poliszacharidok
A poliszacharidok összetett biomakromolekulák, amelyek monoszacharidok láncaiból állnak. Az ezeket a láncokat alkotó kötések glikozidos kötések.
A poliszacharidok típusai
- Keményítő - rövid távú energiaraktárként szolgál, és amilóz és amilopektin keverékéből nyerhető. Néhány általános diétás keményítő közé tartozik a rizs, a burgonya, a búza és a kukorica.
- Cellulóz - emészthetetlen poliszacharid, amely több ezer glükózmolekulából áll. Nem elengedhetetlen tápanyag, de oldhatatlan rostként működhet, megkönnyítve az emésztést. A cellulóz természetesen növényi anyagokban fordul elő, például teljes kiőrlésű gabonákban, zöld leveles zöldségekben, borsóban, lencsében és babban.
- Glikogén - hosszú távú energiatárolási lehetőségként működik. A glikogént főleg a máj és az izmok termelik, de el lehet érni a glikogenezis nevű folyamat során is, amely az agyban és a gyomorban egyaránt előfordul. (1)
A poliszacharidok élelmiszer-forrásai
- Hínár és mikroalgák
- Lenmag, Chia és görögszéna mag
- Aloe vera
- méh pollen
- Természetes édesítőszerek
- gyógygomba
A poliszacharidok előnyei
Az immunrendszer javítása
A Nutrition Journal folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy kontrollált humán vizsgálatokban a poliszacharidbevitel stimulálta az immunrendszert, csillapította a légúti gyulladásos szerekre adott allergiás választ és javította a rákos betegek túlélését. (2)
Egy másik elemzés arra a következtetésre jutott, hogy a goji bogyókban található poliszacharidok erős immunmodulátorok, amelyek befolyásolhatják az immunitást.
Az emésztés egészségének javítása
Bizonyos típusú poliszacharidok, mint például a mukopoliszacharidok (más néven glikozaminoglikánok), nagy mennyiségű nyálkát tartalmaznak. Ezek olyan anyagok, amelyek vízben áztatva kocsonyás anyagot termelnek, és hasznosak a bélgyulladás modulálására, valamint a bél rendszerességének biztosítására.
Átalakíthatják a gyomor-bél traktus kémiai összetételét és megváltoztathatják a tápanyagok asszimilációját is. Általában a nagy mennyiségű nyálkát tartalmazó ételek általában elnyomják az étvágyat, teltségérzetet keltve. (3)
Egészséges vércukorszint
A hosszú láncú cukrokból álló poliszacharidok hosszú távú üzemanyagforrás, amely lassan metabolizálódik. Ezért lehet magabiztosan bevezetni őket a 2-es típusú cukorbetegek étrendjébe.
A tudomány és táplálkozás kritikai áttekintésében megjelent tanulmányban megállapították, hogy a keményítőmentes poliszacharidok, különösen a ß-glükánok, csökkentik a plazma koleszterinszintjét és hozzájárulnak a vércukorszint és az inzulinszint normalizálásához, ami ezeket a típusokat a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
Az emberi étrend szénhidrát-komponensei szinte kizárólag növényi eredetűek, és fontos szerepet játszanak az élelmiszer-feldolgozásban és az egészségügyben. Bár széles körben energiaforrásnak tekintik, a poliszacharidok hatással vannak az étrendre és az egészségre.