Pizza Margherita Nápolyból
A dél-olasz kikötőváros, Nápoly a pizza bölcsője: ott a "pizza" szinte mindig paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal ellátott pizzát jelent, más néven pizza margherita. Ez a három eredeti nápolyi pizzafajta egyike, és nagyon finom. További klasszikusok a pizza marinara paradicsommal és oregánóval vagy a pizza margherita al filetto, friss paradicsommal.
Természetesen vannak még finomabb pizzaváltozatok a pizzériák menüjében, amelyek a kreatív pizzaioli képzeletéből fakadnak. De Nápolyban a “pomodoro, mozzarella e basilico” pizza mindenképpen az első helyet foglalja el! Nem csoda, mert könnyű és egyszerű összetevőinek finom ízével imponál.
Margherita olasz királynő volt
A neve Pizza Margherita sok köze van az olasz és a nápolyi történelemhez. Margherita olasz királynő 1889-ben látogatást tett Nápolyban. A régens sokszor hallott a nápolyi specialitásról, és pizzát szeretett volna fogyasztani. De mivel királynő volt, nem mehetett el egy egyszerű pizzériába, az emberek helyére. Ezért a korabeli legjobb pizzaiolót, Raffaele Espositót, a “Pietro… e basta così” pizzéria tulajdonosát a nápolyi Palazzo Reale di Capodimonte-ba vitték. Erre a célra egy pizzasütőt építettek lakóhelyükön.
Az Esposito három pizzát készített: az egyik a híres „pomodoro, mozzarella e basilico” volt, az olasz zászló színeiben pizza (vörös paradicsom, fehér mozzarella, zöld bazsalikom). A királynőnek annyira megtetszett ez a pizza, hogy megköszönő levelet írt a pizzaiolónak. Ez a pizza rövid idő alatt híressé vált a nemesek és az emberek körében. Hirtelen mindenki meg akarta enni a Margherita királynő pizzáját, amelyet végül róla neveztek el.
Az Espositóhoz intézett levelet továbbra is elolvashatja a nápolyi Pizzeria Brandi-ben.