Pr; elkerülése veszteségek után; s r; aratás
1. Banán és útifű (Musa spp.)
- útifű - hagyományosan alapélelmiszerként termesztik, vagy fenntarthatóbb termékekből, például lisztekből készítik, amelyeket későbbi fogyasztás céljából el lehet tárolni;
- édes banán - beleértve a törpebanánt és a Gros Michel banánt, amelyet széles körben termesztenek mérsékelt országokban történő exportra. Az érett gyümölcsöt a helyszínen is megeszik, de egyes országokban éretten, de még mindig zölden főzik, hogy keményítőben gazdag vágott ételként szolgáljon.
Aratás érettsége. Az édes banán exportra vonatkozó érettségi előírásokról közzétett ajánlások nem vonatkoznak a helyi fogyasztásra termesztett banánra. Számos különféle banánt termesztenek helyi igényekhez különböző országokban, ahol különféle módon főzik vagy dolgozzák fel őket. Amikor a banánt távoli városi piacokra szállítják, a legjobb, ha zöld és kemény állapotban szüretelik őket, az érésnek megfelelő, de hiányos érésnek megfelelően, mivel ez segít csökkenteni a szállítás közbeni romlás kockázatát.
Aratás. A szedés módja a banánfa magasságától függ. Az alacsony fajtákat úgy lehet betakarítani, hogy a csomó szárát 30-35 cm-re elválasztjuk a legfelső kéztől. A magasabb fajták esetében a szár részben bevagdosódik, hogy az étrendet könnyen elérhesse az aratógép, aki aztán befejezheti a szár levágását. A diétákat ezután párnázott tálcán szállítják, hogy ne sérüljenek meg.
Terepi kezelés. Azokban az országokban, ahol banánt termesztenek, a gyümölcsöt fürtökben szokták szállítani a piacra. Ez a gyakorlat, amely hozzájárul a gyümölcs károsodásához a kezelés és a szállítás során, nem ajánlott. A városi piacokra szánt banán kevésbé károsodik és jobban néz ki, ha kézzel osztják szét és csomagolják a megfelelő dobozokba.
Rendezés és osztályozás. A túl kicsi vagy elégtelen érett, valamint a nagyon sérült vagy bomlott banánt el kell dobni. A minőség szerinti méretezés és rendezés a piaci követelményektől függ. A legnehezebb városi piacokon (például szupermarketekben) a megfelelő méretű és jó megjelenésű gyümölcsök kedvezőbb áron értékesíthetők.
Csomagolás. Minden betakarított banánt szárazon és árnyékban kell tartani a csomagolás előtt és után. A csomagolást a betakarítás helyén vagy annak közelében lehet elvégezni. Lehetőséget kell biztosítani a gyümölcs és a csomagolás szárazon tartására.
Miután levált a szárról, a kezeket azonnal, görbe képpel felfelé, friss banánlevelekre kell helyezni, keresztirányban a középtagok felé (37. ábra). Ez megakadályozza a bemetszésből származó latex beszennyezését a gyümölcsben. A latex áramlása 12–15 perc múlva leáll; a banán ekkor készen áll ládákba, vagy jobb esetben fedéllel vagy teleszkópos dobozokba csomagolásra. Az egész kezet fel lehet osztani négy vagy több gyümölcsből álló kis csokrokba, amelyek tömörebben lesznek csomagolva, és így dobozonként nagyobb súlyú gyümölcs érhető el.
A kezeket vagy a kis étrendeket dobozokkal kell csomagolni, ívelt oldalukkal felfelé, a 38. ábra szerint; Ügyelni kell arra, hogy a felső kéz koronája ne károsítsa az alsó banánt. A dobozoknak tele kell lenniük anélkül, hogy túlcsordulnának, különben a gyümölcs és nem a doboz oldalai támogatják a dobozokat a verem tetején, és így megsérülnek.
Betakarítás utáni kezelések. Nincs szükség külön bánásmódra a banánnal, amelyet helyben forgalmaznak, vagy amelyet négy vagy öt napon belül el kell adni a fogyasztóknak a városi piacokon.
Ha az értékesítésre jóval később kerül sor, és az érés során értékesítendő gyümölcsöket szükségessé teheti, akkor csomagolás előtt gombaellenes szereket kell alkalmazni, akár merítéssel, akár permetezéssel.
Tárolás. A banánt a betakarítás után szobahőmérsékleten nagyon rövid ideig lehet tárolni, négy-tíz napig, amikor zöldek és érettek, és két-négy napig, amikor érettek. A zöld banán, mint az érett banán, érzékeny a hidegre, és legalkalmasabb a 13 ° C alatti hőmérsékletre.
Érés. Az éretten betakarított, de még mindig zölden betakarított banán általában szobahőmérsékleten érik el az érést a termesztés helyén, de egyes fajták nem sárgulnak meg. Amikor a városi piacok színes gyümölcsöket követelnek, előnyösebb lesz a műveletet a vasműben befejezni a városi elosztó központokban. A művelethez speciális felszerelésre, jó vezetésre és képzett személyzetre van szükség.
Ha az érlelést a helyszínen kell elvégezni, felvesszük a kapcsolatot szakemberekkel.
2. Citrusfélék (Citrus spp.)
- Narancs, grapefruit és mandarin - friss gyümölcsként és gyümölcslében használják.
- Citrom és lime - zöld, érett vagy érett, főzéshez és italkészítéshez.
Aratás érettsége. A kistermelőknek több okból is adódhat nehézségük annak eldöntésében, hogy a citrusfélék biztonságosan szedhetők-e.
- A citrusfélék már nem érnek, ha leszedett. Csak akkor lesz minden ízük és édességük, ha hagyják érni a fán.
- A trópusi országokban a citrusfélék gyakran zöldek maradnak, jóllehet belül tökéletesen be vannak érve, és nem veszik fel a fán a narancssárga vagy a sárga árnyalatot. A bőr sárga vagy narancssárga megjelenése mesterségesen kiváltható (zöldítés).
Ezért nagyon nehéz eldönteni, hogy a citrusfélék betakaríthatók-e, ha csak a gyümölcs fán való megjelenését vesszük figyelembe. Azok a kistermelők, akik saját maguk forgalmazzák gyümölcsüket, több olyan jel alapján is megítélhetik érettségüket, amelyek a helyzettől függően változnak, amelyek közül a legfontosabbakat az alábbiakban mutatjuk be.
Bőrszín. Ha normálisan nyilvánul meg, akkor ez az érettség jó jele; ha a bőr normál színe nem jelenik meg, akkor a zöld által árnyalt bőr árnyékának változására támaszkodhatunk; érett állapotban a citrom sötétzöldből ezüstzöldre változik.
Vágott. Tapasztalt arboristák tudják megbecsülni az érettséget, figyelembe véve a gyümölcsök méretét, valamint egyéb jellemzőket, például a bőr színének enyhe változásait.
A gyümölcs belső állapota. Ha számos jellemző feltételezett érett gyümölcs félbevágásra kerül, akkor a következő feltételek mellett érettnek tekinthetők:
- a lé minden ízét megszerezte, és nem savas;
- a gyümölcspép normál színt kapott;
- a gyümölcs feléből kifolyik a lé, ha lenyomva tartják.
Válogatás. Bár a citrusfélék héja viszonylag kemény és elvisel némi nyomást, könnyen leüthető vagy kilyukadhat, így hozzáférést biztosít a betakarítás utáni súlyos bomlási betegségekhez: a kék penészhez és a zöld penészhez. Mindig ügyelni kell arra, hogy a citrusfélék bőrét ne rángassák vagy szúrják át. A gyümölcsöket gyümölcsszedőben vagy metszőollóban fogják betakarítani. A gyümölcsöt kézzel szedheti, de fennáll annak a veszélye, hogy letépi a szárat a gyümölcsről, károsítja a bőrt, vagy károsíthatja a fát, és betegségeket enged. Ne hagyjon 0,5 cm-nél több szárat a gyümölcsön. Ha a gyümölcs érett vagy érett, az a szár elsorvad és leesik, és csak a virág csésze marad a gyümölcsön. A szedés során a citrusféléket a szedő által hordott zacskókba vagy műanyag vödrökbe kell tenni.