Porcsin EAT SMARTER
Happy Holland: Ott ismerik a porturlát, mint finom zöldséget, és elég gyakran elkészítik. Ebben az országban azonban fontos az elfeledett növény újrafelfedezése. Érdemes vállalkozás, amint azt termékismeretünk is mutatja!
Tartalomjegyzék
- Purslane interaktív infographic
- Amit tudnia kell a porturláról
- eredet
- íz
- évszak
- Kedvenc porturánk receptjeink
- Mennyire egészséges a purslane valójában?
- Vásárlási és főzési tippek porturlához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek portúrához
Purslane interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Porcsin.
Amit tudnia kell a porturláról
Mint annyi, amit vadonatújnak tekintenek, a purslane valójában egy régi ismerős. A középkorban és Goethe idejében a gyorsan növő egynyári növényt Postelein néven ízletes és tápláló tavaszi és nyári zöldségként értékelték. Nem csoda, mert húsos, lédús zöld leveleivel mindenféle finomság elkészíthető. Ennek ellenére a portulán már régóta egyfajta kulináris álomban van - csak Észak-Rajna-Vesztfáliában vannak még követői, különben továbbra is gyakrabban kerül terítékre Hollandiában, Belgiumban és Franciaországban. Németországban a legtöbb ember úgy ismeri, mint a kertekben vagy napos helyeken vadon növő növényt, amely szép sárga vagy narancssárga színű apró virágaival vonzza a figyelmet.
eredet
A porcsin már az ókori Egyiptomban gyógy- és zöldségnövényként volt ismert. Eredeti hazája Görögországban és a Közel-Keleten vagy Indiában található.
íz
A fiatal porcsin íze frissítő, lédús és kissé savanykás.
évszak
A szabadtéri portulán márciustól októberig kapható. A fennmaradó hónapokban a zöldségek üvegházi termesztésből származnak.
Kedvenc porturánk receptjeink
Itt megtalálhatja az összes purslane receptet.
Mennyire egészséges a purslane valójában?
A porcsin újrafelfedezése nemcsak kulináris okokból érdemes - ha ízlésesen akarja kielégíteni a vitaminszükségletét, akkor itt kell megragadnia, mert a zöldségek 100 grammonként jó 21 milligramm C-vitamint, valamint A-vitamint és folsavat tartalmaznak. De egyéb összetevőit sem szabad megvetni. Például a purslane rengeteg káliumot tartalmaz, 494 milligramm/100 gramm. Ezenkívül a finom zöldségek magnéziumot és kalciumot is tartalmaznak.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a porturlában 910–1700 milligramm/100 gramm van, ami nagyon magas oxálsav-arányt tartalmaz. Azoknak a betegségeknek, mint a reuma, vesekő, ízületi gyulladás vagy köszvény, figyelniük kell erre, és tudatosan kell enniük.
A természetgyógyászatban a purslane jó hírnévnek örvend gyomorégés, hólyag és veseproblémák hatékony kezelésére, valamint természetes víztelenítőként gyorsítja a vér tisztítását és tisztítását.
Szenzációsan alacsony zsír- és kalóriatartalma, viszonylag magas rosttartalmával kikerekíti az ajánlatot, és a porturlát tökéletes vékony zöldséggé teszi.
| Kalóriák | 16. |
| fehérje | 1 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 3 g |
| Rost | 2 g |
Vásárlási és főzési tippek porturlához
Vásárlás
Még mindig meg kell keresni a portúrát - csak nagyon jól felszerelt zöldségboltokban kínálják. A heti piacon is lehet találni. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a kis levelek lédús fényűek legyenek, és a szárvégek nedvesek legyenek.
A virágzási időszak után az élvezetnek vége - az egyébként kellemesen sós-savanyú levelek kellemetlenül keserűek.
tárolás
A magas portartalom víztartalma miatt a következők érvényesek: Fogyassza a lehető legfrissebbet, és legfeljebb 1-2 napig tárolja a hűtőszekrény zöldségrészében.
készítmény
Ugyanúgy járjon el porturánnal, mint más saláta zöldségekkel: vágja le a szárak végét, majd öblítse le és rázza szárazra a leveleket, vagy szárítsa meg szárazon a salátafonógépben. A kis leveleket egészben lehet hagyni, a nagyokat az Ön kívánságainak vagy receptjének megfelelően aprítani.
Készítési tippek porturlához
A porcsin nyersen készítve - például salátaként - tartalmazza a legtöbb ízt és természetesen vitaminokat. A lédús levelek jól harmonizálnak más salátazöldségekkel, de kifinomult alkotásokban is szép alakot vágnak, például bárányfilét a portúrás salátán. A hollandok különösen szeretik a vajban párolt, majd fehér mártással tálalt purslant. Karcsúbb változat: egyszerűen készítsen portúrát és szárát, mint a spenót, és tojásos ételekhez vagy halhoz tálalja.