Prágai Nut Roll anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók: diótekercshez
A tésztához:
500g liszt
40 g élesztő
jó 1/8 l langyos tejet
60 g cukor
125 g vaj
2 tojássárgája
1 csipet só
A töltelékhez:
500 g őrölt mogyoró
80 g cukor
1 csipet őrölt fahéjat és szegfűszegport
1 evőkanál reszelt csokoládé
3 evőkanál rum
2 tojássárgája
8 10 evőkanál tej
2 tojásfehérje
1 tojássárgája ecseteléshez
Porcukor poroláshoz
Készítmény:
Ebben a prágai diótekercs receptben először tegyen lisztet egy tálba a tészta elkészítéséhez.
Készítsen egy mélyedést a közepén a kezével. Az élesztőt kézzel kissé morzsoljuk össze, és öntsük a kútba néhány evőkanál langyos tejjel és 1 teáskanál cukorral együtt. Keverjük össze egy kevés liszttel, hogy egy kis előtésztát kapjunk. Letakarjuk konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen 15-20 percig kelni.
Ezután dolgozzon össze mindent a többi meleg tejjel, a maradék cukorral, vajjal, tojássárgájával és sóval sima élesztő tésztává.
Hasznos egy elektromos kézi keverő tésztahorgokkal.
Verjük fel a tésztát a legmagasabb fokozaton, amíg meg nem buborékol, esetleg adjunk hozzá még egy kis lisztet, és az leválik a tál széléről. Végül kézzel ismét jól összegyúrjuk a tésztát, és ismét letakarjuk konyharuhával, meleg helyen, hagyjuk, hogy megduplázza a tészta mennyiségét.
Közben a töltelékhez Az őrölt diót összekeverjük egy tálban cukorral, fahéjjal, szegfűszegporral, csokoládéval, rummal, tojássárgájával és tejjel.
A tojásfehérjét felverjük egy extra tálban, hogy merev tojásfehérje legyen, és óvatosan hajtsuk bele a diókeverékbe.
Miután megkelt, tegye a tésztát egy tepsibe vagy egy tiszta asztalra, kevés liszttel együtt, kb. 40 x 55 cm és ½ cm magas téglalapra.
A sütőből a tepsit jól kikenjük, és kibéleljük sütőpapírral.
A kitöltött tésztára kenjük a tölteléket, és hagyjon kb. 2 cm-es rést a szélén. Most óvatosan formázzon tekercset a töltött tésztából. Hajtsa le a tészta szélét mindkét végén, és tegye az előkészített tepsire. Letakarva hagyjuk még 30 percig kelni.
A tojások sárgáját egy csészében kevés tejjel felverjük, és bevonjuk vele a diótekercset.
Helyezze a tálcát a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe a középső rácsra, és süsse kb. 30 percig. 20 perc után fedjük le sütőpapírral, hogy a péksütemény ne váljon túl barnára. Tálalás előtt portsuk porcukorral, és vágjuk 20 darabra.
20 szelet dió tekercs nyitva, 1 szelet kb. 340 kcal és kb. 22 g zsír