Pizza rozsliszttel vagy tönkölyliszttel - magától megy a hűtőszekrénybe - KochTrots creative
Néha érthetetlen számomra az élesztős tészta "keléséről" szóló nagy felhajtás és hurka. Az élesztős tészta nagyon "erős akaratú", akár egy éjszakán át a hűtőszekrénybe kerül. Ez nagyon jó módja az élesztő tészta elkészítésének.
Hozzávalók 2 adag tésztához:
250 g liszt, teljes kiőrlésű rozs vagy tönköly
3 g száraz élesztő
200-300 ml langyos víz, a liszttől függően
Keverőtál fedővel
Borító:
Alapvetően mindent, ami tetszik és hogyan tetszik.
Friss paradicsomot felvághat, csak a szilárd darabokat használja, különben a tészta túl nedves lehet. Egy másik változat az, hogy finom szeletekre vágjuk, és a tetejükre tesszük. Vagy használjon közvetlenül leszűrt paradicsomot. Zöldségek ízlés szerint. Azt tanácsolom, hogy a jó sajt, mint a bivaly mozarella, csak nagyjából aprítsa fel és tegye a tetejére. Ne fűszerezzünk túl sokat, só és bors is megteszi. Az oregano képes, de nem muszáj, azt hiszem, az olaszok soha nem tennének oreganót a pizzájukra. A pizza laktózmentes mozzarellával is csodálatosan működik.
Ha allergiás a paradicsomra, mint én, akkor adjon hozzá egy kis olívaolajat a tésztához, tejföl vagy krémsajt is nagyon jó.
Készítmény:
Az előgyártósoron vagy reggel ...
Tegye a lisztet egy tálba, és készítsen egy mélyedést a közepén. Szórja meg az élesztőt a kútban, szórjon cukrot az élesztőre, és óvatosan öntsön rá 50-100 ml langyos vizet. Várjon, amíg az élesztő habzik, ez 5 és 15 perc között tart. Szórjuk meg sóval a lisztet (nem az üregben) és az olívaolajat. A kézi keverő tésztakampójával gyúrjon, gyúrjon, gyúrjon és fokozatosan adjon hozzá vizet, amíg sima tészta nem lesz. A tészta gyúrás közben változik. Jobb, ha fokozatosan adunk vizet, és az elején nem túl sokat (kb. 150 ml az elején). Körülbelül 5 perc múlva a tészta leválik a tál oldaláról. Fedje le a tálat, és tegye a hűtőbe.
körülbelül 12 órával később, másnap vagy akár a következő, de egy ...
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. A tészta megkelt és felnyomta a fedelet. Ó, csoda - hogyan történhetett ez meg. Melegítse a sütőt 35 fokos ventilátorral. Alakítsa a még hideg tésztát, kérjük, ne gyúrja újra. Pizzasüteményekhez dolgozzuk a tésztát lisztezett felületen sodrófával vagy kézzel. Ezután tegye a süteményeket lisztezett felületre a sütőbe, és takarja le tiszta konyharuhával, és hagyja kb. 1 órán át 35 fokon kelni, 2 óra nem számít.
Vegye ki a tésztát a sütőből, és villával néhányszor megszurkálja.
A tésztát természetesen "normálisan" is elkészítheti. Gyúrás után hagyjuk egy órán át tiszta ruhával letakarva meleg helyen felkelni. Ezután alakítsa ki és hagyja még egy órán át letakarva.
Melegítse fel a sütőt a legmagasabb fokozatra, 250 - 300 fokra. Kérjük, melegítse fel a tálcát is, amelyen sütni szeretne. Töltse fel a pizzát, amíg a sütő felmelegszik. Ha paradicsomot használ, akkor először tegye a tésztára, majd kenje rá az apróra vágott zöldségeket. A finom szeletekre vágott articsóka szintén csodálatos. Fűszerezzük a pizzát, és kenjük rá a szakadt mozzarellát. Végül néhány csepp jó olívaolaj. Ezután tegye le a tepsibe és a sütőbe. 250 fokon kb. 13 percig tart 300 fokon kb. 10 percig. A mozzarellát meg kell olvasztani, és a tészta szélét meg kell barnítani.