Prebiotikumok az élelmiszerekben Revista Ferma
Mindannyian biztonságos táplálékot szeretnénk beszerezni fogyasztásra, és az állattenyésztés első célja az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek biztonságos szállítása, figyelembe véve az állatok jólétét és a környezet tiszteletben tartását. Mik azok és mennyire biztonságosak a prebiotikumok az állatok és az emberek fogyasztásában?
Megszoktuk a probiotikumok és az antibiotikumok kifejezéseket, de kevésbé a prebiotikumokat. A kórokozók, például a Campylobacter és a Salmonella, az élelmiszerlánc mentén terjedhetnek, és betegségforrást jelenthetnek az emberek számára. A múltban az antibiotikumok szubterápiás szinten kerültek be az állati takarmányba, növekedésserkentőként működnek. Az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kialakulása iránti globális aggodalom 2006. január 1-je óta megtiltotta az antibiotikumok növekedésserkentőként történő használatát az Európai Unióban. Ezeknek a vegyületeknek az állati takarmányból történő eltávolítása óriási nyomást gyakorolt az állattenyésztő és baromfitelepekre. a fő következmény a terápiás antibiotikumok alkalmazásának jelentős növekedése. Ennek eredményeként olyan életképes alternatívákat kell keresni, amelyek fokozhatják az állatok természetes védekező mechanizmusait, és ezáltal jelentősen csökkenthetik az antibiotikumok használatát. Az antibiotikumok használatának csökkentésének alternatívája lehet a prebiotikumok alkalmazása, amelyek elősegítik a probiotikus mikroorganizmusok fejlődését.
A Ferma folyóiratban megjelent cikk. 10/237 (2019. június 1–14. Kiadás)