Portbor Desszertbor és dúsított bor, amely Portugáliából származik, és amelynek alkoholtartalma kb
Portugáliából származó desszertbor és dúsított bor, amelynek alkoholtartalma körülbelül 22%
A portbor nehéz portugál bor, amelyet a kék szőlőből, a Tinto Caro-ból vagy a könnyű szőlőből a Rabigato-ból készítenek, semleges borpárlat hozzáadásával. A portborokat tölgyfahordókban érlelik három évig.
A portói bor kategóriájának osztályozása
- 1 leírás
- 2 tudnivaló a portborról
- 3 Portbor készítése
- 3.1 Tárolási lehetőségek és minőség
- 4 fő típusú portbor
- 4.1 Rubin Port és Tawny Port
- 4.2 Colheita
- 4.3 Garrafeira és LBV
- 4.4 Egyetlen Quinta
- 4.5 Vintage kikötő
- 5 összetevő és egészségügyi érték
- 6 Tanulmányok és kutatás
- 7 mindennapi portbor
- 7.1 Nyitás, tálalás és fogyasztás
A portbor egy déli bor, amelynek íze meglehetősen nehéz és édes. Ahogy a neve is sugallja, Portugáliából és onnan pontosan meghatározott területről származik, nevezetesen a Douro-völgy régiójából az ország északi részén. Van vörös és fehér portbor is.
Szőlőfajták
A Douro-völgyben összesen több mint nyolcvan szőlőfajta található, de csak mintegy negyven felhasználható termelésre. Felosztása
- "Gyártáshoz ajánlott"
- "Gyártásra engedélyezett" és
- "Tolerálható a produkcióban"
vállalták. Az ajánláshoz használja a fajtákat
- Touriga Nacional (mint a legjobb minőségű szőlőfajta)
- Tinta Barroca
- Touriga Francesca
- Tinta Roriz
- Tinta Amarela és
- Tinto Cгo.
Gyártási módszer
Az ilyen típusú borok előállítására alkalmas szőlőt egyszer szedik és préselik, akárcsak bármely más bor előállításához. A mustot ezután erjesztésre állítják. Ezt követi az úgynevezett borozás, amelynek során elkészülhet a tényleges portbor. Itt a mustot nagy százalékban borpárlattal keverik össze. A borok erjedése leáll.
Édesség fokai
Az erjedés leállításának időpontjától függően bizonyos mennyiségű maradék cukor marad a borban; ez határozza meg a portói bor végső édességét. Csak fehér portál esetén van különféle édességi fokokra osztva:
- Muito Doce (nagyon édes): nagyon édes
- Doce (édes): édes
- Meio Seco (félszáraz): közepesen száraz
- Seco (száraz): száraz
- Extra seco (Extra száraz): Nagyon száraz.
A kész portbor alkoholtartalma csak 19–22 százalék lehet.
tárolás
A borozás után a port bor körülbelül hat hónapig a Douro-völgyben marad, majd portói borért a nagy pincészetekbe kerül. Körülbelül hat hónapos erjedési folyamat kezdődhet itt. Ezután minden bort két és hat évig tárolnak.