Projektmenü II-es típusú cukorbetegek számára
Ez projekt kezeli Menü II-es típusú cukorbetegek számára. Az alábbiakban láthatja a tartalomjegyzéket és a dokumentum kivonatát (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 30 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a mellékelt kivonatot, tartalmat és képeket, és ha ez szükséges dokumentumaihoz, letöltheti azokat. Csak szükséged van rá 5 pont.
tartalom
1. ÁLTALÁNOS SZEMPONTOK . 4
1.1. Diabetes mellitus. 4
1.2. Szanatórium komplexum 5
1.2 Táplálkozás II típusú cukorbetegségben 6
2. Kulináris gyártás. 8.
2.1. Menü tervezés. 8.
2.2. Ellátási szerkezet 12
2.3 Nyersanyagkészletek 25
Bibliográfia. 30
Kivonat a dokumentumból
A cukorbetegség jelentős egészségügyi probléma Európában, minden korosztály és minden kontinens problémája.
Ez egy krónikus, genetikailag meghatározott vagy megszerzett anyagcsere-betegség, amelyet a szénhidrát-anyagcsere megzavarása jellemez, amelyet a lipid-, fehérje- és ásványi anyagcsere megzavarása kísér vagy követ, valamint a test abszolút vagy relatív inzulinhiánya miatt.
A cukorbetegség a glükoregulációs mechanizmus metabolikus rendellenessége, amely szénhidrátok oxidálódásának képtelenségéből áll, a hasnyálmirigy-szigetek béta-sejtjeinek relatív vagy abszolút elégtelenségével, amelyek inzulint választanak ki.
Ez az állapot az élet során öröklődik vagy szerezhető be, és döntően befolyásolja a szénhidrát-anyagcserét, amelyet hiperglikémia (a normális "vércukorszint fölé emelkedő") és glikozuria (a cukor vizelettel történő eltávolítása) jelent. A vércukorszint (vércukorszint) meghaladja a normál maximális 120 mg/100 ml vérszintet.
A diabetes mellitus kifejezés, amelyet a hivatalos terminológiában is használnak, görög-latin eredetű, a diabétesz szóból származik, amely szifont és mellitust jelent, ami édesre fordítható, mint a méz. Ezek a kifejezések nagyon jól meghatározzák azt a körülményt, amely nagy mennyiségű folyadék fogyasztásával nyilvánul meg, amelyet markáns elimináció követ, éppen akkor, amikor a folyadék áthalad, vagy "áthalad" a cukorbetegségben szenvedő személyen. A kifejezést először a kapadókiai Aretaeus, az 1. századi görög orvos használta, ráadásul a vizelet édes, mert glükózt tartalmaz. [6]
Az idő múlásával végzett tanulmányok nyomán a WHO szakértői a betegség következő osztályait és alosztályait hozták létre:
A. Klinikai osztályok (a betegség klinikailag nyilvánvaló).
a) inzulinfüggő típus (más néven 1-es típus, amelynek az inzulinra van szüksége az egyensúly fenntartásához); Autoimmun mechanizmusok vesznek részt a termelésében, és a betegnek egész életében inzulinkezelésen kell átesnie. Általában a fellépés 20 éves kor előtt, néha röviddel a születés után következik be.
b) Inzulinfüggetlen típusú (vagy 2. típusú) elhízással vagy anélkül, és akinek nincs szüksége inzulinra az egyensúly fenntartásához). Akkor fordulhat elő, ha a szervezet nem képes hatékonyan inzulint használni, vagy ha a vércukorszintet nem lehet normális határok között tartani, mert a hasnyálmirigy nem termel elegendő inzulint a szövetek inzulinrezisztenciájának legyőzéséhez. Ez a fajta cukorbetegség különösen elhízott betegeknél fordul elő, akik 40 évnél idősebbek és nagyon gyakoriak, a cukorbetegségben diagnosztizált betegek körülbelül 90-95% -át érintik.
c) A cukorbetegség egyéb típusai (a hasnyálmirigy műtéti eltávolításával, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás miatt, endokrin betegségek miatt, perifériás inzulin működésének hibája, egyéb betegségek stb.).
2. Csökkent glükóz tolerancia (ezeknél a betegeknél éhomi vércukorszintet találunk, normál reggel. Ha hiperglikémiát okozunk nekik, akkor a kóros jelenség bekövetkezik).
3. Gesztációs cukorbetegség (a betegség csak terhesség alatt jelentkezik, és megszületik születésekor).
B. A cukorbetegség fokozott kockázatának kitett osztályok.
Ebbe a csoportba tartoznak a prediabetikus státuszú betegek, vagy azok, akiknek a vércukorszintje megemelkedett egy másik betegség (akut miokardiális infarktus, égési sérülések, fertőzések, hasi műtétek, elhízás stb.) Során. [5]
A szanatórium (latin sanatorius "gyógyítás") egy krónikus betegségek kezelésére szakosodott gyógyintézet, általában olyan helyeken található, ahol a betegek természetes gyógyító tényezőkből részesülhetnek - kedvező éghajlati viszonyok, aeroszolok, ásványvizek, fizioterápiával, táplálkozással együtt étrend és különleges kezelési és pihenési rendszer.
A szanatóriumi komplexum célja a testi, szellemi, társadalmi és erkölcsi-lelki egészség szintjének emelése az egészségügyi oktatás és a megelőző orvoslás révén, professzionális módon és az orvostudomány fejlődésének megfelelően.
Ezek az egészségügyi központok rehabilitációs szolgáltatásokat kínálnak a "civilizáció" krónikus betegségeiben: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, elhízás, reumás betegségek, stressz okozta betegségek, valamint stresszellenes programok, dohányzásról való leszokás, testtömeg-ellenőrzés és elsődleges egészségügyi ellátás és diétás ellátás. [8]
Herghelia Lifestyle Center - Maros egyedülálló Romániában, eredményei önmagukért beszélnek: egy tudományos tanulmányban, amelyet az Egyesült Államok egyik ismert egyetemével közösen végeztek, mindössze 10 nap alatt átlagosan 31% -kal csökkent a koleszterinszint, a vércukorszint normalizálódott 5 nap alatt a II. típusú cukorbetegek 80% -ában a súly átlagosan 1,6 kilogrammal csökkent (a nagy fogyás nem egészséges).
A központ 50 férőhelyes kapacitással rendelkezik, saját kezelési bázissal, orvosi rendelővel, biokémiai elemzések laboratóriumával, funkcionális kutató laboratóriummal stb.
Az orvosokat, nővéreket és hidroterapeutákat kiképezték Norvégia és az USA életmódközpontjaiban, és elősegítik az integrált orvosi kezelést, különös tekintettel a természetes életmódra. [7]
Cukorbetegek esetén Govora, Călimănești, Căciulata, Sângeorz Băi, Olănești üdülőhelyeken lúgos vizekkel (nátrium-szulfid, magnézium és kalcium), valamint Bodoc, Borsec, Slănic-Moldova és Tinca üdülőhelyeken is lehet gyógymódokat alkalikus hidrogén-karbonát-nátrium-vizekkel kezelni.
Mivel a fent említett betegségek hazánk lakosságának döntő többségét érintik, és főként a rossz életmódnak köszönhetők, természetes következtetés az, hogy általában a lakosságnak és különösen az e betegségekben szenvedőknek edzeniük és életmódot kell elsajátítaniuk. az egészséget elősegítő élet.
Az étrend kiemelkedő fontosságú a cukorbetegség kezelésében, mivel ez a betegség egyensúlyának legjobb eszköze. Ez nemcsak a vércukor egyensúlyát segíti elő, hanem segít elkerülni a cukorbetegség szövődményeit - hipoglikémiát vagy hiperglikémiát, és hosszú távon csökkenti a vese-, neurológiai vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.