Ponty - élelmiszerbolt kiskereskedelem
A ponty eredeti formája Ázsiából származik, Európába a rómaiak hozták. A középkorban a ponty bekerült az étkezési kultúrába, egyre több pontyot tartottak és tenyésztettek tavakban annak érdekében, hogy később megegyék őket. A keresztény táplálkozási törvények miatt, amelyek szerint húst nem lehetett enni évente több mint 150 napon, a pontyokat kifejezetten nagyböjtre használták.
A ponty Németországban
1000-es évtől a ponty az akkori globális felmelegedés miatt Nyugat- és Közép-Európában is elterjedt. A ponty nagyon népszerű ételhal Németországban, amelyet főleg karácsonykor és szilveszterkor szolgálnak fel. Számos nagy pontytenyésztési terület található Németországban, köztük Európa legnagyobb tóterülete, amelyet gazdaságosan használnak pontytenyésztésre. A felső-luziai hegyvidéki és tavi táj területe 30.000 hektár, amelynek csaknem 10 százaléka esik a pontytermesztésre szánt 335 tóra. További területek, ahol sok és nagy pontytenyésztési terület fordul elő, a közép-frankországi Aischgrund, amely Erlangen, Höchstadt és Neustadt an der Aisch/Bad Windsheim és Felső-Lusácia kerületein át terjed Bautzentől északra. A pontytermesztés szintén nagyon népszerű az északi Felső-Pfalz északi részén található Schwandorf és az Amberg Sulzbach körzetben, valamint a holsteini Reinfeldben és a Peitzben található Cottbus város közelében. Dél-Csehországban, Ausztriában, Lengyelországban, Magyarországon, Horvátországban és Szlovéniában is a ponty tenyésztése gazdasági szempontból nagy jelentőséggel bír.
A ponty biológiai felépítése
Ha teljesen megnőtt, az étkezési ponty súlya körülbelül 1 kilogramm lehet, és akár 35 centiméter hosszú is lehet. A nyílt vizeken a ponty lényegesen nagyobb méreteket érhet el, az 1 méter feletti pontyokat már kifogták. A hal teste oldalirányban lapított, hátúszóból, gyengén villás farokúszóból áll. Az állat szája mellett két rövid és két hosszú márna található, amelyek az érintés és az íz szerveként szolgálnak. A vadonban a ponty akár 50 évet is élhet, de étkezési halként a ponty várható élettartama csak 2-3 év. A ponty ívási ideje május és július között zajlik Európában. Az ívási folyamat csak 17 és 20 fok közötti hőmérsékleten megy végbe, ez az oka annak is, hogy az ívási folyamat mesterségesen indukálódik, amikor ponty tenyésztik.
Különböző pontyalakok
A ponty eredeti formáját vadpontynak hívják. A vad pontyokra jellemző a teljes léptékű ruha, amelyben a pikkelyelrendezés szabálytalan. A vad pontyhoz képest a közönséges ponty magasabb és egyenletes elrendezésű. A tükörponty Európában elterjedt forma, nagyon magas hátú és kerekebb, mint fajtársai. Testén szabálytalan elrendezésben fémes, fényes pikkelyek vannak. A ponty egyéb formái a bőr ponty, amelynek alig van pikkelye, és a vonó ponty, amelynek szinte azonos méretű pikkelyei vannak vonalakba rendezve. A Koi ponty nagyon drága fajta Japánból, az állatok vagyont érhetnek.
A ponty elkészítésének különböző módjai
Frankóniában a pontyot, beleértve a fejét és az uszonyát, két félre osztják. Ezt aztán lisztbe forgatjuk és elegendő zsírral megsütjük. Ettől a ponty nagyon ropogós. Lusatiában és Schleswig Holsteinben a pontyokat általában főzve fogyasztják; ezt a fajta készítményt ponty kéknek hívják. A ponty hónapokban csak R betűvel, azaz szeptembertől áprilisig szerepel a menüben.