, és klónokon keresztül szaporodnak.

Mindannyiukban azonban közös és összetéveszthetetlen a pitypang nagy virágfeje, amely napsárga színben emelkedik fel egy üreges, de lédús száron. Csak akkor nyílik, amikor süt a nap, mert a pitypang érzékeny az időjárásra. A virágok éjszaka és esőben zárva maradnak. Össze lehet keverni a pitypangot a malacfűszernövénnyel, a Leontodon fajjal, vagy virágzás előtt a szorosan rokon cikóriával. Ezeknek a növényeknek a virágszára azonban nem üreges, a cikória virága kék. Mindhárom ehető is.

Tavaszi rét tele pitypang

Az évelő pitypang rövid napos növényként csak tavasszal és ősszel virágzik igazán. Mivel nem hibernál, egész évben a legkisebb gyökérdarabokból képes új leveleket kihajtani. Kihasználhatja ezt, és hagyhatja, hogy télen a pincében sodródjon, mint a cikória, amely szorosan kapcsolódik hozzá. Akkor egészséges téli salátát fogyaszt.

Kulináris szempontból a pitypang teljes növényét felhasználhatja, a levelek, virágok és gyökerek ehetők. Mindhárom olyan keserű anyagot tartalmaz, amely elősegíti az emésztést és az anyagcserét.

A fiatal pitypanglevél nyolcszor annyi C-vitamint, ötször annyi fehérjét, kétszer annyi káliumot, magnéziumot és foszfort és 40-szer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a saláta. Virágzásuk előtt még meglehetősen enyheek, és alkalmasak tavaszi saláták élénkítésére vagy finoman felszeletelt fűszeres gyógynövénykvarcba. Jól illenek az enyhébb vadon termő gyógynövényekhez, például őrölt bodza, csicseriborsó, fűzfa vagy celandin. Virágzás után a levelek meglehetősen megkeserednek. Alkalmasak hússal és halakkal párolva vagy krokettben sütve. Ha nem tetszik a keserű hang, a káposztát és a gyökereket körülbelül 1 órán át sós vízben áztathatja; tejszín vagy krémfehérje is lágyíthatja a keserű ízt. Fehérítheti a leveleket is. Csak tegyen néhány napig egy átlátszatlan vödröt a növény fölé.

A még zárt virágrügyek ecetbe savanyított kapróként, sózva és olajban antipasztiként vagy zöldségként sütve használhatók, például vadételek töltőanyagaként. Pároláskor különösen a nagyon fiatal virágrügyek emlékeztetnek a kelbimbóra. A gyökerek zöldségként is felhasználhatók. Tavasszal a gyökerek legfeljebb 20% cukrot és legnagyobb arányban tartalmaznak keserű anyagokat. Ősszel megnő a prebiotikus inulin aránya a gyökerekben. A cukorbetegek különösen jól tolerálják, mert a keményítőtől eltérően az emésztőrendszerünk nem tudja lebontani az enzimek hiánya miatt. Tehát nem emeli a vércukorszintet. Az inulint tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása szintén csökkenti a koleszterin- és vérzsírszintet, elősegíti a bél egészségét és segíti a fogyást.

A pitypanggyökér inulin tartalma ősszel csaknem 40%. Ez azt jelenti, hogy a cikória, a cikória vagy a csicsóka, amelyek szoros rokonságban vannak egymással, kávéhelyettesítőként használhatók. Pörkölés közben az inulin egy kávészerű aromájú anyagot, oximetil-furfurolt képez. A pitypangkávé előállítása egyszerű: gondosan ássa fel és tisztítsa meg az őszi gyökereket, apróra vágva, sütve sütje és darálja be a kávédarálóban. Ezután főzzön, mint a normál kávé.

Pitypang virág bogarakkal

A pitypangvirágokból sok finomság is elkészíthető, mert a sárga szirmok finom, édes ízűek. Ízesítik a híres pitypangmézet, zseléket, szirupot, likőrt vagy bort. Más színes virágokkal kombinálva ideálisak színfoltként salátákban, gyógynövényes kvarkban vagy desszertekben. A konyhában történő használat előtt azonban fél órára nyitva kell hagyni őket, hogy a gyakran virágzó bogaraknak esélyük legyen elmenekülni.

Különösen szeretem a pitypang hosszú, lédús szárát. A kertben ropogós falatként falatozhatják őket. Nagyon ízletesek, mint a pácolt uborka. Az ehető vadon élő növények enciklopédiája márciustól szeptemberig ajánlja őket hosszában vágni és salátákkal öntözni. A száron belül és kívül a különböző nedvszívó növényi rostok miatt a vízbe tekerve kis gömböket képeznek. Néha ez olyan hevesen történik, hogy úgy tűnik, mintha apró csapások tekernének egymás körül. Izgalmas látvány nemcsak a gyermekek számára.

Egyébként Maria Treben gyógynövényes 14 napos gyermekláncfű kúrát ajánl mindenkinek, aki kimerültnek és fáradtnak érzi magát. Ehhez egyszerűen naponta öt-tíz darabot rágcsál. Ropogósak, kissé keserűek, ugyanakkor kissé édesek és hasonlítanak az endívia levelére. Melegen ajánlja ezt a kezelést a cukorbetegeknek is.

A pitypang számos vitamin, ásványi anyag és nyomelem mellett számos gyógy- és regeneráló anyagot tartalmaz, amelyek tisztítják a vért, serkentik az anyagcserét és méregtelenítik a szöveteket.

Furcsa módon a pitypang gyógyhatásait csak a 15. században említették a gyógynövénykönyvek. Állítólag Hildegard von Bingen sem ismerte el az egészségre vonatkozó lehetőségeit. Más Ázsiában. Az ayurvéda és a kínai orvoslás már régóta használja a pitypangot méregtelenítő szerként máj- és emlőgyulladás, illetve hepatitis és húgyúti fertőzések esetén. Keserű anyagainak köszönhetően a gyermekláncfű tinktúrában, a tea vagy a kivonat állítólag hatékony az elhízás és a magas koleszterinszint ellen. Az anyagcsere javulása, valamint magas vértisztító és méregtelenítő hatása miatt állítólag pozitív hatással van a köszvényre, reumára, máj- és epebetegségekre, vérbetegségekre, fekélyekre, bőrbetegségekre és az öregedés jeleire.

A legújabb tudományos kutatások szerint a pitypang még a rák ellen is hatékony. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a pitypang kivonatok gátolják a prosztata és az emlőrák sejtjeinek növekedését, és felgyorsíthatják a vér, a hasnyálmirigy és a máj rákos sejtjeinek halálát.

A városi pitypang tisztítja a levegőt és összegyűjti a szennyező anyagokat

Tehát számos jó ok van arra, hogy a pitypangot belevegyük az étrendbe. A szennyező anyagokat azonban összegyűjti, ezért azokat nem szabad városi területeken vagy utak mellett gyűjteni. A legjobb dolog, ha helyet adunk neki a kertben, vagy cserépben termesztjük. Egy okos kertész elmondta, hogy a pitypang a korongon támogatják a fa egészségét. Az epernek is előnyös lehet, ha közel van a pitypanghoz. Wolf Dieter Storl gyanítja, hogy ez annak az etilénnek köszönhető, amelyet a pitypangvirágok adnak ki. Érési gázként felgyorsítja a virágzást és a gyümölcs érését. A létfontosságú pitypang más növényeknek több életerőt ad, és műtrágyaként működik. Egyébként a pitypang valójában egy igazi kertészbarát. Mély csaptelepeivel kemény talajrétegeken utat nyit, amelyek a termesztett növényeknek is kedveznek. A tápanyagokat és az ásványi anyagokat felfelé szívja a mélységből, és ezáltal javítja a talajt, amikor ismét humuszként vagy mulcsként szabadítja fel őket. A talaj szempontjából oly fontos giliszták pedig szeretik a pitypangot. A még mindig üveges fiatal állatok közül számtalan megtalálható a gyökereik közelében.

A teknősök szeretik a pitypangot

Életerejével azonban néha aprólékos kertészeket is térdre kényszeríthet - azért, hogy túllépjen rajta. Talán a jövőben nyugodtabb leszel, és úgy csinálod, mint én. A pitypang a kertemben nőhet, csak megeszem, kávét főzök belőle, vagy az ágyam talajtakarására használom. És végül a pitypang a teknősöm kedvenc étele, főleg a ropogós rügyek teszik vele. Hogyan tilthattam ki őt a kertemből?

Talán a jövőben nyugodtabb lesz, ha pitypang virágzik a gyepén. Fogyassza el, főzzön belőle kávét, vagy mulcsozza vele az ágyakat. Íme még néhány megismerési recept.

Boldog vad gyógynövények!
A gyomkert

c) Mandy Bantle 2014

Diós pitypang virágtej
Áztasson egy marék mandulát egyik napról a másikra, és másnap hámozza meg. Keverjünk össze két marék pitypang szirommal (zöld lapok nélkül), 2 kimagozott datolyával és fél liter vízzel, hogy homogén italt készítsünk és élvezzük.

Pácolt pitypang szárak
Moss meg két marék rövid vagy egy marék hosszú pitypang szárat, és távolítsd el a virágfejet. Kb. 5 cm hosszú darabokra vágjuk, és lazán rétegezzük egy tiszta, csavaros tetejű edénybe. Készítsen pácot 200 ml fehérborból, 100 ml vízből, 2 evőkanál cukorból, ½ teáskanál sóból, 1 babérlevélből, 1 teáskanál mustármagból és fél finomra vágott hagymából. Ha úgy tetszik, adhat hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket vagy egy darab chili paprikát is. Forraljuk fel a pácot, és forrón öntsük a szárakra, amíg minden el nem fed. Csukja be az üveget, és hagyja meredeken pár napig. Jó alternatíva a pácolt uborka.

Pitypang rügy zöldségek
A virágrügyeket vajban kb. 3 percig dinszteljük, sóval ízesítve.

Pitypang saláta sült kecskesajttal
Vágjon 8 paradicsomot szeletekre, és 100 g fiatal pitypanglevelet vékony csíkokra. Keverje össze az öntetet 3 evőkanál olívaolajjal, 2 evőkanál mustárral és 1 teáskanál mézzel, kevés sóval, borssal ízesítse és keverje össze a salátával. 200 g kecskesajtot szeletekre vágunk, lisztbe forgatjuk és forró olajban rövid ideig megsütjük. Tálaljuk a salátával. A tetejére szórhatsz néhány diós morzsát.

Pitypang antipasto
2 marék pitypangrügyet pirítsunk egy evőkanál olívaolajban körülbelül 5 percig, amíg színeződnek. Deglaze 2 evőkanál fehérborral, és 2 csipet kőzet- vagy tengeri sóval ízesítjük. Pároljuk keverés közben, amíg a folyadék el nem tűnik. Tálaljuk langyosan vagy hidegen.

pitypangméz
Gyűjtsön össze egy pitypangvirággal teli literes adagot, és hagyja kb. Fél órán át lazán feküdni, hogy a bogarak elmenekülhessenek. Ezután forraljuk fel egy liter vízzel, hagyjuk forralni, vegyük ki az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk egy éjszakán át meredezni. Másnap szűrje át a virágokat egy szitán, és nyomja össze. Tegyen a folyadékba egy kilogramm nyers nádcukrot és egy szelet fél permetlen citromot. Hagyja lassan párolni pár órán át a fedél nélkül a legkisebb hőfokon, amíg mézszerű állagú sűrű szirup képződik. Öntsük forrón sterilizált üvegekbe.

Rántott pitypang gyökérzöldségek
Kefessen le 300 g pitypang gyökeret folyó víz alatt, és húzza le vagy kaparja le. Főzzük 300 ml húsleves, 300 ml fehérbor és 50 ml citromlé főzésében körülbelül 5 percig. Ezután öntsön rájuk hideg vizet, amíg kihűlnek. Pat szárazon konyharuhával. Ezután sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Fürdés után a kioltott tojásban zsemlemorzsa és darált őrlemény (vagy petrezselyem) keverékében tekerje meg és forró derített vajban vagy kókuszolajban sütje meg. Jól illik savanyú húsételekhez, például vadhúshoz vagy marhahúshoz.

5 gondolat: "pitypang - ismeretlen oldalú híresség"

Nagy hozzájárulás! Különösen a szárakról szóló információk - ki kell próbálnom.

Karintiai Röhrli-saláta, a szárakat metélőhagymaként vágják, és vinaigrettel csepegtetik.

Milyen csodálatos oldal, átfogó információkkal és előkészítési ötletekkel. Köszönet érte! Ez addiktív - a kertben leszek, gyökereket ások ... 😉

A cikk remek. A webhelyemen lépésről lépésre útmutatást adok a pitypangméz főzéséhez:
http://wertdernatur.de/2015/09/loewenzahn/
Nagyon jó, hogy vannak más természetbarátok és felhasználók is.
VG Michaela

Milyen csodálatos oldal, kiterjedt információkkal és előkészítési ötletekkel. Köszönet érte! Ez addiktív - a kertben leszek, gyökereket ások ... 😉

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Új könyvem: Chia compact!

E-könyvként vagy nyomtatott változatként!


Tudjon meg többet a CHIA-ról!

A chia növény magjai, hajtásai és hajtásai tele vannak antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ők is az egészséges fehérjék és a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavak legjobb növényi forrásai. Értékes rostforrás és hozzájárulhatnak a fogyáshoz.

Új könyvem "Chia compact" átfogó áttekintést nyújt a chia magok és a chia növények termesztéséről, összetevőiről, hatásairól és felhasználásáról. A különféle készítmények összefoglalása, valamint számos változatos receptötlet teszi a chia gyermekjátékát.

Címkék

  • Az artériák megkeményedése
  • asztma
  • Kipróbál
  • vértisztító
  • Vértisztítás
  • kivirul
  • hörghurut
  • Kalcium
  • cukorbetegség
  • Vas
  • gyulladáscsökkentő
  • hideg
  • ehető
  • ehető virágok
  • február
  • tavaszi
  • epe
  • mérgező
  • Nagycsütörtök leves
  • vizelethajtó
  • Gyógynövény
  • Gyógynövény
  • köhögni
  • immunerősítés
  • Rovarcsípések
  • kálium
  • Szilícium-dioxid
  • Gyógynövény vaj
  • máj
  • magnézium
  • Ásványok
  • növények
  • Receptek
  • reuma
  • saláta
  • köptető
  • Csináld magad
  • Nyomelemek
  • A-vitamin
  • C vitamin
  • Vitaminok
  • Gyomok
  • Gyomkert
  • Vadkáposzta saláta
  • Vad gyógynövények

Kategóriák

  • Tábornok
  • Kipróbált!
  • Fák
  • Bogyó
  • Méh növény
  • Bokrok
  • Felfedezték!
  • Ehető fák
  • Ehető virágok
  • Ehető növények
  • Festék növény
  • Fesztiválok
  • tavaszi
  • Mérgező növények
  • Orvosi növények
  • ősz
  • Gumók
  • Hasznos rovarok
  • A hónap növénye
  • növények
  • Növényfesztiválok
  • Receptek
  • Magok és diófélék
  • Kora tavasz
  • Gyomok
  • téli
  • Dísznövény

Érdekes linkek

Önellátó kert: A minap a kertben
Információ és háttér: IKnews
Nagyszerű képregény minden nap: Frigyes herceg fon Flatter
Online magazin a fenntartható életmódról: Green Smoothies Nahe