Pleurotus vagy héjas gomba
A Pleurotus az a gomba, amely a legalkalmasabb a hús szeletekben vagy húsgombócokban történő helyettesítésére, és a nyers dióíz miatt a készítmény, amelyben összetevőként használják, más ízű lesz, mint a többi gombaétel.
A héjas gombákat sok ételben használják, mert a fedél vékony és gyorsan főzhető. Az ázsiai szakácsok egyszerűen a kívánt méretre bontják és bedobják őket wok Megsütötték.
Ha olyan ételt készít, amely hosszú főzési időt igényel, és Pleurotus-t szeretne hozzáadni, akkor a főzés utolsó szakaszában adja hozzá a gombákat.
A Pleurotus egyszerű azonosításához, a következő jellemzőket kell észrevennie:
- a láb mindig fehér és a kalap folytatását jelenti, amely közös testet alkot vele;
- a Pleurotus gombás kalap, illetve a kalap kutikulája padlizsán, sárga, barna, szürke;
- az alsó pengerétegű kalap héj alakú;
- a kalap sima, csíkok nélkül;
A Pleurotus fehér gomba, amelyet sokoldalú húsuk, bársonyos állaga és könnyű aromája miatt nagyra értékelnek.