Póréhagyma Milyen egészséges a póréhagyma
A póréhagyma sokféleképpen használható zöldségként, és tele van egészséges összetevőkkel. Egészségügyi értékét nem lehet elvetni kézből: nagyszámú vitamin, ásványi anyag, nyomelem és másodlagos növényi anyag pozitívan befolyásolja a különféle anyagcsere folyamatokat. Ez elősegíti a szív- és érrendszer, a belek, a vesék, a csontok és a fogak egészségét. A póréhagyma serkenti az immunrendszert és a hangulatot is. Az alábbiakban többet megtudhat a póréhagyma egészségügyi előnyeiről, valamint tippeket a vásárlásról, a tárolásról és az elkészítésről.
Mi is pontosan a póréhagyma?
Az Allium porrum - ismertebb nevén póréhagyma vagy póréhagyma - igazi univerzális. A télbiztos és egész évben kapható gyökérzöldségek enyhe, csípős ízűek, ezért mindenféle recept népszerű összetevőjévé teszik őket. De egészségügyi előnyei is lenyűgözőek, mert összetevői rendkívül egészségessé teszik a póréhagymát.
Egyébként: egyesek meg vannak győződve arról, hogy a póréhagyma és a póréhagyma két teljesen különböző zöldségfajta. Az a tény, hogy mindkét kifejezés ugyanazt a zöldséget jelenti - egyet A póréhagyma és a póréhagyma közötti különbség nincs ilyen. A régiótól függően az egyik vagy a másik kifejezés az idők folyamán bevált.
Póréhagyma összetevői
A póréhagyma tele van egészséges összetevőkkel. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek is másodlagos növényi anyagok bőségesen vannak. A póréhagyma nemcsak tápanyagokban gazdag, hanem alacsony kalóriatartalmú is, és nagyon könnyen emészthető - igazi sokoldalú a zöldségkosárban. Végül, de nem utolsósorban, a póréhagyma magas rosttartalma, különösen az inulin révén fejleszti egészségügyi előnyeit.
Minden 100 gramm póréhagyma a következő tápértékkel rendelkezik:
- Energia: 25-30 kcal
- Zsír: 0,3 g
- Fehérje: 2,2 g
- Szénhidrátok: 3,3 g
- Élelmi rost: 2,3 g
Ezenkívül a póréhagyma sok C-vitamint, B-vitamint, béta-karotint és folsavat tartalmaz. Ezenkívül rengeteg vas, kálium, kalcium és magnézium található a népszerű gyökérzöldségekben:
- Kálium: 267 mg
- Kalcium: 63 mg
- Magnézium: 18 mg
- Vas: 1 mg
- B1: 0,09 mg
- B2: 0,07 mg
- B6: 0,26 mg
- C-vitamin: 26 mg
- E-vitamin: 0,5 mg
- Mangán: 0,5 mg
- Béta-karotin: 500–800 µg (különösen a zöld levelekben)
Milyen egészséges a póréhagyma?
Kétségtelen, hogy a póréhagyma egészséges és sokoldalú egészséget elősegítő hatás tovább. A zöldség pozitív hatással van a test számos funkciójára, mert a póréhagyma:
- antibiotikus hatása van
- serkenti az immunrendszert
- támogatja az emésztést
- hozzájárul a bél egészségéhez
- pozitív hatással van a szív- és érrendszerre
- felemeli a hangulatot
- jó a csontoknak és a fogaknak
- méregtelenít
- hozzájárul a vese egészségéhez
Végül, de nem utolsósorban a gyökérzöldségek valódi fogyókúrás termékek. Míg a póréhagyma alig tartalmaz zsírt, a magas rosttartalom biztosítja a tartós jóllakottság érzetét.
Póréhagyma, mint természetes antibiotikum
A póréhagymát gyakran természetes antibiotikumnak nevezik. Ennek oka a másodlagos növényi anyagok - kéntartalmú illóolajok -, amelyek bőségesen megtalálhatók a zöldségekben. Különösen figyelemre méltó az, ami a póréhagyma vágásakor merül fel Allicin. Ez nemcsak a póréhagyma jellegzetes hagymaszerű aromáját adja, hanem gátolja a baktériumok, vírusok és gombák növekedését is. A zöldségek antibiotikus hatásúak és megakadályozzák a fertőzéseket.
Ráadásul Póréhagyma támogatja ezt immunrendszer. Ennek oka elsősorban a magas vas-, C-vitamin-, magnézium- és B-vitamin-tartalom. Például a vas és a magnézium felelős az energia termeléséért a test sejtjeiben, míg a B-vitaminok és a C-vitamin serkentik az anyagcserét.
Póréhagyma - jó az emésztéshez
Magas rosttartalma miatt a póréhagyma pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Az inulin, egy oldható rost, külön említést érdemel itt. Támogatja a bélflórát, amely tartósan befolyásolja egészségünket. De a kvercetin másodlagos növényi anyag elősegíti a bélflóra és a bél egészségét is. Megakadályozza a gyulladást is, és így védelmet nyújthat a vastagbélrák ellen.
Póréhagyma: pozitív hatás a szív- és érrendszerre
A póréhagyma pozitív hatással van a szív- és érrendszerre is:
- A póréhagyma csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, ezáltal elősegítve a szív egészségét.
- A magnéziumnak és a káliumnak stabilizáló hatása van a szív sejtjeiben.
- Ezenkívül a K-vitamin szabályozza a véralvadást, ami jótékony hatással van az erekre, és hosszú távon védhet a trombózis ellen.
- A béta-karotin és az E-vitamin antioxidáns hatású. Ez azt jelenti, hogy elfogják a szabad gyököket, megvédik a sejteket, és így megakadályozzák a különféle szívbetegségeket.
Póréhagyma jó hangulatba hozza
Póréhagyma felemeli a hangulatot, és megakadályozza a stresszt és a depressziós hangulatokat. Ennek oka a magas B-vitamin-tartalom, különösen a B6-vitamin és a B1-vitamin. A mangán nyomelem hozzájárul ahhoz is, hogy a B1-vitamin jobban hasznosuljon a szervezetben.
Póréhagyma - jó a csontoknak és a fogaknak
Egy zöldség esetében a póréhagyma elképesztő mennyiségű kalciumot tartalmaz. Ennek megfelelően a póréhagyma pozitív hatással van a csontokra és a fogakra, és segíthet megelőzni a csontritkulást. Önmagában a kalciumbevitel nem elegendő ehhez. A tápanyagok csak a különféle vitaminok és ásványi anyagok kölcsönhatása révén használhatók fel megfelelően, és épülnek be a csontokba és a fogakba. A kalcium mellett különösen fontos a magnézium, a D-vitamin, a K-vitamin, a cink és a mangán.
Póréhagyma támogatja a veseműködést
A póréhagyma sok vizet tartalmaz, vízhajtó és méregtelenítő hatású. Serkenti a vesét, ezáltal több toxin választódik ki. Ez nemcsak az egészségünkre gyakorol pozitív hatást, hanem a fogyás terén is, a póréhagyma jó munkát végez.
Zöldség télen
Tippek a póréhagyma megvásárlásához, tárolásához és elkészítéséhez
A póréhagyma nagyon sokoldalú zöldség, ezért népszerűek a póréhagymás ételek. Akár köretként, rakott formában, quiche-ként, salátában vagy pörköltben - fűszeres aromája sok receptet emel. A minőséggel, a tárolással és az előkészítéssel kapcsolatban azonban néhány dolgot figyelembe kell venni.
Póréhagyma: Hogyan ismeri fel a jó minőséget?
Akár a heti piacon, akár a szupermarketben vásárolja meg - a póréhagymának frissnek kell lennie ahhoz, hogy jó ízű legyen. Fontos biztosítani, hogy a levelek ne tűnjenek elsorvadtnak. Ezenkívül élénkzöld színűeknek kell lenniük, nem foltosak vagy sárgák. Magának a rúdnak - beleértve a tengelyt is - ropogósnak és lédúsnak kell lennie. Nem lehetnek könnyek vagy sérülések, mert különben fennáll a csíra-kolonizáció veszélye.
Még akkor is, ha praktikusnak tűnik, tartózkodni kell a készre vágott zöldségek vásárlásától - különben túl gyorsan romlanak el. Célszerű organikusan termesztett fajtákat is használni.
Store póréhagyma - meddig tart a póréhagyma?
Annak érdekében, hogy a póréhagyma a lehető leghosszabb ideig tartson, helyesen kell tárolni. A hűtőszekrényben található zöldség rekesz ideális hely erre. A legjobb dolog a külső levél és a levél sötétzöld végeinek eltávolítása, akkor a póréhagyma megmarad öt-hét nap friss.
Meglehetősen intenzív illata miatt jobb a póréhagymát külön tárolni a többi zöldségtől. Alternatív megoldásként természetesen élelmiszer-film is használható. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a vitamintartalom a tárolás hosszával csökken.
Egyébként gond nélkül készíthet póréhagymát fagy, ha előre röviden blansírozzák.
Készítsen póréhagymát - ez így működik!
Még ha első pillantásra is bonyolultnak tűnik, a póréhagyma vágása és elkészítése nem nagy művészet, feltéve, hogy néhány dologra figyel.
Mivel minden réteg és levél között homok és talaj gyűlik össze, fontos, hogy a póréhagyt alaposan megmossuk. A legjobb, ha először a durva, zöld részeket távolítjuk el, majd a rudat hosszában felezzük. A póréhagyma most már folyó víz alatt könnyen lemosható. Alternatív megoldásként darabokra vágva egy tál vízben megtisztítható.
Mit ehet a póréhagymából?
A póréhagyma nagyon fenntartható zöldség, mert szinte teljesen ehető (kivéve a gyökereket). A durva, zöld részeket azonban gyakran ártalmatlanítják, ami kár. Ezek különösen aromás ízűek és ideálisak levesek és pörköltek ízesítésére.
A hagymával, sárgarépával, zellerrel és petrezselyemmel együtt a póréhagymát leves zöldeként használják. Maga a póréhagyma - sült vagy párolt - gyakran hús és hal kísérőjeként szolgál, például ízletes póréhagyma zöldségként. Ha a póréhagymát felkockázza vagy finom karikákra vágja, hagymaszerű íze alkalmassá teszi pizza öntetére, vagy rakott vagy quiche hozzávalóként.
Ehetsz póréhagymát nyersen?
A póréhagyma nyersen is népszerű. Az enyhébb nyári póréhagyma különösen alkalmas nyers zöldségként, vagy finomítja a salátákat, szószokat és önteteket. Itt azonban a rúd belső rétegeit kell használni. A zöld levelek meglehetősen ehetetlenek nyersek.
Nyers zöldségként a póréhagyma különösen sok vitamint tartalmaz, de fanyar ízű, nehezebben emészthető. Ennek ellensúlyozására főzheti röviden vagy blansírozhatja.
Meddig kell főznie a póréhagymának?
Ha nem akarja nyersen enni, akkor a legjobb, ha a póréhagymát három-öt percig finoman forrásban lévő vízben megfőzi, majd elhalasztja. A gyökérzöldségek párolásra vagy blansírozásra is alkalmasak.
A póréhagyma hosszában félbevágva és olívaolajjal ecsetelve a sütőben 190 ° C-on 15-20 perc alatt különösen finom aromát fejleszt ki. A kert tulajdonosainak pedig a póréhagyma is elkészíthető a grillen.
A 10 legjobb póréhagyma recept
A póréhagyma nemcsak rendkívül egészséges, a konyhában is sokféleképpen használható - akár vegetáriánus ételekhez, akár húshoz. Íme 10 ötlet a póréhagyma inspirációs receptjeihez:
- Burgonya és póréhagyma rakott
- Póréhagyma zöldség köretként
- Póréhagyma és sárgarépa torta
- Burgonya és póréhagyma leves (népszerű darált hússal vagy anélkül)
- Sajtpóréhagyma leves
- Sajt és póréhagyma tészta
- Borsó és póréhagyma pogácsák
- Curry póréhagymával és lencsével
- Póréhagyma saláta mandulával
- Krémsajt és póréhagyma kenhető
Milyen növény a póréhagyma?
A póréhagyma az Amaryllis családhoz (nárcisz család), pontosabban a póréhagyma család alcsaládjához tartozik. A kétéves növény eléri a 80 centiméteres méretet. A póréhagyma a lágyszárú növekedésére jellemző. A bot alakú zöldség a gyökér mellett egy fehér tengelyből áll, amely világoszöldre olvad össze. Ventilátorszerűek keletkeznek ebből a sötétzöld levelekből, amelyek szélessége egy és öt centiméter között van.
A "hagyma kistestvére", ahogy a póréhagyma tréfásan nevezik, szintén kapcsolódik a fokhagymához és a vad fokhagymához. Olyan kapcsolat, amelyet mindenképpen megkóstolhat, még akkor is, ha a póréhagyma íze kevésbé intenzív.
Póréhagyma van egész évben elérhető. Alapvetően különbséget tesznek a nyári és a téli póréhagyma között, bár vannak tavaszi és őszi fajták is. A téli póréhagyma íze különösen intenzív, míg a nyári fajták általában enyhébbek.
Póréhagyma: érdekes tények a történelemről
Nem teljesen világos, honnan származik a póréhagyma. Úgy gondolják azonban, hogy az ízletes zöldségek a mediterrán régióból származnak. Szélességeinken a "szegény ember spárgáját" már a középkor óta fogyasztják.
De a póréhagyma egészségügyi előnyei már korunk előtt is ismertek voltak. Azt mondják, hogy az egyiptomi rabszolgák fenntartották erejüket azzal, hogy póréhagymát ettek, miközben a piramisokat építették. Nero római császár állítólag annyira lelkes volt a gyökérzöldségért, hogy Porrophagusnak hívták - angolul: póréhagyma-evő. Ezenkívül a póréhagyma Wales egyik nemzeti szimbólumának számít, és még a walesi nemzeti címert is megtiszteli.