Polytechnical Journal - előrelépések és újítások a keményítőgyártás területén,
| Cím: | A keményítő, a dextrin és a glükóz gyártásában elért eredmények és újítások |
| Szerző: | Névtelen |
| Referencia: | 1891, 280. évfolyam (285-288. O.) |
| URL: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj280/ar280111 |
(A jelentés folytatása a kötet 60. oldalán)
Miért nem lehet állandó súlyt elérni, ha 180–200 ° C-on szárítjuk, az az imént elmondottak eredménye; természetesen a veszteségek a hőmérséklet növekedésével nőnek. Az a tény, hogy a dextrinnel csak nagyon kevés veszteség fordult elő, valószínűleg azzal magyarázható, hogy a frissen készített dextrin egyáltalán kevés vizet tartalmaz (2-3 százalék), míg a régebbi dextrin lényegesen kevesebb, mint a keményítő (9-10 százalék).
b) Burgonyakeményítő-előállítás.
A burgonyakeményítő-termelés hozamrátairól
O. Saare részletes munkát publikált a Zeitschrift für Spiritus-Industrie-ban, 1890. október 8-án, amelyet a téma nagy jelentőségének megfelelően a lehető legszélesebb körben megismételünk.
1) Teljes hozam. Nagyon sok körülménytől függ. Főleg a feldolgozott burgonya keményítőtartalmára. Figyelembe kell venni, hogy a Krocker vagy Reimann burgonyamérlegéből származó információkból jelentős levonásokat kell végrehajtani. Mivel ezek az információk nem veszik figyelembe a burgonyában jelen levő dextrin és cukor százalékos arányát, amely teljes mértékben figyelembe vehető az alkohol előállításánál, de a keményítő előállítása során a magzatvízbe kerül, és így veszteségként jelentkezik. De mivel a burgonyában található dextrin és cukor mennyisége soha nem lehet állandó, hanem az érettség állapotától, a tárolás időtartamától stb. függenek, rendkívül nehéz olyan táblázatot készíteni, amely a keményítő gyártására is teljes érvényű lehet.
Mivel Maercker szerint ezen oldható szénhidrátok mennyisége 0,58–6,07 Proc. az összes szénhidrát, és Saare kísérletei szerint akár 3,5 százalék is. (éretlen burgonyában) a keményítőgyártó jól jár, ha 1,5 százalékot használ fel. nem keményítő esetében egyszer és mindenkorra vonjon le a burgonya tömegének feltüntetéséből.
Nem tudunk azonban módszert adni arra, hogy a burgonyában a cukor és a dextrin százalékos arányát bármilyen egyszerűséggel pontosan meghatározzuk; a gyakorlatban könnyen kivitelezhető módszer meghatározása. Egyelőre tehát nincs más lehetőség, mint egy átlagos tényező (1,5 százalék) bevezetése, amelyet mindig levonnak az egyenleg vonatkozó jelzéséből.
A reszelők, a rosták és a mosóhengerek teljesítménye szintén nagy hatással van. Nyilvánvaló, hogy a kizsákmányolás eredménye alapvetően a különféle segédgépek és berendezések megfelelő működésétől függ. Ezenkívül a legfontosabb, hogy elegendő számú szabadtéri medence legyen, hogy a keményítő ne ússzon együtt a lefolyó vízzel. Abszolút bizonyos számokat, amelyek minden körülményre alkalmasak, nem lehet meghatározni.
Mindenesetre a fő veszteség a keményítő kvantumában képződik, amely a pépben marad. A cellulózban megmaradó keményítő körülbelül pontosan a következőképpen számítható ki: Korábbi kísérletek szerint feltételezhető, hogy a burgonya rosttartalma 1,5 százalék körül van. összegeket. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a nagyon jól kidolgozott pépekben a vízmentes anyag 50 százaléka van. Keményítő, jó munkával a cellulóz 60, közepes 70 százalékot tartalmaz. és gyenge 80 Proc. Keményítő, a keményítőt is beleértve, amelyet a sziták nem mosnak ki.
1,5 százalékot feltételezve. A rostot 100 font burgonyából készítenék:
| Nál nél | nagyon jó | munka | 3 | Lbs. | vízmentes | Pép | Val vel | 1.5 | Lbs. | Erő |
| " | áruk | " | 3.75 | " | " | " | " | 2.25 | " | " |
| " | középső | " | 5.00 | " | " | " | " | 3.5 | " | " |
| " | rosszabb | " | 7.5 | " | " | " | " | 6.0 | " | " |
Tehát figyelembe véve a fent említett és levonható 1.5 Proc. - 20 Proc. Keményítőtartalmat mutató burgonya (a skálán) 17 Proc., 16.25 Proc., 15 Proc., 12.5 Proc. vízmentes keményítőt tartalmaznak. A nedves keményítő gyártása során a súly duplája lesz.
A szállított erő összmennyisége 48,5 százalék lesz. Vizet tartalmaznak, így 51,5 százalék. vízmentes keményítő.
Az alábbi táblázatok azt mutatják, hogy hány nedvességtartalmú centner van 50 Proc. A víz és hány centner kereskedelem száraz 20 százalékkal. 100 ctr víz Burgonya nagyon jó, jó, közepes és rossz gazdaságokból nyerhető. Feltételezzük, hogy 1 ctr-től. nedves szilárdság 50 Proc. 60 font víz. Száraz keményítő körülbelül 20 százalékkal. Vizet kapunk.
Az összes táblázat természetesen megadja a kapott keményítő teljes mennyiségét, azaz a Prima, a Secunda, a Tertia és a Mud együtt.
Saare összehasonlító kísérletei szerint ezekben a táblázatokban szereplő adatok szinte pontosan megfelelnek a gyakorlati feltételeknek. Lehetséges azonban, hogy a táblázatok nem minden esetben lesznek érvényesek, mivel az 1.5 Proc. A nem erő néha lehet túl magas, néha túl alacsony; továbbá, a rostanyagtól eltekintve, keményítőveszteségek fordulhatnak elő, és végül a dihidrátok száma
100 ctr. Adj burgonyát:
| A Burgonyamérleg | kiválóval. munka | jóval munka | közepén munka | rosszabb esetben munka | ||||
| nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24. | 42.0 | 25.2 | 40.5 | 24.3 | 38.0 | 22.8 | 33.0 | 19.8 |
| 22-én | 38.0 | 22.8 | 36.5 | 21.9 | 34.0 | 20.4 | 29.0 | 17.4 |
| 20 | 34.0 | 20.4 | 32.5 | 19.5 | 30.0 | 18.0 | 25.0 | 15.0 |
| 18 | 30.0 | 18.0 | 28.5 | 17.1 | 26.0 | 15.6 | 21.0 | 12.6 |
| 16. | 26.0 | 15.6 | 24.5 | 14.7 | 22.0 | 13.2 | 17.0 | 10.2 |
| 14-én | 22.0 | 13.2 | 20.5 | 12.3 | 18.0 | 10.8 | 13.0 | 7.8 |
| 12. | 18.0 | 10.8 | 16.5 | 9.9 | 14.0 | 8.4 | 9.0 | 5.4 |
1 wispel = 25 ctr. ad:
| A Burgonyamérleg | kiválóval. munka | jóval munka | közepén munka | rosszabb esetben munka | ||||
| nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24. | 10.5 | 6.3 | 10.1 | 6.1 | 9.5 | 5.7 | 8.2 | 4.9 |
| 22-én | 9.5 | 5.7 | 9.1 | 5.5 | 8.5 | 5.1 | 7.2 | 4.3 |
| 20 | 8.5 | 5.1 | 8.1 | 4.9 | 7.5 | 4.5 | 6.2 | 3.7 |
| 18 | 7.5 | 4.5 | 7.1 | 4.3 | 6.5 | 3.9 | 5.2 | 3.1 |
| 16. | 6.5 | 3.9 | 6.1 | 3.7 | 5.5 | 3.3 | 4.2 | 2.5 |
| 14-én | 5.5 | 3.3 | 5.1 | 3.1 | 4.5 | 2.7 | 3.2 | 1.9 |
| 12. | 4.5 | 2.7 | 4.1 | 2.5 | 3.5 | 2.1 | 2.2 | 1.3 |
1 ctr előállításához. Erő szükséges Ctr. Krumpli:
| A Burgonyamérleg | kiválóval. munka | jóval munka | közepén munka | rosszabb esetben munka | ||||
| nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | nyirkos Erő | száraz. Erő | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24. | 2.4 | 4.0 | 2.5 | 4.1 | 2.6 | 4.4 | 3.0 | 5.0 |
| 22-én | 2.6 | 4.4 | 2.7 | 4.6 | 2.9 | 4.9 | 3.5 | 5.7 |
| 20 | 2.9 | 4.9 | 3.1 | 5.1 | 3.3 | 5.5 | 4.0 | 6.6 |
| 18 | 3.3 | 5.5 | 3.5 | 5.8 | 3.8 | 6.4 | 4.8 | 7.9 |
| 16. | 3.8 | 6.4 | 4.1 | 6.7 | 4.6 | 7.6 | 5.9 | 9.8 |
| 14-én | 4.6 | 7.6 | 4.9 | 8.0 | 5.5 | 9.3 | 7.7 | 12.8 |
| 12. | 5.5 | 9.3 | 6.0 | 10.1 | 7.1 | 11.9 | 11.1 | 18.5 |
1,5 perc A rost sem minden esetben működik. A táblázatok azonban nagyon fontos és értékes tanácsokat adnak a gyakorlati igényekhez.
Különösen az a nagyon fontos tény, hogy a rossz burgonya esetében a működési költségek pontosan kétszer olyan magasak, mint a magas százalékos burgonya feldolgozásakor; mert a nedves szilárdság egy százalékát össze kell kapcsolni. száraz keményítő jó munkával 20 Proc. Burgonya - 3,1 ill. 5,1 ctr. Burgonya, 12 Proc. Burgonya 6 ctr. rel. 10,1 ctr. hogy megkövetelik. Ezért minden körülmények között tanácsos a burgonyát a lehető leggyorsabban feldolgozni, és vásárláskor a viszonylag drágább, de magas százalékos burgonyát előnyben részesíteni.
Korhadt és beteg burgonya esetén minden számítás leáll, mivel a keményítő nagy része már a mosás során elveszett; a keményítő nem jól ülepedik meg, több lejtős fajtát és sokkal több iszapot ad.
2) Száraz burgonyakeményítő és nedves keményítőliszt hozama.
Ugyanez függ a feldolgozáshoz, azaz finomításhoz és szárításhoz használt nedves keményítő víztartalmától, valamint a szárítás és őrlés során felmerülő veszteségektől.
Elméletileg 100 ctr. nedves szilárdság 62,5 perc szárító 20 Proc. Víz elérhető. De ha a nedves keményítő víztartalma magasabb vagy alacsonyabb, mint 50%, akkor a kapott száraz keményítő mennyisége természetesen megváltozik. A túl kevés vízzel végzett rossz mosás esetén, de a korhadt burgonya feldolgozásakor még ennél is több, ugyanez lehet 54,5 százalék. elérni. Ilyen esetben 100 ctr. nedves szilárdság csak 45,5 ctr. vízmentes keményítő, ezért csak 56,9 árut tartalmaz. A fagyasztatlan keményítő a szállítás során 2–2,5 százalékot veszít. víz.
Ha nem vesszük figyelembe a szárítás és őrlés során keletkező veszteségeket, a következő táblázatot kapjuk.
100 ctr. nedves keményítő száraz keményítőt ad:
| Víztartalom a nedves Erő | Száraz keményítő víztartalma | ||||||
| 20 Proc. | 19 Proc. | 18 Proc. | 17 Proc. | 16 Proc. | 15 Proc. | 14 Proc. | |
| 55 Proc. | 56.2 | 55.5 | 54.8 | 54.2 | 53.6 | 52.9 | 52.3 |
| 54 " | 57.5 | 56.9 | 56.1 | 55.4 | 54.8 | 54.1 | 53.5 |
| 53 " | 58.7 | 58.0 | 57.3 | 56.6 | 56.0 | 55.3 | 54.6 |
| 52 " | 60,0 | 59.2 | 58.5 | 57.8 | 57.1 | 56.5 | 55.8 |
| 51 " | 61.2 | 60.5 | 59.7 | 59.0 | 58.2 | 57.6 | 57.0 |
| 50 " | 62.5 | 61.7 | 61.0 | 60.2 | 59.5 | 58.8 | 58.1 |
| 49 " | 63.7 | 62.9 | 62.2 | 61.4 | 60.7 | 60,0 | 59.3 |
| 48 " | 64,9 | 64.2 | 63.4 | 62.6 | 61.9 | 61.2 | 60.5 |
| 47 " | 66.1 | 65.4 | 64.7 | 63.8 | 63.1 | 62.3 | 61.6 |
Jól irányított szárítás és őrlés esetén csak kisebb veszteségek keletkeznek. Nagyjából normális körülmények között és jó munkával kiszámítja az a 100 kredit. nedves szilárdság 60 Ctr. kereskedelmi száraz áruk.
3) Prima, Secunda, Tertia és Sár aránya.
Ezt a kapcsolatot rendkívül nehéz meghatározni. A dolgok nagyon egyszerűek a kis nedvességtartalmú keményítővel és a száraz keményítőgyárakkal, amelyeknek csak egy első termékük van, egy ún. Készítsen iszapkeményítőt és iszapot, amelyek a lehető legtöbb első terméket állítják elő a minőség rovására, és az iszapot csak a kampány végén tartják a szabadtéri medencékben, és egyszerre dobják el. De itt is nagy különbségek lesznek a munka típusától függően.
Az alacsony keményítőtartalmú burgonya, még akkor is, ha egészséges, és a hosszú ideig tárolt burgonya általában sokkal kevésbé finom terméket ad, mint az egészséges és magas százalékos burgonya. A burgonya típusának és az évjáratnak is jelentős hatása van. Egyes fajták sokkal több apró keményítőszemcsét tartalmaznak, és néhány évvel több, mások kevésbé. A hőmérsékleti viszonyok is befolyásolják; Az erjedés magas hőmérsékleten történik, megakadályozva a szilárdabb ülepedést. Nagy gyárakban az előállított minőségek arányainak általános meghatározása még nehezebb, mert nagyon különböző típusokat gyártanak.
Erre vonatkozó különféle állítások szerint melyik a | 288 | Dr. Saare készült, nedves keményítőgyárakban az elsődleges keményítő és az iszapkeményítő és az iszap aránya kerek volt
| 7. | : | 1 | : | 1 |
| 5. | : | 0,3 | : | 0.1 |
| 9. | : | 0.4 | : | 0,3 |
| 9. | : | 1.0 | : | 1.0 |
| 10. | : | 2.0 | : | 1 |
A kisebb száraz keményítőgyárak a melléktermékek mennyiségét ⅕ – ⅛, a nagy száraz keményítő-gyárak esetében a teljes hozam 1/7-ig adták meg.
Feltehető tehát, hogy az utótermékek mennyisége a teljes termelés 1/7-e.
4) A termelési költségek.
1 ctr gyártási költségei. A burgonyakeményítő vagy a burgonyaliszt vagy a nedves keményítő meghatározása rendkívül nehéz, mivel azt látták, hogy a burgonya alacsony keményítőtartalma önmagában megduplázhatja a termelési költségeket, mivel 1 ctr előállítása. Keményítőre kétszer annyi burgonya lehet szükség. De a különféle gyárak működési körülményei is rendkívül eltérőek; Szén, bérek, javítások, cellulóz hasznosítás stb. befolyásolják az önköltségek szintjét, és a rendszerek helyétől és jellegétől függően nagyon eltérőek.
Különböző megállapítások szerint az 1 wispel = 25 ctr feldolgozásának előállítási költségei. Krumpli
| ban ben | Nedves keményítőgyárak | 6.25 | nak nek | 7.5 | M. |
| " | Száraz keményítőgyárak | 6.0 | " | 10. | " |
amely általában magában foglalja a rendszerek amortizációját. A szén ára és szállítási feltételei döntő jelentőségűek e termelési költségek felsorolásában.
Mindezeknek a számoknak természetesen csak feltételes értéke van, de nagyon jól szolgálhatnak az általános tájékozódáshoz.
Rendkívül fontos a lehető legegészségesebb és a lehető legkevesebb keményítőben gazdag burgonya feldolgozása a kampány kezdetétől számított legrövidebb időn belül.