Portokalopita; Kulináris gárda

Tegnap megírtam a saganaki kagyló receptjét, és arra gondoltam, hogy a görög menüt egy kivételes desszertdel egészítem ki ebből a konyhából, portokalopita. Pita = pite, tehát a recept egy pite, amelynek teljes pompájában narancs van. A narancsot ízesítésre, szirupra, díszítésre használják, és a pite által nyújtott aroma kiváló, a savanykás íz olyan, amibe biztosan beleszeret, főleg, hogy ezt a desszertet is nagyon könnyű elkészíteni.

összetevők:

• Egy csomag vékony lepénylemez - 400 g;
• 400 - 500 ml narancslé, amelyet narancsból nyernek, így normál narancs lehet, nem kezeletlen héj nélkül; ugyanolyan jól használhat egy üveg friss narancsot a zöldség-gyümölcs körzetekből a szupermarketekben, ha nem akar narancsot nyomni, vagy nem találja túl jónak a léhez.
• 2 narancs kezeletlen héjjal (köretnek és reszelt héjnak);
• 500 g porcukor (300 g sziruphoz, 200 g a "töltelék" összetételéhez);
• 4 tojás;
• Olívaolaj - 150 gramm;
• Görög joghurt (Olympus) 10% zsírtartalommal - 350 g; (használhat másik márkát is, de ez nekem nagyon jól néz ki).
• Narancs esszencia + vanília esszencia;
• Fahéjrúd;
• sütőpor (10 g);

Az elkészítés módja:

A szervezés a következőképpen történik: a lepénylemezeket a kemencében szárítják, ez idő alatt elkészítik a szirupot, mert hűlni kell, a szirupot a forró pite fölé kell hűteni.

Tehát: a lepénylemezek gyűrődnek (vagy gyűrődnek), és minimális hőmérsékleten (100-110 Celsius fok) a sütőbe tesszük kb. Ezeket egyik oldalról a másikra is el lehet forgatni, hogy a szárítás egyenletesen történjen. Nem sütniük kell, hanem száradni, merevé és rideggé válni.

Készítse el a szirupot körülbelül 6-7 narancs levéből (400 ml gyümölcslé), a péppel, 300 g cukorral, narancsesszenciával, egy fahéjrúddal és a kezeletlen narancsból, a felső vagy az alsó részről származó narancshéjjal együtt. lent hagyjuk a narancs szeleteket középen sértetlenül a díszítéshez.

Hagyja a szirupot egy ideig a tűzön, majd tegye félre és hagyja kihűlni, még a hűtőben is. Hidegen tegye a szirupot a forró pitére.

Most meg tudjuk csinálni a tojás és a joghurt folyékony összetétele:

Tegyen 150 g cukrot 150 g olívaolajba, óvatosan keverje össze a habverővel, majd adjon egymás után 4 tojást. Hozzáadunk folyamatos keverés közben sütőport, narancs ízt, narancshéjat és 10% zsírtartalmú görög joghurtot.

A szárított leveleket egy tálban vagy akár egy tálcában jól összezúzzák, így szilánk keletkezik, így csomók nem maradnak.

Öntsük ezekre a szilánkokra a tojás összetételét joghurttal. Kenjen meg egy serpenyőt vajjal, tegye a kompozíciót a serpenyőbe, és hagyja, hogy a lapok 10 percig újra megpuhuljanak. Ez egy nagyon fontos lépés, a lapok alapos kiszárításával együtt, csak azért, hogy az egész kompozíció ne gyűljön össze darabokban.

Díszítsük kezeletlen héjú vékony narancsszeletekkel.

175 fokon kb 45 percig sütjük, de gyakran ellenőrizzük. Portokalopitát készítettem otthon, a gázsütőben, és kb. Egy órán át tartottam, de az éttermi kemencében is elkészítettem, ahol 30 perc múlva már készen állt, barna és teljesen megfőtt. Az alábbi fotó az étterem kemencéjéből származik, annyira megtetszett, hogy ha nem lenne egy rendkívül drága, akkor hazavinnék egyet is.

Vegye ki a pitét a sütőből, és nyárssal szúrja meg egyik helyről a másikra, hogy az a szirup, amelyet egymás után öntsünk, egyszerre 100-150 ml, jobban bejusson, hogy legyen ideje jól belemenni a süteménybe. Hideg szirup forró pite fölött!

Hagyja néhány órán át szirupozni, lehetőleg hidegen.

Szeleteljük, és a tetejére mentalevéllel tálaljuk.

Édes-savanyú, illatos, ízletes, egyszóval kiváló!

---