Poularde-szósz-gribicheAz ételek konyhája; Ágnes

Az év végi ünnepek csillaga, mert kiváló minőségű, finom és finom húsú ételt képvisel, a csirke itt zamatos, fazékban főzve, gribiche mártással tálalva. 2 féle tyúkot talál, mert a vörös címkével rendelkező tyúkok száma kb. 13 euró/kg . duplája egy bresse-i tyúknak (finomabb, de drágább) .Feltétlenül nagyon fehér bőrű és rugalmas húsú legyen. Azt is tudni kell, hogy a tyúknak tág erényei vannak (gazdag A, B, D, E, foszforban és káliumban gazdagok), de hátránya, hogy zsíros hús. Ha utána használja a levest, zsírtalanítsa jól a levest .

poularde-szósz-gribicheaz

előkészítés: 40 perc Főzés 1h45

Összetevők 5/6 fő számára (súlytól függően):

1 csirke

1 csomó garni

1 hagyma, 2 szegfűszeggel tűzdelve

1 evőkanál fekete bors

4 nagy sárgarépa

4 fehérrépa

4 póréhagyma

2 szár zellert

3 kemény tojás, fehér és sárgája elválasztva

1 extra friss tojássárgája

1 evőkanál mustár