Táplálkozás és ha ennénk több rostot
A rost elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendhez, és a franciák mégsem esznek eleget. A nemzeti ajánlások szerint egy felnőttnek napi 25 és 30 gramm közötti mennyiséget kell fogyasztania, de valójában messze vagyunk attól: a franciák átlagosan 18 és 20 gramm között esnek naponta. Tehát hogyan kerülhet több zöldségfélék és teljes kiőrlésű gabona a tányérjainkra? A rost befolyásolja a súlyt? Hasznosak-e az egészségünkre ?
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2013. február 20-án, frissítve 2014. október 10-én
Összegzés
Kétféle élelmi rost
Kétféle élelmi rost létezik: oldhatatlan rost megtalálható kenyérben, több gabonatermékben, dióban, szőlőben ... és oldható rost hüvelyesekben (lencse, csicseriborsó stb.), citrusfélékben, zabkorpában van jelen. Ezt a két rostcsaládot nem emésztik fel ugyanúgy.
A az emésztés mechanizmusa. Általában rágás és lenyelés után az étel a gyomorba kerül, ahol a nagy darabokat sokkal kisebb darabokra bontják. Ezután az epehólyag és a hasnyálmirigy sor kerül a beavatkozásra, hogy lehetővé tegye a zsírok és fehérjék emésztését. Az emésztést követően a különböző tápanyagok felszívódnak a bélfalban, és csatlakoznak a véráramhoz.
A szálak esetében a művelet kissé eltér: a szálakat a vékonybél nem emészti meg, és nem szívja fel, és az átjutásra hat. Az oldhatatlan rost tömegének 25-szeresét képes felszívni vízben. Ezért növelik a széklet tömegét és felgyorsítják az átmenetet (jó megoldás a székrekedés ellen ...). Az oldható rostokat illetően viszkózus gélt képeznek, amely lelassítja bizonyos emésztett vegyületek felszívódását, különösen a cukrok felszívódását (ami érdekes lehet a cukorbetegek számára). Emellett megőrzik a vezikulum és a hasnyálmirigy váladékát, és ezért fokozzák a zsír ürülését a székleten keresztül.
A vastagbélbe kerülve ezek a rostok táplálékul szolgálnak a bélflóra jó baktériumai számára. A kapott erjedés más fontos összetevőket, például vitaminokat biztosít.
Magas rosttartalmú ételek: marketing trend ?
Nem kerülheti el, ha a szupermarketben vásárol, rostdúsított ételek betörtek a polcokra. De vajon valóban kiegyensúlyozottabbak-e, mint a hagyományos ételek ?
Mit jelent a rostban gazdag? A rostforrás olyan termék, amely legalább 3 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként. És ahhoz, hogy magas rosttartalmúnak lehessen tekinteni, a terméknek 6 grammot kell tartalmaznia 100 grammban. A nemzeti ajánlások napi 25-30 gramm rost fogyasztását is javasolják.