Problémásak-e az uborka és a cukkini keserű anyagai? Fogyasztói tanácsok Türingia
Fontos: Ha egy étel keserű és idegen íze van, akkor újra ki kell köpni. Ha nem tudja megkóstolni a keserű ételeket, kérjen meg mást, hogy próbálja ki az Ön számára.
kérdés.
Tegnap ettem egy úgynevezett mini uborkát (snack uborka). Keserű íze volt, csak a felét ettem meg. Tavaly arra volt figyelmeztetés, hogy ne együnk keserű cukkinit, tököt stb. Még mindig releváns? Ez vonatkozik az uborkára is? Mennyire veszélyes?
Julia Müller, az élelmiszerekkel és táplálkozással foglalkozó speciális tanácsadó válaszol.
Ez a figyelmeztetés mindig naprakész. Az uborka, mint a sütőtök, a cukkini és a dinnye, a cucurbit családhoz tartozik. Jellemző számukra, hogy természetesen keserű anyagokat, az úgynevezett cucurbitacinokat alkotnak. Erős, kérem ízű ízt okoznak, amely nagyon jól kóstolható. Ezek a keserű anyagok mérgező anyagok, amelyeket általában csak alacsony koncentrációban tartalmaznak. Ha túl sokat eszel belőle, ezek az anyagok emésztőrendszeri intoleranciához vezethetnek, például hasmenéshez, hányingerhez és hányáshoz. Nagyon ritka esetekben halálos mérgezés fordul elő. Ezek a szélsőséges esetek valószínűleg annak tudhatók be, hogy a keserű anyagokat nagyon nagy mennyiségben fogyasztották el.
Az uborka először keserű anyagokat képez a szár tövében. Ezért a konyhában történő elkészítésre a következők vonatkoznak: ha az uborka szárvége kissé keserű ízű, azt nagyvonalúan le kell vágni. Hámozáskor törekedjünk a szár felé, hogy a keserű anyagok ne terjedjenek el az egész uborkán.
Fontos: Ha egy étel keserű és idegen íze van, akkor azt újra ki kell köpni. Ha nem tudja megkóstolni a keserű ételeket, kérjen meg mást, hogy próbálja ki az Ön számára.