Probiotikumok Hogyan serkentik a savanyú káposztából és a joghurtból származó tejsavbaktériumok az immunrendszert -
Hogyan stimulálják a tejsavbaktériumok immunrendszerünket
A probiotikus ételek számos pozitív egészségügyi hatással kecsegtetnek, bár a különbözõ probiotikumok hatása között jelentõs különbségek vannak. Egy friss tanulmányban a lipcsei egyetem kutatói megvizsgálták az erjesztett élelmiszerek, például a joghurt és a savanyú káposzta tejsavbaktériumainak egészségügyi hatásait, és megfejtették az immunrendszerünkkel való kölcsönhatás mechanizmusát.
A lipcsei egyetem kutatócsoportja talált egy receptort az emberi sejteken, amelyet a tejsavbaktériumok által küldött jelek aktiválnak. A receptor közvetlen interakciót hoz létre az immunrendszer és a baktériumok között. A kutatók a receptort látják az oka annak, hogy az erjesztett ételek pozitív hatással vannak az emberi egészségre. A tanulmány eredményeit a közelmúltban tették közzé a híres „Plos genetics” szakfolyóiratban.
A probiotikumok puzzle
A tejsavas erjesztés népszerű ételeket hoz létre a savanyú káposztától a joghurtig. A probiotikus termékeket egészségfejlesztőnek tekintik. Ennek pontos oka egyelőre nem ismert. A tejsavbaktériumokat, amelyek szintén a bélflóra (bélmikrobiom) részét képezik, felelőssé tették a pozitív szempontokért. A lipcsei egyetem kutatócsoportja egy lépéssel tovább lépett a dekódolás terén. Felfedezték, hogy az emberek és a majmok az egyetlen emlősök, akiknek saját receptora van, amely reagál a tejsavbaktériumok jeleire.
Hogyan lépünk kölcsönhatásba a tejsavbaktériumokkal
A lipcsei tudósok először mutatták be, hogy a tejsavbaktériumok hogyan hatnak a testünkre. Megvizsgáltak bizonyos fehérjéket, amelyek a sejtek felszínén ülnek. Az úgynevezett hidroxi-karbonsav (HCA) receptorok a legtöbb emlősnél jelen vannak. De bár minden emlősfajnak csak két különböző ilyen típusú receptora van, az embereknek és a majmoknak háromuk van. Úgy tűnik, hogy a HCA3 receptor kifejezetten az immunrendszer és a tejsavbaktériumok közötti kommunikációhoz van jelen.
+++
Olvassa el még:
A tanulmány kimutatta a probiotikumok pozitív hatásait a stressz ellen
A probiotikumok sokféle jótékony hatással vannak az egészségre, az emésztés elősegítésétől a magas vérnyomás enyhítéséig. Egy jelenlegi tanulmányban a Bifidobacterium longum (B. longum 1714TM) probiotikum pozitív hatása a stressz kezelésére mára bebizonyosodott.
A probiotikumok nagyon károsak lehetnek a bélflóránkra is
Kutatások kimutatták, hogy a probiotikumok szedése nem tűnik mindenki számára ajánlottnak. Valójában a probiotikumokat széles körben emlegetik különféle emésztőrendszeri betegségek gyógymódjaként, de a szakértők szerint az antibiotikumokkal kapcsolatos probiotikumok nagyon súlyos bélrendellenességeket is okozhatnak.
+++
Miért reagálunk olyan jól az erjesztett ételekre?
"Kombináltuk az evolúciós, a farmakológiai, az immunológiai és az analitikai módszereket, és megvizsgáltuk, hogy ez a receptor miért maradt meg az evolúció során" - számol be a tanulmány vezetője dr. Claudia Stäubert sajtóközleményben. A kutatók elmélete szerint a receptor akkor érvényesült, amikor emberi őseink megváltoztatták életmódjukat, és a friss gyümölcs kevésbé volt elérhető. Ehhez a leesett erjesztett gyümölcsöt gyakrabban ették. Ebben a forgatókönyvben a HCA3 receptor kulcsfontosságú lehet.
Hogyan zajlik az interakció?
"E vizsgálat során felfedeztük, hogy egy olyan anyag, amely nagy koncentrációban fordul elő erjesztett ételekben, például savanyú káposzta, aktiválja a HCA3-receptort, és ezáltal befolyásolja az emberi immunrendszer működését" - mondja Stäuerert. Tanulmányok során a csapat kimutatta, hogy savanyú káposzta fogyasztása után a tejsavbaktériumok által felszabadított D-feniltejsav nevű anyag szintje megnő. A koncentráció elegendő az újonnan felfedezett HCA3 receptorok stimulálására. Ennek eredményeként az immunrendszer és a zsírsejtek a receptoron keresztül értesülnek arról, hogy egyrészt idegen anyagok, másrészt energia került a szervezetbe.
Az új receptor áll az egészséget elősegítő hatások mögött?
"Számtalan tanulmány mutat be olyan pozitív hatásokat, amelyeket a tejsavbaktériumok és az erjesztett ételek közvetítenek" - hangsúlyozza a tanulmány igazgatója. A lipcsei csapat meg van győződve arról, hogy a felfedezett receptornak felelősnek kell lennie legalább néhány ilyen hatásért. A következő vizsgálatokban a D-feniltejsav feladatát most alaposabban megvizsgáljuk. A kutatók azt is meg akarják tudni, hogy a HCA3 receptor alkalmas-e terápiás célpontként emésztőrendszeri megbetegedések, például irritábilis bél szindróma esetén.
Fermentált élelmiszerek további vizsgálata
Más tanulmányok nemrégiben az erjesztett ételek pozitív hatásait vizsgálták. Korán tanulmány kiemelte a kimchi egészségügyi előnyeit. Az erjesztett káposzta hasonló a savanyú káposztához és rendkívül népszerű Koreában. Vizsgálatok szerint a hagyományos étel hatékony lehet a magas vérnyomás és az elhízás ellen. További információ: Az elhízás és a magas vérnyomás megelőzése a kimchivel. vb)