Plantain banán Minden, ami a banán unokatestvérről szól
Ne tévesszen meg a név: az útifű nem csak egy másik típusú banán, hanem a kulináris lehetőségek világa! Ezt a gyümölcsöt valóban zöldségként fogyasztják, sós és édes változatban egyaránt finom.
Lehet, hogy korábban megette, ha Ázsiába, Afrikába vagy Latin-Amerikába utazott, de jó eséllyel új lesz Önnek, ha Európában maradt. Ez egyszerű: bár az útifű sok régióban a napi étrend része, még nem támadták meg kontinensünket. Mi lenne, ha megpróbálnánk kijavítani ?
Itt van minden, amit tudnod kell, hogy jobban megismerd: mi különbözteti meg a mindannyian ismert banántól, annak előnyeit és hogyan főzheted.
Banán és útifű: micsoda különbség ?
Bár úgy néz ki, mint a mindannyian ismert banán, az útifű valójában egészen más. A világ egyes részein egyszerűen "útifűnek" hívják, hogy ne tegye túl az összehasonlítást puszta megjelenésén.
Megjelenésében azonban nem teljesen egyformák. Az útifű hosszabb, mint az édes banán, héja meglehetősen zöld és sokkal vastagabb.
De a legfőbb különbség az elfogyasztás módjában van: egyesek az útifűket zöldségnek tartják, mert azt főzik. Az unokatestvérével ellentétben, amelyet néha "édes banánnak" neveznek, az útifű nem fogyasztható nyersen. Szilárdabb húsú és kevésbé édes ízű, ízlés előtt főzni vagy grillezni készül. Az egyetlen kivétel: rendkívül érett állapotban ehetővé válik. Ebben az esetben a megjelenése drámaian megváltozik, mert a bőre fekete lesz, textúrája pedig sokkal puhább.
Végül a két banán nyilvánvalóan nem teljesen azonos összetételű. Ebben a tekintetben fontos megjegyezni, hogy az útifű kalóriatartalmúbb, mint az édes banán, 120 kcal/100 g, szemben a klasszikus banán 90 kcal-val.
A világ számos részén elfogyasztott banánt
Noha az útifű Európában szinte nincs, a világ többi részén széles körben fogyasztják őket. Ázsiában őshonos, Afrikában, Latin-Amerikában és a Karib-térségben, valamint Ausztrália egyes részein és néhány más régióban is termesztik. Általában minden trópusi régióban megtalálható! Ez az egyik legfontosabb élelmiszer-növény a világon.
Egyes országokban, például Kolumbiában vagy Afrika szubszaharai országaiban az útifű még számos hagyományos étel részét képezi, és szinte naponta fogyasztják.
Végül vegye figyelembe, hogy a világ egyes részein nem útifűnéven találja. Nyugat-Indiában például gyakran "liszt banánnak", míg Új-Kaledóniában inkább "poingo banánnak" hívják. Más régiók a "banánfőzés" gyakorlati és logikus nevét adják, míg mások inkább "disznóbanánnak" hívják !
Milyen előnyökkel jár az útifű ?
Finom íze mögött az útifű nagy tápértékű, és számos betegség elleni küzdelemben segít.
1) energiát ad
Mint mondtuk, az útifű energiafogyasztása 120 kcal/100 gramm. De az egyenlet szempontjából fontos, hogy sok komplex szénhidrátot és rostot is tartalmaz. Eredmény: az általa nyújtott energia fokozatosan szabadul fel a testben, ami hosszú ideig energiát ad nekünk ahelyett, hogy gyorsan megcsappanna energiát.