Probléma; rendszermátrixok; étkezésem - Collectivit; életképes s

A fenntartható élelmiszer-rendszer a területi együttműködés hálózata, amely integrálja az élelmiszertermékek előállítását, feldolgozását, forgalmazását, fogyasztását és a maradék anyagok kezelését, a közösség környezeti, gazdasági és társadalmi egészségének növelése céljából. Ez magában foglalja a lakosság élelmezésbiztonságával foglalkozó szereplőket, tevékenységeket és infrastruktúrákat, és a területi élelmiszer-irányításon alapul. A fenntartható élelmiszer-rendszereket támogató kezdeményezések az egész világon szaporodnak, hogy megoldják a sok kihívást, amellyel szembe kell nézniük.

Élelmiszerbiztonság

Az elegendő, egészséges és tápláló táplálékhoz való fizikai és gazdasági hozzáférés ahhoz, hogy az egész lakosság kielégíthesse táplálkozási szükségleteit és étkezési preferenciáit, hogy egészséges és aktív életet élhessen. Az élelmezésbiztonság mindenre kiterjedő fogalom, amely a következő elveket is magában foglalja:

biztosított mindkettő táplálékszerzési képessége;
garantált hozzáférés egyszerű, megbízható és objektív információkhoz, amelyek lehetővé teszik a megalapozott döntéseket;
az ételt az emberi méltóság tiszteletben tartásával nyerik;
az élelmiszerek fogyasztása és termelése társadalmi értékeken alapszik, amelyek egyszerre igazságosak, méltányosak és erkölcsösek;
az élelmiszereket úgy állítják elő és forgalmazzák, hogy tiszteletben tartsák a fenntartható agrár-élelmiszeripari rendszert.

Élelmiszer-bizonytalanság

Nem megfelelő vagy bizonytalan hozzáférés az élelmiszerekhez pénzügyi források hiánya miatt. Ez változhat a félelemtől, hogy elfogy az étel, egészen az egész napos étkezés nélkül, anélkül, hogy elegendő jövedelem lenne az étkezéshez.

Forrás: Kanadai Statisztika, 2011.

Globalizált élelmiszer-rendszer

Mint minden gazdasági ágazat, az agrárvállalkozás is nagyrészt iparosodott és globalizálódott az elmúlt évszázadban. A mezőgazdasági termelés gépesítetté, szabványosítottá és szakosodottá vált. Az önellátó gazdálkodásról a modern ipari mezőgazdaságra való áttérés számos eszközre és technológiára (kőolaj, gépek, ásványi műtrágyák, rovarirtók, antibiotikumok, hormonok, géntechnológiával módosított szervezetek stb.) Épült, amelyek célja a termésnövelés és a növényekre károsnak tartott szervezetek ellenőrzése. és az állatállomány.

Trágya terítése a mezőn a quebeci régióban Forrás: A városban élni

Az egykor elsősorban hazai ügyekből álló élelmiszer-feldolgozás önálló iparággá vált. Ma ez a második legnagyobb feldolgozóipari ágazat Quebecben, amely körülbelül 64 000 munkahelyet és 25,8 milliárd dolláros szállítást hoz létre évente, főleg a hús-, tej-, ital- és élelmiszeriparban. Állatok és pékségek számára (Quebec. MAPAQ, 2015).

Az elosztórendszer mára globalizálódott. Az élelmiszerek naponta több ezer kilométert tesznek meg szárazföldi, tengeri és légi közlekedési hálózatokon keresztül, hogy elérjék a fogyasztók tányérját. A megnövekedett termelést, feldolgozást és exportot nagymértékben elősegítette az olcsó olaj elérhetősége, a gazdasági fejlődésre irányuló politikák és a nemzetközi kereskedelmi megállapodások.

Következmények több szempontból is

Ezeket a strukturális változásokat az élelmiszerek előállításának, átalakításának, elosztásának és fogyasztásának, valamint ártalmatlanításának módjában különféle kérdésekkel kell összekapcsolni a közösségek számára.

Gazdaság

Több évtizede a tendencia a mezőgazdasági vállalkozások konszolidációja felé mutat. Az elmúlt 50 évben Quebec elveszítette gazdaságainak közel 70% -át, míg a megmaradók átlagos mérete majdnem megduplázódott (Meloche és Debailleul, 2013).

A termelők jövedelme nőtt, de a haszonkulcs nem feltétlenül magasabb, és a mezőgazdasági adósság is magasabb. A gazdaságok kapitalizációja valójában 4595% -kal nőtt 1961 és 2006 között (Meloche és Debailleul, 2013). A nagyobb és tőkésebb gazdaságok azonban megnehezítik a gazdaságok átadását a következő generációra, különösen azért, mert a termőföld ára is felrobbant: 450% feletti növekedés 1990 és 2010 között (Québec. FADQ, 2012). Ez a két jelenség hozzájárul a vállalatok értékesítéséhez az integrátorok vagy a befektetők számára, jelentős anyagi lehetőségekkel, elválasztva a mezőgazdaságot családi és közösségi alapjaitól, valamint tápláló hivatásától.