Profiterol fagylalttal, tejszínhabbal és csokoládéval - Gina Bradea
Profiterol fagylalttal, tejszínhabbal és csokoládéval, régi recept, mint régen cukrászda volt. Régóta ígérem, hogy írok profiterole recept fagylalttal, tejszínhabbal és csokoládéval, szóval itt az ideje tartani a szavamat. Nagyon meleg van számomra, ezért minden, ami hideg, csodálatos.
nekem volt profiterolák cukrászdai laboratóriumban elkészíteni, árusítani Cukrászda, hanem enni is, mint ügyfél. A tengeren a legjobb profiterole fagylalttal, tejszínhabbal és csokoládéval az Olimp volt, a Panoramic Hotel. Ceausescu időkben, 30 évvel ezelőtt.
Drága volt, 10 lej, de csodálatosan jó. Hetente egyszer megszököttünk egy kollégacsoporttal, és elmentünk a profiterolák vagy a caffe-frappe. 🙂 Megírom a caffe-frappe receptet is. 🙂
Amit a fagylaltot, tejszínhabot és csokoládét tartalmazó profiterol receptjében használunk:
- - Ecler héjak esetében:
- -250 ml vizet
- -150 g liszt
- -150 g vaj vagy olaj (lehetőleg vaj)
- 4 tojás
- -1 csepp só
- Tészta krémhez:
- -500 ml tej
- -4 sárgája
- -100 g cukor
- -50 g liszt
- -50 g vajat
- -1 vanília hüvely vagy 100 g csokoládé
- A csokoládé szószhoz:
- -200 g étcsokoládé
- -200 g tejföl
- -50 g vajat
- Díszítésre
- - 1 kg válogatott fagylalt
- -1 kg természetes vaníliás tejszínhab
Hogyan készítsünk profiterol receptet jégkrémmel, tejszínhabbal és csokoládéval:
1. Eclaire recept vajjal.
Forraljuk fel a vizet, a sót és a vajat, ha forr, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá lisztet esőben, és erőteljesen keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá tojást és alaposan keverjük össze.
Eclaire recept vajjal - lásd itt a teljes receptet, minden titkával együtt .
Készítsen mogyorót, cölöpöket sütőpapírral bélelt tálcára, poszt használva vagy egyszerűen egy teáskanál segítségével, 1-1,5 cm átmérőjű. Sütéskor megduplázódnak. Megfelelő hőfokon sütjük - 180 fokon, és az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt. Lásd a recept részleteit, ahol pirossal aláhúzva vannak. Hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg süteménykrémmel.
2. Főtt tejszín, puding vagy cukrászkrém - lásd a receptet itt .
A sárgáját a cukorral olvadásig verjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vaníliarúdmagot és a tejet, jól összekeverjük. Tegyen mindent a tűzre, amíg besűrűsödik, 2-3 percig hagyja forralni, állandó keverés mellett. Vegyük le a tűzről, tegyük a vajat és addig keverjük, amíg a vaj teljesen bele nem épül.
Ha csokoládé krémet szeretne készíteni, ossza el a krémet inj 2 és adjon hozzá kb. 50-100 g csokoládét. Hagyja 5 percig olvadni, majd erőteljesen keverje.
3. Csokoládészósz.
Tegyük a tejszínt a tűzre, és amikor felforr, adjuk hozzá a törött csokoládét, a darabokat és a vajat. Vegyük le a tűzről, hagyjuk 5 percig, hogy megpuhuljon a csokoládé, majd alaposan összekeverjük. Kívánság szerint ízesíthető rummal, pálinkával.
4. Hogyan készítsünk (helyezzünk el) profiterolt jégkrémmel, tejszínhabbal és csokoládéval?
Csészékbe vagy tálakba helyezzen 3-6 eclair kagylót, attól függően, hogy mekkora a csésze. Legalább 3 héj ecla maximának és legfeljebb… számnak… nélkül kell lennie.
Házi fagylalt trükkök és receptek itt láthatók .
Öntsön csokimártást a tetejére, bőven. Hideg fagylalttal érintkezve abszolút finom héjat képez.
Meghintheti itt mogyoróval, dióval, sült mandulával, karamellizált barotin cukorral, cukorkákkal, kandírozott gyümölcs - lásd a receptet .
Néhány csík készül, tejszínhab, fantáziájától függően. A tetején egy ecer-héj van elhelyezve, amely tele van tejszínnel vagy egy csésze fagylalttal, vagy egy kandírozott cseresznyével… Nézze meg itt, hogyan készítheti el a tökéletes tejszínhabot természetes krémtől, trükköktől, titkoktól.
Azonnal tálaljuk, ne hagyjuk sokáig ülni, mert a fagyi megolvad.
Teljesen finom és klassz. Garantálom, hogy a család és a vendégek teljesen lenyűgözőek lesznek. 🙂 2 hatalmas adagot készítettem, ebből 4 embert ettem meg (engem és a férjemet és a szomszédaimat), nagy csészéim vannak. Nagyon jó!
Hamarosan megírom a Tort Saint Honore és a Caffe-frappe receptjeit. 🙂 Figyeljen rám.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Profiterol fagylalttal, tejszínhabbal és csokoládéval