Portugáliából származó Pêra Rocha körte - ízletes; Egészséges
Pêra Rocha körte Portugáliából
Portugália csodálatos úti cél a vakáció eltöltésére. Számomra a Lisszabon környéki régió nemcsak turisztikai célpont, amelyet érdemes egész évben meglátogatni, hanem rendkívül szilárd konyhával - és a portugál piac kínálta jó mezőgazdasági termékekkel - is meggyőz. Számos regionális szempontból teljesen különböző étel és készítmény élvezheti az ínyenceket a világ minden tájáról.
A tengerhez való kapcsolódás miatt a heti piacok friss halak és mindenféle finom tengeri élőlények széles választékát kínálják, amelyeket portugál finomságokká dolgoznak fel a helyi éttermekben. De a bárány- és sertéshúsból készült húsételek itt is figyelmet kapnak, és kiegészítik a „mediterrán étrendet” friss zöldségekkel és aromás olívaolajjal, amely ma már világszerte figyelemre méltó. Hogy ez korántsem minden, és hogy a hazai piacon is kiemelkedő gyümölcsfajtákat termesztenek, valamint a globális exportpiac Németországban meglehetősen ismeretlen, vagy legalábbis nem eléggé észrevehető a médiában. Az egyik ilyen típusú gyümölcs a „Rocha körte” - egy csodálatos minőségű körte.
„Rocha Körte” - egy portugál körte meghódította a világot
Körülbelül 30-40 kilométerre Lisszabon kapujától a Rocha körte növekvő területe, egy nemzetség, amely különleges textúrájával különbözteti meg magát más európai körtefajtól. Míg a német piac eddig gyakran más fajtákkal szolgált, főleg Olaszországból, Hollandiából és Spanyolországból, ez a fajta örvendetes változást kínál. Ezt alaposabban megnéztem Portugáliában.
Portugáliai Pêra Rocha körte - feldolgozva és csomagolva
A "Rocha körte" eredetét és a hangzatos "Rocha" nevet egy régóta kialakult családtól kapta, és ma ideális feltételeket talál a lisszaboni szalonnaövben a boldoguláshoz. Számos gyümölcstermesztő szakosodott erre a gyümölcsre, és több mint 50 éve sikeresen termesztik ebben a régióban. A fák körülményei nem lehetnek ideálisabbak. Hegyekkel körülvett és kissé körülzárt, ideális - részben finoman vörös és termékeny terroir, kifinomult öntözési technika és időjárási viszonyok, amelyekről más régiók álmodozhatnak - megkönnyítik a körtefajok gyors és megfelelő hízását. A betakarítások - 2012 kivételével - meglehetősen stabilak maradtak, és jó értékesítést biztosítanak itthon és külföldön.
A Rocha körte - termesztése és betakarítása biztosítja a rendet
Ennek a sajátos törzsnek a termesztése alapvetően meglehetősen egyszerű, és amikor a talaj termékeny, nem kell sok időbe telnie, amíg a fa szilárdan hozzájárul a betakarításhoz. A körtét - pusztán gazdaságilag - rácsos formában termesztik, ezért mindig könnyű betakarítani. Nem magasak és szintén nem túl szélesek, de hihetetlenül eredményesek. Ősszel a fákat kivágják és formába hozzák, garantálva ezzel a jó következő betakarítást. A kártevők és a betegségek elleni védekezésnek nagyrészt biológiai jellegűnek kell lennie, a betakarítást csak manuálisan kell végrehajtani. Az alsó ágakat először kézzel szedik, az utolsó nehezen elérhető körtéket pedig egyfajta szekérrel szüretelik - amelyen a szedők állnak.
Pêra Rocha körte Portugáliából - Körte torta
Termelési és export volumen - meglepő szám
Ha megnézzük a számokat, tavaly (2014) több mint 100 000 tonnát exportáltak exportra. Első pillantásra úgy tűnik, lenyűgöző szám - európai összehasonlításban azonban a portugál betakarítás az ötödik helyet foglalja el. Olyan országok, mint Olaszország, Spanyolország és Hollandia a nagyobb területnek köszönhetően bővíthetik eredményeiket.
Ezek a tények természetesen nem fontosak a fogyasztó számára, mert önmagában a gyümölcs megjelenése, mérete és íze/állaga határozza meg, hogy a körte sikeres lesz-e a piacon. Amit én személy szerint izgalmasnak tartok, az a kritérium, amelyet a fogyasztók másként használnak
Az országok döntenek és vásárolnak. Németországban csak a nagy körte népszerű, itt 70 mm a minden mértéke, míg Angliában a kisebb (50 mm) a döntő értékesítési érv. Ha ilyen jellegű exportról van szó, Brazília - számomra teljesen meglepő - pont az élen jár, Nagy-Britannia is szereti enni őket, és számos más EU-ország következik mennyiségileg megosztva. Brazíliában, a körte fő importáló országában a „Rocha Pear” -et nem ezen a néven ismerik, hanem a „Portugese Pear” néven - ami teljesen logikus. Németországban az aromás gyümölcs már képviselteti magát egyes szupermarketekben - de nem minden láncban alakult ki.
A Rocha körte - hogyan ízlik a legjobban?
Mint minden gyümölcs, a körte is egészséges étel. A WHO adatai a gyümölcsfogyasztásról riasztóak, és a tenor mindenképpen az - hogy egy főre több gyümölcsöt kell fogyasztani. Ez nyilvánvaló és ésszerű, ha figyelembe vesszük, hogy különösen a körte előnyökkel jár a test és a jólét szempontjából. A vas mellett értékes ásványi anyagokat is tartalmaz, ezért ideális - ha lehetséges, feldolgozatlanul, azaz nyersen fogyasztható. De a Rocha másként is használható, és már átlagosan nyers állapotban tartalmaz - darabonként csak körülbelül 50 kalóriát.
Szárított körte szeletek - egészséges és ízletes
Nyers, gyümölcslé, szárított chips, lekvár és még sok más ...
Célszerű a tiszta körte levét megvásárolni, mert finom. Nem cukor és színezékek nyújtják, csodálatos természetes termék, amelyet többnyire kisebb és eladhatatlan gyümölcsökből készítenek. De a körte gyümölcspüréhez, bébiételekhez és hasonlókhoz is alkalmas. Különleges csemege a szárított körte szeletek, amelyek szinte olyanok, mint a chips, rendkívül ropogósak, édesek és ízletesek. Úgy képzelem, csodálatos lenne reggel müzlibe építeni őket. A lekvárok a Rocha Körte másik érdekességét jelentik. Például próbálja ki a házi körte lekvárját a zsemlén - ez nagyszerű módja a nap megkezdésének.
Finom kombináció: kéksajt, dió, szokatlan salátakeverékek
Egy főzőtanfolyamon megtanultam, hogy a friss és elég ropogós gyümölcsök ideálisak süteményekhez, pitékhez és salátákhoz. Különösen a langyos körtesaláta, amely a fejemben ragadt, félelmetes. A körtét felezzük, majd ostya-vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajba dobjuk a serpenyőben néhány percig, amíg egy kis színt nem kapnak. Így számos kombinációba építhetők salátákhoz.
Vörösborban pácolt körte - finomság karácsonyra
Párosító és kontrasztos komponensek például a dió vagy az erős sajt. Üdvözöljük a francia kéksajtot, az angliai Stiltont vagy egy erős kecskesajtot - a szupermarketben gyakran kapható gyógynövények és helyi vadsaláták kombinációi elképzelhetetlen kreatív lehetőségeket kínálnak. A gin a világ bárjaiban még mindig háborít. Igény van rá, és olyan vendégek, mint a csaposok, hihetetlenül finom koktélokat készítettek vele. Például Portugáliában azt a megközelítést alkalmazzák, hogy egy gént Roca körtével állítanak elő. Az eredmény lenyűgöző íze van, és stílusosan jégkockákkal és körteszeletekkel szolgálják fel. Ez a koktél egyszerű, és otthon is nagyszerű elkészíteni.
Szóval folytassa a körtével, próbáljon ki valami újat!