Ezért nem jó az agavé szirup
Az agavé szirup nem olyan jó, mint gondolnád. | Fotó: mauritius kép
Cukorpótló
Az agavé szirup divatos, de korántsem vegán varázdrog. Mennyire egészséges a cukorhelyettesítő?
A cikk ugrócímkéi:
tartalom
Cikk szakasz: Ez az egész:
Erről van szó:
Az agave szirup nagyon népszerű
Míg az agavé szirup csak a 90-es években volt elérhető a kiválasztott bioreform-házakban, a mexikói édesítő alternatíva mára bekerült a mainstream-be. Az Agave szirupnak különösképpen jó hírneve is van. A DGE szerint a közép-amerikai kaktusz szirupjának alacsony az íze: "Minél sötétebb a szirup, annál erősebb az íze."
Tétel szakasz: De:
Az Agave szirup nem egészséges és nem környezetbarát
Az emésztés során a májban a fruktóz zsírra bomlik. Ez lehet a májnak ugyanolyan káros lehet, mint az alkohol - sőt zsírmájhoz vezetnek - állítják a düsseldorfi táplálkozási szakemberek. Ezenkívül néhány ember nem tolerálja a fruktózt. Ez végső soron kellemetlen gázzal, gyomorfájdalommal vagy hasmenéssel jelentkezik étkezés után.
Keresztül magas édesség (1,2–1,5-szer magasabb, mint a normál cukor), a gyermekek édesség-preferenciája is növekedhet, figyelmeztet a bonni DGE: „Ragacsos állaga miatt az agavé-szirup nagyobb valószínűséggel károsítja a fogakat, mint a cukor.”
Az agavek a környezetre sem nagyszerűek
Agave monokultúrák főleg Mexikó közepén találhatók. Az agavák iránti nagy kereslet tovább ösztönözte a monokultúrákat - mondja Andreas Buerkert, a kasszeli egyetem trópusi és szubtrópusi agroökoszisztéma-kutatásának professzora. "Mint minden monokultúra, az agavetermesztés sem okoz problémát" - mondja Buerkert. Ezen túlmenően az agavetelepítések betakarító munkásainak munkakörülményei nem megfelelőek. Ha kizárólag az agavét használják, más növények kiszorulnak. kívül a talajok elszegényednek, mert mindig ugyanazokat a tápanyagokat vonják ki belőlük. Valójában problematikussá válik, ha a mexikói erdőket levágják agavetermesztésre, magyarázza Michael Richter, az Erlangen-Nürnberg Friedrich-Alexander Egyetem Földrajzi Intézetének munkatársa: "Ez megkérdőjelezhető lenne."
Körülbelül nyolc év növekedés után az édes levet kivonják az agave szívéből. Tehát a betakarítási idő nagyon rövid. Ezen egyszeri vérengzés után a növény elpusztul - mondja Buerkert. A levet nagyon energiaigényesen forralják, amíg a víztartalom csak 25 százalék lesz a DGE szerint. "A gyümölcsben található vitaminok többsége elvész."
A közlekedés sok CO2-t termel
Az agávék Mexikóban nőnek, ahol a levet először megcsapolják, majd később sűrű, szirupos folyadékká főzik. Végül is a vegán édesítőszernek kell nagy energiafogyasztással szállították Mexikóból Európába akarat. A gyümölcslevet először az ültetvényekről a kikötőbe kell szállítani, ahonnan hajóval - főleg - Rotterdamba indul az út. Innen a teherautó továbbhalad a német szupermarketek és drogériák disztribúciós központjaiba. Még akkor is, ha a CO2-kibocsátást nem lehet részletesen kiszámítani (sok tényezőtől függ), mégis elég kevés szén-dioxid Élvezze a tengerentúlról édes élvezetünket.