Planetary Health Diet Jó táplálkozás nekünk és a földnek - ÖKO-TEST
Szerző: Brigitte Rohm | Kategória: Étel és ital | 2020.07.02
16 ország tudósai kidolgozták az úgynevezett "Planetary Health Diet" -et. Célja, hogy alapvetően megváltoztassa étrendünket - hogy az emberek és a föld egészsége egyaránt előnyös legyen.
Hogyan táplálhatjuk a tízmilliós világ lakosságát 2050-ben - anélkül, hogy elpusztítanánk bolygónkat? 2019 elején az EAT Lancet Bizottság megvizsgálta ezt a kérdést, és megtervezte a "Planetary Health Diet" -et. Át kellene gondolnia a globális élelmiszer-rendszert.
A speciális menü célja: olyan problémák visszafogása, mint az éhínség, a civilizációs betegségek és a globális felmelegedés, és ne használja ki a földet annak határain túl. A kutatók becslései szerint körülbelül tizenegy millió korai halálesetet képesek megelőzni, amelyeket a táplálkozással összefüggő betegségek okoznak.
Planetary Health Diet: a táplálkozás korabeli formája
Két különböző tudományterületről származó 37 nemzetközi tudós dolgozott két éven át a Planetary Health Dieten. A menü alapvető eleme: Az emberiségnek felére kell csökkentenie húsfogyasztását, és meg kell dupláznia a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és diófélék fogyasztását.
A világ népességének táplálására szolgáló egészséges és fenntartható stratégiának ezért nemcsak az emberi egészséget kell figyelembe vennie, hanem az élelmiszertermelés környezetre gyakorolt hatásait is.
Mivel különösen az állattenyésztés felelős az üvegházhatásúgáz-kibocsátás nagy mennyiségéért az élelmiszertermelésben - és ez ösztönzi az éghajlatváltozást. Emellett erőforrás-igényes és hozzájárul a biodiverzitás csökkenéséhez. A Planetary Health Diet a növényi eredetű ételekre összpontosít, de nem kell teljesen vegánnak vagy vegetáriánusnak lennie.
Nincs meghatározott terv: az étrend rugalmas
A Planetary Health Diet különlegessége, hogy nem fogalmaz meg merev szabályozást. Inkább referenciakeret - elég rugalmasan tartható ahhoz, hogy minden étrendi stílushoz, egyéni preferenciához és kulturális hagyományhoz igazítható legyen.
Például kis mennyiségű húst, halat és tejtermékeket lehet enni, de nem muszáj. Szinte minden élelmiszer esetében zárójelben vannak feltüntetve a minimális és maximális értékű egészség- és környezetbarát tartományok, amelyeket útmutatóként használhat.
Így néz ki a Planetary Health Diet
Az ajánlások napi grammonként, napi 2500 kilokalória-energia bevitel mellett:
1. Szénhidrátok
- Teljes kiőrlésű gabona: 232 g
- Keményítőtartalmú zöldségek (burgonya, manióka): 50g (0-100g)
- Zöldség: 300g (200-600g)
- Gyümölcs: 200g (100-300g)
2. Fehérjeforrások
- Marha-, bárány- vagy sertéshús: 14g (0-28g)
- Baromfi: 29g (0-58g)
- Tojás: 13g (0-25g)
- Hal: 28g (0-100g)
- Hüvelyesek: 75g (0-100g)
- Diófélék: 50g (0-75g)
- Tejtermékek (teljes tej vagy ebből a termékből készült termékek): 250g (0-500g)
3. Zsírok
- Telítetlen zsírok (olíva, repce, napraforgó, szója, földimogyoró, szőlőmagolaj: 40 g (20–80 g)
- Telített zsírok (pálmaolaj, sertészsír, faggyú): 11,8 g (0–11,8 g)
4. Hozzáadott cukor
- Minden édesítőszer: 31g (0-31g)
A gyakorlati megvalósítás: kihívás
A Planetary Health Diet nehézsége egy speciális menü létrehozása az alábbi ajánlások alapján: Mit jelent a megengedett napi 13-25 gramm tojás a rántotta számára a vasárnapi villásreggeli alkalmával? Megengedhetem magamnak egy kéthetente egy kis steaket? Hogyan oszthatom fel a heti burgonya adagot két töltelékre?
Ahelyett, hogy elbátortalanítanánk ezeket a kérdéseket, majd hagynánk, hogy ez így maradjon, a Planetary Health Diet is inspirációnak tekinthető - és a jövő táplálkozási modelljének, amelyet alapvető útmutatóként használhatunk. Az észrevehető rögzített pontok - sokkal több zöldség, sokkal kevesebb hús - jelzik az irányt.
A legjobb dolog, ha megtudod, hogy az általad főzni kívánt ételek mennyire passzolnak a Planetary Health Diet rácsához. Bizonyos esetekben elegendő lehet a hús vagy a cukor mennyiségének csökkentése, fehér liszt helyett teljes kiőrlésű gabona használata vagy hüvelyesek hozzáadása. Sok teljes értékű, vegetáriánus vagy kevés állati összetevőből álló recept már jól alkalmazható.
A Planetary Health Diet kritikája
Az első pillantásra az étel mennyiségére vonatkozó, kissé bonyolult információk mellett egy másik kritika is felmerül a föld étrendjével kapcsolatban: Ragadó pont a napi 2500 kalória bevitele. Ez sok ember számára túl sok, mások számára túl kevés - először az irányértékeket kellene ennek megfelelően átalakítani.
Másrészt a kritikusok nehezen tudják megvalósítani a megközelítést. Mivel a világ egyes régióiban az embereknek rendkívül radikálisan meg kell változtatniuk étkezési szokásaikat - az Egyesült Államok csak a vörös hús fogyasztásának csak hetedét tudja fenntartani. De ez nem akadályozhat meg senkit abban, hogy saját étrendjét jobban összehangolja a Planetary Health Diet - a bolygó és az egészség érdekében.
Források: Eredeti tanulmány a "The Lancet" folyóiratban, összefoglaló jelentés PDF formátumban, Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE)