Polip - kalória és tulajdonságok
A polip hasznos tulajdonságai
A több mint 200 puhatestűvel rendelkező polip a Cephalopods rendhez tartozik. A többi héjjal ellentétben a polipnak nincs héja. A testet nagyon vastag borítás fedi. A polipok minden méretben kaphatók, kis centiméterektől és 5-6 cm-től a nagy egyedektől, eléri a 200 kg súlyt. A polipokat a tengeren csemegének tekintik, húsuk nemcsak finom, de nagyon tápláló is.
Az összes ismert tintahalhoz legközelebb eső poliphús megkóstolásához. A parti vidéki konyhában több mint 500 különféle étel szerepel ebben az összetevőben. Pácolt és grillezett, főtt és párolt, nyers, és még félholt is. A polip a görög, az olasz és a japán konyha gyakori összetevője. Japánban egyébként nemcsak sushit és tekercset esznek polip húsával, hanem mártással vágják el a polip élő csápjait is. Ez a finomság nem egy gyenge szívnek szól - általában a csápok még mindig gyötrődve rángatóznak, amikor az edényt bemutatják a fogyasztóknak.
A polip hús a teljes fehérje forrása. Számos esszenciális aminosavat tartalmaz, és ajánlott mindazok számára, akik főleg gyógynövényes étrendet folytatnak, beleértve a tenger gyümölcseinek és az állati fehérjének korlátozott választékát. Az úgynevezett mini polip vagy moskardini által használt ételben. Míg az éttermek megtalálhatók és egzotikusak, mint a nagy polip steakek.
A hús fehérjeforrás. Mennyi polipot ehet, ha diétázik? A többi tenger gyümölcseihez hasonlóan ezek is alacsony kalóriatartalmúak és kis mennyiségű glikogént tartalmaznak, legfeljebb 100 g termékre számítva. A fogyni próbálók szokásos adagja 120-200 gramm tenger gyümölcse. A konkrét mennyiség attól függ, hogyan emészthetjük meg a receptet kitöltő edényt a készítményben, más fehérjekomponensek jelenlétében vagy hiányában.
A polip hús számos tápanyag forrása:
A polipokat hasznosnak tekintik az idegrendszer különféle rendellenességeiben, étkezési rendellenességeiben, a sérülésekből és műtétekből való felépülés folyamatában, valamint a sportolók étrendjében.
Hogyan válasszuk ki a polipot
Általában mediterrán stílusban főzni finomságokat javasoljuk, hogy friss polip, vagy akár életben. A körülményeink között gyakran lehetetlen megvásárolni a fagyott polip miatt.
Fagylalt "asztali" mini polip csak jó, és készen áll a főzésre, ha nem tartalmaz nagy mennyiségű havat és jégdarabot. Ezeknek az anyagoknak az impregnálása általában azt jelenti, hogy a már felolvasztott és a polip károsodhat.
A konzerv polip megtalálható mind olajban, mind vízben. Az első étrend csak akkor ajánlott, ha nem szója- vagy gyapotmagolajban vannak, mert ezek a termékek géntechnológiával módosított forrásokból származhatnak, vagy a finom ízlés érdekében "finomhangolhatók" a vegyszerek segítségével, amelyek fertőtlenítésére szolgálnak olaj.
A legtöbb forrás szerint nem szabad enni a kálium-szorbátot és nátrium-benzoátot tartalmazó polipot. By the way, a legtöbb "tengeri koktél", amelynek polipja van az összetételben, vagy egyes konzerv polip alapúak, gyakran tartalmazzák ezeket a tartósítószereket, és enni engednek. A vizsgált év végén a testre gyakorolt negatív hatások azonban a tartósított polipokat gyakran nevezik azon okok között, amelyek miatt a duzzanatban és allergiás reakciókban szenvedő személy homályos.
Ha elég szerencsés a „megfelelő” halpiacra kerülni, a friss polip a szem világos fehérje, a barna és a normál bőr, a friss hal és a tenger gyümölcseinek illata alapján azonosítható. Vannak, akik azt mondják, hogy a nagy polip szaga. A kulináris remekművek otthoni elkészítéséhez javasoljuk, hogy a polip súlya legfeljebb 1 kg legyen. Elvileg a nagyobb is ehető, de a hús durva és "ragadós" lehet.
100 g polip hús körülbelül 82 kcal, 14 g fehérjét, 2,2 g szénhidrátot és 1,2 g zsírt tartalmaz.
Hogyan tisztítsuk meg és készítsük el a polipot?
Általában a salátákban és más ételekben széles körben használt kis polip nem tiszta. Csak megolvadnak, és alaposan megmossák meleg vízzel, hogy teljesen felkészüljenek főzésre, grillezésre vagy párolásra.
nagy tiszta polip több szakaszban. Először szennyeződéssel, homokkal és algákkal mossuk folyó víz alatt, ha szükséges, ecsettel vagy szivaccsal. Ezután vágja le a fejét, a beleket megtisztítják, megnyomják és kilökik a csőrt. A polip forró és hideg vízben leforrázhat, majd eltávolíthatja a bőrt, de főzhet a bőrrel forró vízben, és csak ezután tisztíthatja meg.
Polip receptek
1 kg polip egy kés tetejére vett egy kis pohár száraz vörösbort, egy evőkanál paradicsompürét, 1 fehér hagymát és fekete borsot.
Az első polipot megtisztították, megmosták, felvágták, majd egy serpenyőbe tették, felöntötték a bort, és az alkohol elpárolgása előtt leoltották. Miután megtöltötte további vízzel, adjon hozzá hagymát és paradicsompürét, majd puhára párolja. Hideg olívaolaj által működtetett antenna. amelyben fél citromból kinyomta a levét.
800 g apró, fagyasztott szétszóródás (ebben a sorrendben 400-500 megolvadt). 1 csésze vörös bab, fehér hagyma, néhány evőkanál paradicsompüré, igény szerint - olívaolaj, bazsalikom. sárgarépa és hagyma. csésze zöldségleves.
A polip külön megolvasztható, vagy fagyasztva főzhető közvetlenül párnak. A babot egy éjszakán át kell áztatni és külön főzni. Egy serpenyőben olívaolajjal és zöldségekkel fűtött tészta, hogy a mártás. Adja hozzá a babot és a polipot, rázza fel, öntsön egy üveglevesbe, és kapcsolja ki, amíg a víz elpárolog.
Sült burgonya, tenger gyümölcseivel
Egy kilogramm rendes fehér burgonya, kakukkfű. fekete bors, szerecsendió és bazsalikom, olívaolaj és íz, 800 g fagyasztott mini polip és 1 hagyma.
Forró vízbe dobott polip varrat, hagymával együtt. Vágja ketté a burgonyát, szórja meg olajjal, szórja meg fűszerekkel, és 180 fokra előmelegített sütőben süsse meg. kész polip citromlé Meghintést adhatunk ehhez a kapros darabhoz, hogy adagonként 2 g burgonyát és tenger gyümölcseit kapjuk.
rossz polip
Abszolút nem ajánlott minden tenger gyümölcseinek felhasználása, ha azok megolvadtak. A fehérjék nagyon gyorsan lebomlanak, vagy akár egy-két órán át megnyúlnak, anélkül, hogy a polip lehűlne, súlyos ételmérgezést okozhatnak. A felolvasztott polipot nem szabad használni nyers sushi és sashimi, valamint pácok, citromlé stb. Minden, amit az élő tengeri halak piacaitól vásároltak, csak forrásban lévő vízben főzés után fogyasztható, forralja fel, és legalább 10 percig szükséges.
Mint minden más tenger gyümölcsei, a polip is allergiás reakciót okozhat. Nem szabad enni azok számára, akik allergiásak és fehér halak is, a duzzanatot és más tüneteket okozó fehérjék összefüggenek, és mindkét terméktípusban megtalálhatók.
Polip 82 kcal kalória
Polip energetikai értéke (fehérje, zsír és szénhidrátok aránya):
Fehérje: 14,91 g (60 kcal)
Zsírok: 1,04 g (9 kcal)
Szénhidrátok: 2,2 g (9 kcal)
Teljesítmény arány (BZHU): 73%/11%/11%
A polipban található vitaminok és ásványi anyagok
A - 45 ug, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, B5 - 0,5 mg, B6 - 0,36 mg, B9 - 16 ug, B12 - 20 mcg, C - 5 mg, E - 1,2 mg K - 0,1 mg, PP - 2,1 mg kolin - 65 mg.
Kalcium - 53 mg magnézium - 30 mg nátrium - 230 mg, kálium - 350 mg, foszfor - 186 mg kén - 149,1 mg, vas - 5,3 mg cink - 1,68 mg, réz - 435 mcg mangán - 0,025 mg szelén - 44,8 mcg.
Olvassa el hasznos információkat az egyéb tenger gyümölcseiről: