Polifenolok Étel, bor Tápanyagok - Fondation Louis Bonduelle
A természetben a polifenolok jól meghatározott funkcióval rendelkeznek: megvédik a növényt az agresszióktól (UV-sugarak, rovarok, gombák, betegségek stb.), És „étvágygerjesztő” színt kölcsönöznek neki. A szaporodás remek módja, a magok szétszórásával az azt fogyasztó állatokon keresztül. Paradox módon ez a védelmi rendszer nekünk, férfiaknak is előnyös.
- A polifenolok csak a növényvilágban találhatók
- Ehető növényekben több mint 500 polifenolt azonosítottak
- A legismertebb források: vörösbor, tea, étcsokoládé, hagyma
- Erős antioxidánsok
- Védik a növényt az agresszió ellen
- Ellenállóbbak, mint a vitaminok
Miért kell fogyasztani
minden nap?
A polifenolok a vízben oldódó molekulák családja, amelyek széles körben jelen vannak növényi apógia. Több csoport jelenléte jellemzi őket fenolos többé-kevésbé összetett szerkezetekben társulnak, általában nagy molekulatömegűek. Ezek fitotápanyagok hasznosak az üzem számára a környezeti támadások elleni védekezési reakcióiban.
Az emberekben számos előnyük van, ha mi variálja a forrásokat ! Valóban, ha némelyiknek tetszik kvercetin minden növényben jelen vannak, mások kifejezetten bizonyos élelmiszerekben találhatók. Ez a helyzet például antocianinok vörös gyümölcsökért és indolok a káposztákért.
Mire
szolgálnak-e?
Még nem ismerjük a polifenolok összes előnyét, mivel ez a család hatalmas és összetett. Tudjuk azonban, hogy többségük hatalmas antioxidánsok, amelyek segítenek leküzdeni a szabad gyökök által okozott károkat. Ez a szerepe pajzs hagyja elkerülni oxidáció sejtek és így küzdenek ellen öregedés sejtes. Ezeket elsősorban a betegség bizonyos formáival szembeni megelőző hatásoknak tulajdonítják Rák és a betegségekben gyulladásos, szív- és érrendszeri és neurodegeneratív.